探討獸藥殘留的種類及危害

李總領，李凌光，陳 沅，任仕強

（浙江海正藥業股份有限公司，浙江臺州318000）

針對不同病情，畜牧獸醫人員對動物給予不同的獸藥治療。獸藥殘留按照情況的不同主要分為七類，以抗生素類、磺胺類、激素類為主要殘留類型。獸藥殘留不僅對動物產生影響，對人類健康也產生極大影響。動物體內無法降解的獸藥殘留進入人類食物中，對人體健康產生影響。

1 獸藥殘留的主要種類

獸藥殘留中主要的就是抗生素類、磺胺類、激素類。這幾種獸藥殘留對動物和人體危害極大，也是生活中最常見到的。而用藥不當是獸藥殘留產生的主要原因。為保證動物有足夠的健康表現，很多畜牧養殖人員未按要求對動物進行投喂，造成動物體內獸藥不同程度的殘留[1]。例如，根據動物種類的不同，獸藥服用時間長短有所不同，藥劑量也不同。國家針對這種情況進行了嚴格規定。但是有的畜牧養殖人員增加獸藥投喂時間，或者增加獸藥藥量，這種不按國家規定濫用獸藥的情況，對動物體內獸藥殘留造成影響。根據動物的不同并沒有采取不同獸藥進行投喂讓動物體內產生不同程度的抗體。獸藥投喂時間增加，拉長了動物體內獸藥的降解時間，讓動物體內獸藥殘留增加，當動物進行屠宰加工后其體內的獸藥未降解完成，增加了食品安全中的隱患。不得不說獸藥殘留的種類確實很多，根據不同的情況，產生不同程度的獸藥殘留，為人類健康安全造成影響。抗生素類、磺胺類、激素類獸藥殘留是影響動物和人類健康的主要獸藥殘留種類。值得引起人類重視。

2 獸藥殘留的危害

2.1 毒性反應

獸藥殘留在體內達到一定程度就會產生中毒現象。根據體內獸藥殘留種類不同表現的癥狀有所不同。例如，紅霉素等在體內積累過量會造成急性肝中毒；慶大霉素在體內積累過量會損傷前庭神經，造成眩暈；磺胺類藥物破壞人體造血機能等[2]。這些毒性反應都是長期食用獸藥殘留超標食物造成的，對人體傷害極大。毒性反應有些是不可逆，一旦發生毀掉的將是人一輩子。這些毒性反應若能及時發現，也許會挽救很多家庭。毒性反應的發生在我國已經引起重視，國家設立食品藥品安全部門針對食品進行嚴格檢查，將獸藥殘留超標的食品進行查處，引起人類重視，對情節嚴重的食品廠商進行整改和查封。保障人類食品安全。

2.2 耐藥性增強

獸藥殘留過多動物體內的細菌就會形成一定程度的耐藥性。當同種獸藥再次投喂時就會產生相應的抗體，這種細菌形成的抗體對動物健康是一種阻礙[3]。當同種獸藥不管用后另一種獸藥的投喂雖然能夠解決動物的健康問題，但是獸藥殘留在動物體內進行深層次積累，形成多種獸藥殘留，對動物身體造成多種損傷。獸藥殘留越多，耐藥性越明顯，對動物身體損傷越嚴重。例如，某動物長期使用青霉素，時間一久其體內對青霉素會產生一種抗體，當動物再次發燒時使用青霉素就會不起作用，影響動物康復。采用另一種抗生素對動物進行治療，這時動物雖然開始康復，但是對動物的身體損傷也不小。動物體內的獸藥殘留除了青霉素還有另一種抗生素。通過時間的慢慢積累動物體內除了青霉素的抗體還會形成另一種抗生素的抗體。這就形成了動物體內多種抗生素的耐藥性。這種動物若康復后被宰殺制作成食物進入人類口中，人類體內的抗生素會得到積累。這種抗生素的耐藥性會從動物轉向人類，讓人類不知不覺間對藥物形成耐藥性。降低自身抵抗力。

2.3 過敏反應

獸藥殘留的積累對人類和動物都會產生一定程度的過敏反應。過敏反應嚴重對人體會造成休克、血壓急性下降、呼吸困難等癥狀。嚴重的會因休克導致人類直接死亡。這也是獸藥殘留的危害。獸藥殘留超標的食物進入人口中，讓人體機能受到影響，降低自身免疫力，形成過敏反應，這不僅是對醫學的挑戰，也是對國家食品安全的挑戰。國家保障食品安全，人們對食品安全也要有一定了解。食品安全了，身體才能安全。國家對食品安全進行監管，人們對食品安全也要進行監督，讓那些獸藥殘留超標的食品退出市場，減少購買，降低不良商家對超標食品的生產，長此以往，人們的生活受到保障，身體素質提升，過敏反應將不再出現。

獸藥殘留對人類生存和發展帶來重要影響，危害人類身體健康，影響社會發展。獸藥殘留超標對食品安全造成影響，長期食用，降低人體機能，對人體免疫力造成影響。這不僅是畜牧獸醫人員的工作，更是全社會的工作。畜牧獸醫人員對動物進行合理治療和獸藥管控，減少獸藥的隨意使用。