漫談應激對蛋品質的影響及對策

張建偉

（山東省高密市動物衛生監督所 261500）

蛋品質是衡量蛋雞生產性能的重要評價指標，直接影響雞蛋的市場銷售，最終影響經濟效益。臨床生產中對蛋品質產生影響的因素很多，其中應激是最為常見的一個因素，下面就此話題和大家作一下詳談。

1 蛋品質

蛋品質是評價蛋質量好壞的一個重要指標，主要包括兩個方面，一個是蛋殼品質，另一個是蛋清品質。蛋殼品質鑒定時主要通過肉眼觀察來判定，如蛋殼顏色、表面光滑度、蛋殼厚度、均勻度、蛋殼形狀、蛋大小差異及有無粘糞沾毛等情況。品質差的蛋主要包括沙殼蛋、畸形蛋、軟蛋、血斑蛋、花斑蛋、薄殼蛋、小蛋及臟蛋等，這些蛋統一劃為次品蛋。次品蛋無銷售市場或只能以低價處理，給養殖場帶來較大的經濟損失。

2 常見應激因素

應激因素是影響蛋品質的重要因素，也是很容易被忽略的一個因素[1]。應激主要包括噪聲應激、換料應激、疫苗應激、熱應激及人員應激等。應激本身是對機體平衡的一種干擾，在應激因素影響下，輸卵管蠕動、分泌等功能失常，從而造成蛋品質的下降[2]。

2.1 噪聲應激

噪聲應激在生產中最常見，也最容易被忽視。很多雞舍建設規劃時，位置離飼料車間過近，粉碎機和混合機在制料過程中產生的噪音會帶來應激。還有些雞場在擴建時，新雞舍施工過程中電鉆聲和機器轟鳴聲會對雞群造成驚嚇。有些雞場建在離公路、鐵路較近的地帶，長期車輛聲也會對雞群形成刺激。有些家庭操辦紅白喜事、門店開張等燃放的鞭炮聲很容易造成雞群炸群，軟殼蛋和破殼蛋率也會突增。有的規?；u場，一棟舍存欄達10 萬，雞舍接近百米長，需要的風機較多，而風機一般都安裝在雞舍的尾端，炎熱的夏季，風機需要每天24h開啟，而一棟10 萬存欄量的雞舍需要的風機多達30 個以上，離風機區域最近的雞長期受噪音影響，軟蛋、破蛋、薄殼蛋率長期偏高，而離風機較遠的雞受影響較小。

2.2 換料應激

當雞飼料更換時，必須采用逐漸過渡法進行更換，逐漸增加新料比例，直至完全替換。對于產蛋期雞，如果一切指標都正常不建議更換飼料。如果因客觀原因必須換料，我們建議換料過渡期不低于7d，以保證胃腸道逐漸適應新飼料的變化。很多養殖場不注重飼料更換的方法，一次性完全更替，造成消化道菌群沒有足夠的調整時間，最終引發腹瀉、胃腸炎、消化不良等疾病。我們在判斷新飼料時，只要飼料成分、性狀、氣味、顏色、生產廠家等中的任何一項發生變化，都必須劃為新飼料的范疇，都需要逐步更替。

2.3 疫苗應激

蛋雞進入產蛋期后，一般很少注射疫苗，但仍需要每隔4個月作一次流感和新城疫疫苗，以防受到野毒侵襲。免疫過程中，如果操作人員動作過于粗魯對雞造成驚嚇，有些還會出現炸群。很多雞場免疫之后產蛋率和破蛋率突然增加，懷疑是疫苗本身的副作用或疫苗質量不合格，其實本質原因是免疫過程中的應激造成。建議免疫前飲用電解多維和使用微生態制劑來降低應激對蛋品質的影響。

2.4 熱應激

熱應激臨床十分常見，基本都發生在炎熱的夏季，以溫控設施差的中小型養雞場發生居多[3]。大型養雞場一般都設有水簾和通風系統，雞舍內溫度會比較恒定，即使遇上停水停電的情況，雞舍報警裝置會報警，同時備用發電機也會及時啟用，熱應激的情況很少發生。建議經常受熱應激困擾的雞場，在雞舍墻面安裝水簾降溫設施，避免雞群受熱應激影響而導致蛋品質下降。

2.5 人員應激

人員應激主要包括飼養員暫時變更，舍外人員臨時進入，衛生大清理造成的人員走動，雇傭臨時人員免疫等。規模養殖場飼養員每月都有數日的休息假期，期間需要其他人員臨時替代，但雞群已經對老飼養員非常熟悉，突然變更人員會引發雞只警覺，從而產生應激。同理，打掃衛生、設備檢修、免疫疫苗、領導視察工作等都會有新面孔出現在雞舍，造成雞群警覺性提高，從而發生人員應激。

3 應激對策

現實生產中，一定要加強管理，注意降噪降塵，降應激影響降至最低。更換飼料時，在確保飼料質量合格的前提下逐步過渡，過渡期不低于一周。免疫疫苗時，動作一定要輕柔，最好在夜間光暗的環境下實施，減輕驚嚇。夏季做好雞舍的防暑降溫，必要時在飲水中加入VC電解質或乳酸菌制劑，以增強雞只的抗熱應激能力，并防止呼吸性堿中毒的發生。盡量減少外來人員進入雞舍，已經進入雞舍的將其活動范圍縮小，避免對整個雞群產生影響。