肥料對水稻產量和品質的影響

于漫漫，李賀，孫璐

（沈陽工學院生命工程學院，遼寧 撫順 113122）

1 無機肥對水稻產量和品質的影響

1.1 氮肥對水稻產量和品質的影響

氮肥對于水稻的生長以及發育具有重要作用，同時也影響稻米的品質。科學合理的施用氮肥，才能避免水稻植株倒伏、產量下降、品質降低等現象進而保證水稻的米質及產量。植株在其他條件適宜且缺氮情況下，增施氮肥，促進氮含量增加，光合酶活性增強，而使光合強度可增加3～4倍進而促進作物生長。植株葉片、穗、莖鞘的干物質積累量也隨之上升，當達到一定值時，略有降低。合理施用氮肥能增加有效穗數和粒數進而提高產量。實驗證明，氮素的不利作用是增加癟粒，降低千粒重。氮素對稻米的品質也有影響，對不同品種的作用效果也不盡相同。水稻孕穗期追施氮肥可明顯提高精米率和整精米率。氮肥對稻米外觀品質、堊白率與堊白面積、糊化度、膠稠度和直鏈淀粉含量的影響研究尚未得到統一定論[1]。

1.2 磷肥對水稻產量和品質的影響

磷對水稻的影響略小于氮遠大于鉀，是構成生物大分子的重要成分。磷肥合理施用，稻苗根系發育完善，分蘗增加，代謝加快，抗逆性良好，并有促進提早結實和增產的作用。適當施磷肥可促進了水稻單位面積有效穗數、穎花數、葉面積指數、干物質產量、磷肥利用率、磷肥生產力的增加[2]。磷肥的用量與堊白大小存在極顯著的負相關關系，施磷量對堊白面積的影響遠大于氮肥和鉀肥。氮肥和磷肥合理配合施用，直鏈淀粉含量降低。磷肥和鉀肥合理混合施用，增加產量和籽粒淀粉含量[3]。

1.3 鉀肥對水稻產量和品質的影響

鉀在植株體內幾乎以鉀離子形式存在，在生理代謝上起著重要的作用。鉀素有利于轉化碳水化合物，還可以加速氮素的代謝進程，需鉀量隨氮肥施用量增多而增多。水稻在氮素充足條件下施用鉀肥可使植株抗倒伏能力提高，產量增加和品質改善。還有利于水稻各生長階段器官的生長，在一定程度上增加了水稻的分蘗能力，雖催生了大量分蘗，實際則導致了大量冗余生長，在一定范圍內增加了成穗率，但增穗效果有限。鉀能增加籽粒的淀粉含量來提高水稻的成熟品質。氮肥和鉀肥合理配合施用可增加蛋白質含量，改善營養品質。此外施鉀可預防紋枯病、胡麻葉斑病等，以防因病蟲害致使水稻減產和品質下降[3]。

1.4 微量元素對水稻產量和品質的影響

微量元素對稻米品質的改良和產量的提高也有一定的作用。微量元素肥料主要包括硼、鋅、鉬肥。單施鋅、硅或鋅、硅、硼合理配合施用（OPT+Zn、OPT+Si或OPT+Zn+B+Si）都能增加蛋白質含量，并使稻米的膠稠度變長，米質松軟，整精米率也有所提高。微量元素是大多數酶的輔助因子，這些元素以離子形式存在并能將酶激活，誘導調節水稻生長發育和授粉。根據試驗得出，鉬、硼合理混合施用能促進花粉的形成和種子萌芽，光合作用增強，有助于運轉碳水化合物；銅是抗壞血酸氧化酶的輔助因子，能加速水稻光合作用和呼吸過程中物質的氧化進程，抑制葉片衰老，提高光和效率，促進糖類和蛋白質的合成，從而改善稻米品質[4]。

1.5 增益肥料

水稻是喜硅作物，施用硅肥能有效提高水稻的產量和品質。硅可以提高細胞壁的韌性和強度，提高水稻抗逆性；稻苗挺直，增強光和效率；植株根系通透性良好，可緩解亞鐵離子和鋁離子毒害。施硅使土壤、葉片、稻桿和稻谷的硅含量與整精米率、穗粒數、結實率、整精米產量呈正相關，而與堊白面積呈負相關。

2 有機肥對水稻產量和品質的影響

如今有機肥的施用越來越受關注，有機肥能提高水稻產量和氮肥利用率，并能改善稻米的品質。有機肥中含有N、P、K、Ca、Mg等元素是植物生長發育過程中所必要的，同時含有植物生長調節物質以及維生素、半纖維素、氨基酸、胡敏酸類等有機物質，在供應作物生長、提高土地保墑能力和土壤肥力有著重要的作用。施用有機肥可以增加水稻的有效穗數，從而提高水稻的產量，并能降低水稻的直鏈淀粉含量，從而提高水稻的品質[5]。

3 結語

通過研究表明，每種肥料對水稻產量和品質的影響都各不相同。有機肥和無機肥的合理配合施用更能提高水稻的產量和品質。因此，合理施肥是水稻生長發育的關鍵。