低聚糖對肉雞抗氧化水平的影響

王學領

（新疆塔城地區沙灣縣農業農村局 832100）

1 試驗目的與意義

目前國內外的研究主要針對一種低聚糖的不同作用效果，不同低聚糖之間作用效果的比較研究十分少見。本試驗根據已有推薦添加劑量，研究肉雞基礎日糧中添加不同劑量的3 種低聚糖，并比較它們對肉雞抗氧化水平的影響，為低聚糖在肉雞上的應用提供指導。

2 方法

選用健康、體重相近的1 日齡黃羽肉雞360 只。隨機分為5 個處理組，分別為對照組（基礎日糧）、抗生素組（基礎日糧+50mg/kg 金霉素）、低聚異麥芽糖組（基礎日糧+3g/kg 低聚異麥芽糖）、低聚棉籽糖組（基礎日糧+3g/kg 低聚棉籽糖）和低聚殼聚糖組（基礎日糧+30mg/kg 低聚殼聚糖），每組6 個重復，每個重復12 只雞。試驗期56d，分為前期（1～28 日齡）和后期（29～56 日齡）兩個階段。

2.1 血清和肝臟抗氧化指標測定

翅靜脈竇處采血5ml 左右，室溫靜置2h，3000 轉/分鐘離心10min，取血清，于-20℃保存。解剖后迅速取肝臟右葉樣品5g 左右，放入液氮中速凍，并迅速轉入-80℃冰箱中保存備用。取0.1～0.2g 樣品，按體重（g）：體積（ml）=1:9 的比例加入9倍體積的生理鹽水（0.86%）勻漿。測定丙二醛（MDA）、總抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）及總超氧化物歧化酶（T-SOD）含量。

3 結果

3.1 低聚糖對肉雞血清抗氧化指標的影響

28d 時，日糧中添加各低聚糖和抗生素均提高了肉雞血清中的T-SOD 活性。低聚異麥芽糖組和低聚棉籽糖組GSH-PX活性顯著也顯著高于對照組，但與抗生素組比較差異不顯著。各組MDA 和T-AOC 水平差異不顯著。

56d 時，與對照組相比，除低聚異麥芽糖組外，其余各組血清中的T-AOC 水平均顯著提高了27%、38%和55%；與抗生素組相比，低聚殼聚糖組T-AOC 水平顯著提高，低聚異麥芽糖組和低聚棉籽糖組則無顯著差異。低聚棉籽糖組GSH-PX活性顯著高于其余各組。各組MDA 水平差異不顯著。

3.2 低聚糖對肉雞肝臟抗氧化指標的影響

28d 時，與對照組相比，抗生素組及各低聚糖組肉雞肝臟MDA 含量顯著降低，低聚異麥芽糖組和低聚殼聚糖組MDA 含量顯著高于抗生素組。各低聚糖組T-AOC 水平無顯著差異，與抗生素組比較，低聚棉籽糖和低聚殼聚糖T-AOC 水平顯著降低。與對照組相比，低聚棉籽糖組和低聚殼聚糖組T-SOD 活性顯著提高，與抗生素組比較，低聚棉籽糖組和低聚殼聚糖組T-SOD 活性顯著提高，但低聚異麥芽糖組T-SOD 活性顯著降低。各組GSH-PX 活性差異不顯著。

56d 時，與對照組相比，各低聚糖組肉雞肝臟MDA 含量顯著降低，與抗生素組比較，低聚棉籽糖組MDA 含量顯著降低，低聚異麥芽糖組和低聚殼聚糖組無顯著差異。與對照組及抗生素組比較，各低聚糖組T-AOC 水平顯著提高，且組間無顯著差異。與對照組及抗生素組相比，低聚異麥芽糖組和低聚殼聚糖組GSH-PX 活性顯著提高，低聚棉籽糖組無顯著差異。各組T-SOD 含量差異不顯著。

4 討論

在正常生理狀態下，機體自由基的產生和清除保持著動態平衡。動物機體抗氧化能力的強弱直接關系到動物的健康，當平衡被打破則會形成氧化應激[1]。GSH-PX 和SOD 是機體內重要的抗氧化酶系統，GSH-PX 可以還原有毒的過氧化物，分解過氧化氫；SOD 可以消除羥、氧基自由基，保護細胞膜結構不被破壞。T-AOC 是機體內抗氧化的綜合指標，MDA 是細胞膜過氧化的產物，可以衡量細胞損傷程度。有研究表明，添加0.05%的棉籽低聚糖能夠顯著提高黃羽肉雞T-SOD 活力，添加0.2%的棉籽低聚糖能夠顯著降低MDA 含量。通過試驗證明了棉籽糖能夠降低小鼠MDA 含量，提高腸道總抗氧化水平。飼糧中添加殼寡糖顯著降低腿肌的MDA 含量，提高胸肌、腿肌和血漿的GSH-PX 活力和T-AOC 水平。Wu 等 [2]在斷奶仔豬日糧中添加了3g/kg 的低聚異麥芽糖，結果表明，低聚異麥芽糖降低了MDA 水平，提高了GSH-PX、T-SOD 和CAT 水平。

本試驗結果表明，3 種低聚糖均能提高黃羽肉雞血清和肝臟T-AOC、T-SOD 和GSH-PX 水平，降低肝臟MDA 含量，與以上研究結論基本一致，其中低聚殼聚糖提高效果最顯著。MengBar M 等[3]認為殼聚糖是一種潛在的抗氧化劑，其抗氧化活性與殼聚糖的平均分子量、乙酰化程度和聚合度有關，分子量小于5kDa，A/D （乙酰化/脫乙酰化單元）比值在0～1 之間，殼聚糖清除DPPH 自由基和減少Fe3+能力最高，本試驗選用的是低度聚合的殼聚糖，與其研究結論一致。

5 結論

低聚異麥芽糖可以提高血清T-SOD、GSH-PX 活性，以及前期的T-AOC 水平；低聚殼聚糖可以提高血清T-SOD 活性以及前期和后期的T-AOC 水平；低聚棉籽糖可以提高血清TSOD、GSH-PX 活性，以及前期和后期的T-AOC 水平。抗生素及各低聚糖可以顯著降低肝臟MDA 含量，提高肝臟后期的TAOC 水平；低聚棉籽糖和低聚殼聚糖還能提高肝臟T-SOD 活性。