食品類專業高職畢業生就業質量跟蹤調查研究
——以北京電子科技職業學院為例

李雙石，宋金慧，楊國偉，汪 洋，于海龍

（北京電子科技職業學院 生物工程學院，北京 100176）

高職教育肩負著培養面向生產、建設、服務和管理一線的高素質高技能型人才的重任，實現學生成功就業和服務社會發展的雙贏是檢驗高職辦學質量的一項重要指標。因此，畢業生就業情況的跟蹤調研是辦好高職教育必不可少的環節。早期，教育部將就業率作為評價教育質量的重要指標，但隨著我國逐漸進入老齡化社會，人力資源市場的供求關系也逐漸發生逆轉，由原來的供大于求向供不應求發生轉變，高等職業教育也從量的擴張轉變為質的追求。此時，仍單純用就業率指標衡量教育質量就顯得片面和不合時宜，畢業生就業的關注點應該從“就業率”轉向“就業質量”。高職院校畢業生就業質量的構成要素主要有薪酬待遇、社會保障、人職匹配度、工作穩定性、專業對口度、職業發展前途、就業結構等[1]。

1 調研情況概述

北京電子科技職業學院自2008年開始招收食品營養與檢測專業高職生，2010年開始招收食品質量與安全專業高職生。為了解學校這2個食品類專業畢業生的就業質量，更好提高育人質量，2017年10月，對2011—2016屆食品類專業共220名畢業生（女生77.27%，男生22.73%） 進行就業情況問卷調查，所有受訪者均在30歲以下。此次調研方式主要有網絡調研、電話訪談、深入企業面對面座談等。調研內容主要包括畢業生的就業狀況，如工作崗位、工資待遇、工作狀態、穩定性、勝任能力等。

2 調研結果及分析

2.1 就業單位職業崗位分布

調研結果顯示食品類專業畢業生主要的就業單位性質為民營/私營企業（45.45%），其次為國有企業（18.18%）和事業單位（15.45%），少量畢業生就業于外資企業（8.31%） 和黨政機關（0.91%）。由此可見，民營/私營企業是吸收接納高職食品類畢業生的主力軍。

從工作行業來看，從事本行業工作最多的是在第三方檢測機構（18.18%），其次為食品加工企業（10.00%） 和研發企業（10.00%），少量畢業生工作在餐飲行業（2.73%） 或自主創業 （2.73%）。一些畢業生選擇在相近行業如生物工程或制藥行業就業（14.55%）。但仍有近半數（41.82%） 畢業生選擇了在其他行業工作。

食品專業畢業生的就業崗位主要集中在檢驗人員（23.63%）、實驗人員 （17.28%） 和文職/辦事人員（13.64%），少量畢業生從事銷售（4.55%）、生產人（3.64%）、品控 （2.73%） 和顧問/咨詢 （2.73%） 工作，5.45%的畢業生選擇脫產進修本科或研究生學歷。

2.2 工作穩定性較高

工作穩定對就業者和用人單位來講都是有益的，就業者在特定工作崗位可積累更多的知識和技能，可以從新手逐步轉變為專家，為企業創造更多的價值，穩定的員工隊伍還可節省用人單位的人力招聘成本，避免因頻繁換人導致的工作效率低下[1]。此次調研對象73.64%是工作2年以內的，20%是工作3～4年的，6.48%是工作5年以上的。工作變動次數統計結果顯示，44.55%畢業生表示無變動，30%變動1次，18.18%變動2次，7.27%變動3次或以上。由結果可知，學校高職食品類畢業生就業穩定性較高、流動性較小，說明畢業生能理性定位自身就業能力，能腳踏實地從一線做起。對于工作變動的原因，大部分畢業生是因為待遇低（54.1%），少數畢業生是因為工作累（18.03%）或壓力大（11.48%）。食品行業作為傳統產業，很多企業利潤低，導致收入不理想，不能滿足畢業生的需求。

2.3 工作滿意度較高

關于對目前工作滿意度的評價，68.18%畢業生表示比較滿意，22.73%畢業生表示滿意，僅有9.09%畢業生則表示不滿意。由此可見，絕大多數畢業生心態較平和，能較好地適應社會，尋求到符合自身愿景的工作。進一步調查分析發現，畢業生對目前工作的滿意主要集中在工作穩定（49.09%）、工作時間規律（40.09%）、工作單位地理位置（30.91%）、工作單位聲譽（30.91%）、勞動強度低（25.45%）、福利待遇（22.73%） 和個人發展前景（21.82%）。滿意率最低的方面是收入水平（8.18%）。

2.4 薪酬待遇較合理

薪酬待遇包括工資、福利等，它是高職畢業生工作能力和價值創造力的體現，是對用人單位貢獻大小的間接反映，同時它也關系到畢業生個人的生存和發展，因而是高職畢業生就業質量的核心要素。薪資水平調查顯示，31.82%畢業生的稅后薪資在3 000～4 000元，20.91%稅后薪資在2 000～3 000元。少數畢業生的稅后薪資在4 000～5 000元或5 000元以上，它們各占19.09%。中國就業網統計數據顯示，2017屆北京高職畢業生的平均月薪為3 860元。由此可見，大部分高職食品類畢業生目前都能獲取較合理的薪資待遇。福利待遇調查顯示，57.27%畢業生的就業單位提供保險，50.00%畢業生就業單位提供公積金，26.36%畢業生就業單位提供免費工作餐，11.82%畢業生就業單位提供住宿。

2.5 專業對口率較低

專業對口的就業是實現教育投資回報的最有效途徑，因此專業對口率對于高職教育意義尤為重要，因為高等職業教育以就業為導向、以服務為宗旨，每個專業的培養目標都要與特定的就業面向和職業崗位（群） 對應，專業對口率是高職院校人才培養目標能否達成的最終體現。

絕大多數食品專業畢業生表示在校期間對專業喜歡（71.82%） 或非常喜歡（24.55%），僅有少數學生表示不喜歡（8.18%）。但從畢業生目前職業的專業對口率調研結果顯示，工作崗位與所學專業緊密相關的15.45%，有相關性39.09%，不相關的是45.45%，對口率僅維持在54.54%。分析食品專業畢業生專業對口率較低的原因可能是專業工作與自己的職業期待有所偏差，如學生希望工作時間能朝九晚五，固定且規律，但從事食品生產和質量控制一線工作多為倒班工作，學生缺少吃苦耐勞精神，不愿選擇此類型工作。

2.6 求職和工作勝任能力

畢業生在求職過程中遇到的最大困難是缺乏實踐經驗（43.64%）、專業知識不足（33.64%） 和缺少求職方法技巧（30.91%）。

結合工作實際，畢業生認為初入職場自己最大的優勢在于社會適應和心理承受能力（52.73%）、人際交往溝通能力（45.45%）、職業技能（39.09%） 和團結協作能力（38.18%）。較少畢業生認為自己的優勢在專業知識（14.55%） 和組織管理能力（20.00%）。畢業生初入職場感覺自己最大的劣勢是專業知識（46.36%）、對社會的了解 （44.55%） 和職業生涯規劃（37.27%）。較少學生感覺自己在動手能力（11.82%）、團隊協作能力（11.82%） 和社會適應與心理承受能力（12.73%） 有欠缺。由此可見，加強專業知識學習、積累社會實踐經驗和做好職業生涯規劃是提高就業競爭力的有效途徑。

大多數畢業生（33.64%） 感覺基本勝任目前工作，仍在學習提高，努力適應。在工作崗位上感覺得心應手或無特殊感受的畢業生各占31.82%。僅有2.78%畢業生感覺不能勝任，有換崗工作的想法。

與畢業生目前崗位工作較緊密相關的課程是“ 生物化學” （23.64%）、 “ 微生物” （23.64%）、“ 儀器分析” （19.09%）、 “ 食品檢測技術” （18.18%）、“食品質量管理”（16.36%）和“基礎化學”（13.64%）、“食品加工技術” （10.00%）、“食品營養與配餐”（9.09%）、“食品貯藏與保鮮” （8.18%）、“食品營銷” （6.36%）。由結果可知，加強專業基礎知識和技能的積累顯得尤為重要。

3 對策和建議

3.1 專業教育和就業指導相結合，全員參與就業工作

大學生正處于職業發展的探索階段，此階段的主要任務是認識自己和職業，并努力嘗試確定自己今后的職業發展方向和目標，盡早接受就業指導和教育將有助于提高高職學生的求職清晰度[2]。學生入學時，在專業教育的同時就應該讓學生充分了解食品行業的人才需求和從業特點，同時幫助他們正確認識自我，找到適合自身的職業發展方向，設立正確的職業目標。在3年的學習過程中，幫助他們培養專業職業能力、儲備專業知識和調整就業心理，指導學生按照職業目標規劃自己的職業生涯，為成功實現就業創業目標做好各種準備工作。

完成這項工作不能僅僅依靠校級層面的就業創業指導中心和就業工作人員，更需要食品專業教師的引領和協助，將專業教學和就業指導緊密結合，要營造全員關心就業的氛圍，建立全員參與就業的工作機制，要將就業創業的指導服務工作貫穿教育教學全過程。

3.2 開展校企聯合培養機制，強化企業崗位工作實踐

高職院校應面向區域經濟社會發展，以服務為宗旨，以就業為導向，與相關企業合作辦學、合作育人、合作發展，達到“產教融合”。為提高食品專業就業對口率和學生的求職競爭力，縮小人才培養與市場需求之間的差距，需進一步加深和拓寬校企合作方式路徑，加強校企文化的深度融合，形成以高職院校為中心，企業不斷參與的良好職業教育環境，提升高職畢業生就業質量，以實現與企業、社會需求無縫銜接的專業人才培養目標。

人才培養方案中的認識實習、專業綜合實習和頂崗實習3個實踐環節都應在企業中進行，讓學生在校期間就能較深入地了解崗位工作，明確就業定位，這樣有助于激發學生專業學習的興趣和主觀能動性，縮短從業適應期，進而提升自身競爭力，成功實現職業目標。

3.3 對接食品行業轉型升級需求，優化調整培養方案

2016年中共中央和國務院印發《健康中國2030規劃綱要》，這是建國以來首次在國家層面提出的健康領域中長期戰略規劃，是首個且是最高規格的健康產業規劃，這意味著“健康中國”已上升為國家戰略[3]。食品工業是傳統民生產業，在推進全民健康、提高全社會健康水平上有著舉足輕重的地位，是推進健康中國建設的重要支撐。“民以食為天，食以安為先”，隨著經濟社會快速發展，生活水平不斷提高，民眾對關系自身健康的食品安全和食品營養愈加關注。 《綱要》 明確要求“加快健康人力資源建設”。食品行業的轉型升級對食品專業人才提出了新標準和新要求，食品專業人才培養的改革創新成為必然。

從畢業生跟蹤調研結果可知，目前食品專業畢業生的職業領域與專業匹配度較低，學生求職時欠缺最多的是專業知識和社會實踐經驗。在食品專業人才培養方案修訂過程中要主動面向行業和企業需求，著力推進人才培養規格與轉型升級后的食品產業對接、課程體系與調整后的核心職業崗位對接、教學內容與職業標準對接，強化企業實踐教學，使專業更好地對接食品產業和服務食品企業。

4 結語

畢業生就業質量跟蹤調研是高職院校修訂人才培養方案和開展校企合作的基礎。由調研結果可以看出，學校食品類專業高職畢業生工作穩定性和滿意度較高，但專業對口率較低，就業質量還有很大的提升空間。為了提高畢業生的就業質量，學校應主動適應社會需求，優化調整育人方向，努力實現產教融合，扎實提高人才培養質量，重視就業創業指導工作，進而提升高職人才的社會認可度。