儀器分析技術在黃曲霉毒素B1檢測中的研究新進展

馬騰達，王慧玲，周鳳霞，王 宇，高澤岳

（1.吉林省經濟管理干部學院；2.長春經濟技術開發區實驗學校；3.吉林省安信食品技術服務有限責任公司，吉林長春130118）

現代食品安全問題引起了社會的廣泛重視，人們也開始研究了各種食品安全檢測方法的探索工作。當前研究的食品檢測方法有很多，研究者也在不斷完善每種檢測方法。因此，研究儀器分析技術在黃曲霉毒素B1檢測中的研究新進展是很有必要的。

1 儀器分析技術在黃曲霉毒素B1檢測中的研究新進展

在當前研究中，黃曲霉毒素B1的檢測方法最常用的就是儀器分析技術。這些儀器分析方法主要可分為：層析法、高效液相色譜法和免疫法等。

隨著科技的進步，儀器分析技術在黃曲霉毒素B1檢測中的研究也在進步發展，吳曉霞等基于背景熒光猝滅—免疫層析技術研制快速檢測食用油中黃曲霉毒素B1的定量檢測卡。依據黃曲霉毒素B1抗原和抗體的活性，篩選檢測系統中最佳的黃曲霉毒素B1抗原濃度和抗體標記濃度，應用最佳檢測系統進行食用油中黃曲霉毒素B1檢測的方法學驗證和樣品測定。最佳檢測系統中黃曲霉毒素B1抗原濃度為0.5 mg/mL，黃曲霉毒素B1抗體標記濃度為1.0μg/mL；用于測定食用油中黃曲霉毒素 B1的濃度范圍為 1.3～50.0ng/mL，RSD均值為 0.42%，平均加標回收率為 96.3%～103.2%，RSD均值為2.8%（n=9）。使用有樣品采用本法與國標方法的檢測結果無顯著性差異(p＞0.05)。本方法專屬性強，靈敏度高，可快速、準確地檢測食用油中黃曲霉毒素B1[1]。

劉曉偉等基于黃曲霉毒素B1（AFB1）對乙酰膽堿酯酶（AChE）的抑制作用，建立了AChE電流型酶傳感器，對食品中的AFB1進行快速檢測。在最優條件下，AFB1質量濃度在2.00～7.00μg/mL范圍內與傳感器的響應呈線性關系，線性方程為 A（%）=8.24057ρ+8.02743（%），檢出限為 0.89μg/mL。實際樣品加標的平均回收率為 96.3%～108.8%。方法適用于現場快速檢測[2]。

能靜等利用Fe3O4/SiO2/Au金磁納米顆粒作為拉曼活性基底，用表面增強拉曼光譜儀對黃曲霉毒素B1（AFB 1）進行直接快速檢測，發現無外磁體濃縮的情況下AFB 1的檢測限大于10.0 μg/mL，在外磁體濃縮金磁納米顆粒的情況下檢測限降低 100倍（≤0.1μg/mL），檢測線性范圍 0.1μg/mL～10.0μg/mL，檢測的樣品回收率為84.35%～91.98%，相對標準偏差在 4.88%～9.90%[3]。

郝莉花為提高花生中黃曲霉毒素B1的檢測效率和準確性，試驗通過對提取溶劑、色譜條件和質譜條件的優化，建立了免疫親和柱—超高效液相色譜串聯質譜（U PLC-M S/M S）快速測定花生中黃曲霉毒素B1的方法，并對方法進行了評估。結果表明，用甲醇—水（60∶40，V/V）對樣品進行提取，采用黃曲霉毒素免疫親和柱萃取、凈化，以0.1%甲酸水溶液、0.1%甲酸乙腈溶液作為超高效液相色譜的流動相，在電噴霧離子源（ESI）正離子模式下采用多反應監測（MRM）對花生中黃曲霉毒素B1進行定性、定量檢測，在5.5 min內完成一個樣品的分析。結果表明，黃曲霉毒素B1在0.1～56.0ng/mL的線性定量范圍，相關系數高達0.99942，檢出限低至0.02μg/kg，定量限精確至 0.1μg/kg，低、中、高濃度回收率為82%～92%，相對標準偏差＜5%。該方法具有前處理簡單、凈化效果好和準確度高的優點，適用于花生等復雜基質樣品的黃曲霉毒素B1定性和定量檢測[4]。

2 展望

近幾年，人們加大了對于儀器分析技術在食品檢測中的研究，儀器分析技術也得到了重大的突破。每種儀器分析技術都有各自的特點，有的前處理方法繁瑣，回收效果不好；有的準確度高但是價格昂貴等。因此，在今后的研究中應該開發出一類前處理方法快速、簡單、實用的儀器分析技術，以更好地為我國食品安全服務。