發展牛產業推動環江菜牛轉型升級

韋必群

（廣西壯族自治區河池市環江毛南族自治縣畜牧站 547199）

1 環江菜牛產業發展情況

環江毛南族自治縣位于廣西西北部，云貴高原東南麓，下轄12 個鄉鎮、148 個行政村（社區），總人口37.82 萬人。縣境東西寬89km，南北長90km 里，面積4572km2，其中耕地面積6.05 萬公頃，農田有效灌溉面積1.1 萬公頃，糧食播種（含復種）面積2.35 萬公頃，經濟作物種植面積9400 公頃，林地面積29.5 萬公頃，宜牧面積約為4 萬公頃，天然草場總載畜量為163304 個黃牛單位，宜漁面積約為8300 公頃。全縣海拔在149～1693m，屬亞熱帶季風氣候區域，冬無嚴寒，夏無酷暑，地形地貌多種多樣，區域特征十分明顯。

菜牛生產是環江毛南族自治縣的傳統產業，也是發展農村經濟中資源優勢明顯、發展潛力較大的優勢產業。環江菜牛是廣西名特優畜產品之一，歷史悠久，是當地毛南族人民利用山間飼草、野生飼料，加上傳統的育肥方法對本地牛進行3～6 個月育肥而形成。達到育肥標準的菜牛個體豐滿圓潤，體重在200～300kg，屠宰凈肉率達40%～50%。

2 飼草料資源情況

天然草地資源情況：1982 年全縣草場資源調查報告統計，全縣草場總面積為281.4 萬畝，占全縣總面積的41.2%。成片草場面積1000 畝以上217 處，10000～50000 畝的草場39 處，50000～100000 畝的草場2 處，100000 畝以上草場2 處。雖然環江草地資源非常豐富，但大部分已為林業、糖蔗業、種桑養蠶業所開發利用，草地面積逐年減少。

3 存在問題

（1）現代畜牧業理念認識不高，科技意識不強。農民長期以來形成的“養牛為種田、養豬為過年、養雞為換油鹽錢”傳統觀念仍未得到有效改變，還是以半飼半圈的零星散養戶為主，沒形成標準化規模養殖。養殖戶商品意識和科技意識不強，致使菜牛產業雖然年年有發展，但發展不快。

（2）基礎母牛存欄量低，養殖總量不足。近年來，隨著農業機械化程度的提高，肉牛市場價格持續上漲，農戶趨利大量拋售母牛，導致母牛存欄下降。同時由于本地品種普遍存在架子小、生長速度慢、養殖周期長、飼養成本高的問題，出肉率和增重較差，經濟效益不高，致使地方特色品種與效益發生矛盾，農戶菜牛養殖積極性也下降。雖然近幾年來環江毛南族自治縣積極開展良種工程，引進西門塔爾、利木贊、波爾等優良品種對本地母畜進行改良，但效果不太顯著，肉牛生產還是以散戶零星飼養為主，規模化擴繁、育肥幾乎沒有。

（3）防疫意識淡薄，環境污染嚴重。環江毛南族自治縣目前還沒有一個標準化、規模化的養牛場，養殖場（戶）缺乏必要的糞污無害化處理和資源化利用的設施設備，糞便只進行簡單堆積，污水只經過簡單沉淀即可排出，糞污資源化利用率低，給防疫工作增加了難度。

4 制約因素

經調查分析，導致該縣菜牛產業發展不快、整體水平不高的制約因素主要有幾個方面。

4.1 認識不到位

部分鄉鎮領導圍繞龍頭企業抓基地促農戶發展的合力還沒有形成，對菜牛產業發展的重要性、必要性及廣闊前景尚未從根本上認識清楚，對養牛業不重視或重視不夠，引導農民順應市場調整結構、生產適銷對路產品的積極性不夠，引導作用沒有發揮好，菜牛養殖業仍處在自生自滅的原始發展水平上。

4.2 養殖方式落后，自我發展意識不強

養殖戶局限于小打小鬧，以分散養殖為主，生產條件差，生產方式落后，投入跟不上、管理不到位、防疫不落實，組織化程度低，對市場變化反應滯后，抗風險能力低，發展信心不足，質量安全隱患較多，難以適應產業發展的需要。

4.3 飼養周期長

肉牛一年只產一胎，而且飼養周期長，單位成本投入大，見效慢，農民不愿意養。

5 菜牛產業發展對策及措施

5.1 加強組織領導，形成菜牛發展合力

推動菜牛產業發展是一項牽涉面大、工作量大的社會系統工程。要實現這一發展目標，主要領導重視、各項政策完善、各項服務優化是關鍵。

5.2 強化基礎建設，完善各項保障體系

加強畜牧獸醫技術人才隊伍建設。創新全縣畜牧獸醫科技推廣工作體制和機制，要在縣、鄉（鎮）畜牧獸醫技術人員編制的增加、高級專業技術人才的引進、技術人員的深造和待遇方面有新的突破；加強畜牧獸醫科技人員教育，強化責任意識、發展意識、效能意識，提高服務水平，努力把環江毛南族自治縣畜牧獸醫科技人員建設成為各級黨委、政府滿意，人民群眾信任，工作實績明顯的專業技術人員，促進菜牛生產長期、持續、穩步增長。

5.3 加強良種繁育體系建設

加強良種繁育體系建設，大力推廣品種改良技術是加速菜牛產業提質增效的有效措施。堅持外引品種與選育本地優良品種相結合的原則，在當前牛凍精改良推廣品種的基礎上因地制宜，積極引進新品種；切實做好養殖戶選種選配技術指導，提高母牛整體生產性能。

5.4 抓好飼草飼料資源的科學開發利用

圍繞菜牛產業化發展的需要，配套抓好飼草飼料資源的科學開發利用，引進先進的飼料加工技術和設備，做好飼料加工和儲備工作。

5.5 強化動物疫病防控體系建設

全縣上下要統一思想，提高認識，切實增強做好動物疫病防控工作的重要性和緊迫性，把該項工作作為菜牛生產工作重點抓實抓好，責任落實到人，實行動物防疫目標責任追究制，建立“政府保密度，業務部門保質量”的長效工作機制。