地方特色蔬菜品種“株洲長白苦瓜”栽培技術

宋志偉，廖曉珊

（株洲市農業科學研究所，湖南株洲412007）

苦瓜是湖南株洲地區人們喜食的夏季蔬菜之一，株洲長白苦瓜系株洲市農業科學研究所從株洲地方苦瓜品種中系統選育而成的。該品種果實較長，色白，口感脆嫩，味微苦，品質好，產量高，深受當地生產者和消費者喜愛，為當地苦瓜的主栽品種。

1 苦瓜的營養和功效

1.1 消炎退熱，清熱益氣

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效[3]。此外，苦瓜還具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子、結膜炎等有一定的作用[4]。

1.2 防癌抗癌

苦瓜含有的蛋白質成分及大量維生素C 能提高機體的免疫功能，殺滅癌細胞[5]；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對治療淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

1.3 降低血糖

苦瓜的新鮮汁液，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想蔬菜。實驗數據表明，苦瓜的提取物中含有的三萜類、甾類、苷類和多肽等具活性物質有降糖活性。由于多肽類物質的結構與人體的胰島素結構類似，被稱作“植物胰島素”[6]。

1.4 營養豐富，保護機體

據測定，每100 g 苦瓜含水分93.4 g、碳水化合物3.5 g、蛋白質1 g、脂肪0.1 g、膳食纖維1.4 g，鈉、鈣、鐵等礦物質，以及多種維生素。維生素C 的含量非常豐富，為56 mg/100 g，在蔬菜水果中排名靠前?？喙线€具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用[7]。

1.5 美容

苦瓜是純天然的美容佳品，能滋潤皮膚，還有鎮靜作用，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。苦瓜中所含維生素B1、維生素C 居瓜類蔬菜之首，能有效地改善皮膚黯淡、變黑的狀況。苦瓜中的果酸也可以減少粉刺的形成，將苦瓜榨汁、煮水、研磨后，外用涂搽、濕敷，可促進肌膚新生、傷口愈合、增強細胞活力，抗菌、抗氧化、抗衰老的作用，因而有助于消除粉刺。

2 品種特點

株洲長白苦瓜子葉深綠色，長1.3 cm、寬0.8 cm，下胚軸長4.36 cm；主蔓深綠色，蔓粗1.04 cm，節間長6.1 cm；葉色深綠、葉形掌狀、葉緣鋸齒、深裂、裂片數7 個、葉片長25 cm、葉片寬23.5 cm、葉柄長13 cm；第一雌花節位第9 節、雌花率28%，花柄有盾形苞葉、主蔓結瓜習性；瓜形長棒形、商品瓜白色、瓜瘤粒條相間、棱瘤密度中等、瓜瘤大、瓜面有光澤、近瓜蒂瓜面凸、瓜頂銳尖，縱徑52 cm、橫徑4.92 cm、肉厚0.73 cm、心室3 個、單瓜重400 g。

株洲長白苦瓜早熟，瓜皮橙紅色、單瓜種子8 粒、種皮棕色、表面有花紋、種子千粒重185 g，肉質松軟、苦、品質上等。

3 栽培要點

3.1 土壤選擇

株洲長白苦瓜適應性廣，對土壤的要求不嚴，但對肥力的要求較高。宜選擇排灌方便，土層深厚、疏松、肥沃、保水保肥力強的壤土栽培；忌連作，宜實行2～3 年的輪作[9]。

3.2 育苗

株洲長白苦瓜春夏栽培一般在3 月上中旬播種。采用溫湯浸種處理種子，再置于30 ℃條件下催芽，約有80%以上的種子露白時即可點入營養缽，一般每667 m2用種量為300 g 左右。營養土宜用田土或近兩年未種過瓜類作物的菜園土6 份加優質腐熟農家肥4 份混合配制而成，每1 m3營養土加優質三元復合肥5 kg、多菌靈0.5 kg，充分混合后，蓋膜悶30 d 后裝入營養缽[10]。

3.3 田間管理

3.3.1 定植

瓜苗齡30～40 d，4 葉1 心時進行移栽。每667 m2施腐熟有機肥3 000 kg、優質復合肥100 kg。選擇晴天下午進行移栽，一般畦寬1.0～1.3 m，每畦栽1 行，株距50 cm，每667 m2栽培800～1 000 株。移栽深度以不埋子葉為宜，定植后澆透水，以利緩苗。

3.3.2 中耕除草

定植后中耕松土，后期要注意拔除雜草[11]。一般在定植澆過緩苗水之后，進行第一次中耕。第二次中耕是在第一次中耕后10～15 d 進行。每次中耕可結合施一些優質農家肥，如餅肥、各類禽毛和腐熟雞糞、豬糞等。中耕時及時拔除雜草。若發現缺苗或弱病苗，要及時補栽，以保全苗。

3.3.3 水肥管理

氣溫高且無雨情況下，需2～3 d 澆1 次水，并每隔1次澆水追肥1 次，追肥量為每10～15 kg/667 m2復合肥。

3.3.4 搭架

苦瓜定植緩苗后，當瓜秧開始爬蔓時及時搭架。一般以搭平棚為宜，棚高1.8～2.0 m，每株苗插1 根小竹條或木條引蔓或懸掛植株攀爬網，及時綁蔓、引蔓上棚，每隔1.0～1.5 m 立1 根粗大架條，平棚四周及架條間互相用鐵絲綁緊連成一片，上面再放置竹條或蓋植株攀爬網，架堅實牢固，以免倒塌。

株洲長白苦瓜的分枝能力極強，為促進早產高產需及時引莖蔓上架，并將棚架以下主蔓上的側枝摘掉。在結果后期，要注意摘除過于密閉和弱小的側枝以及老葉、黃葉、病葉等，以利于通風透光。

3.3.5 病蟲害防治

病害主要有疫病、枯萎病、白粉病等，蟲害主要有瓜實蠅和蚜蟲等。

（1）農業防治

與非瓜類蔬菜輪作3 年以上，最好水旱輪作。苦瓜出芽后可插入已消毒的營養土中培育壯苗可減少苗期病害。底肥需增施磷、鉀肥，生長期間防止過量施用氮肥。加強田間管理，合理密植，及時整枝打葉，改善通風透光條件，使植株生長健壯，提高抗病能力。

（2）物理防治

浸種時采用溫湯浸種消毒。水溫約55 ℃溫湯，將種子浸入其中并不斷攪動，待水溫下降到30 ℃左右時浸種12 h。覆蓋地膜，地膜以黑色較好。瓜實蠅發生較多時，還可以加蓋防蟲網，采用燈光和黃板誘殺。

（3）化學防治

疫病可選用75%百菌清500 倍液或80%代森鋅700倍液噴霧防治，每隔7～10 d 噴1 次，共噴3～4 次。 枯萎病可用70%托布津1 500 倍液或多菌靈1 000 倍液澆灌植株根部土壤，灌藥量為每株300 mL 左右，視病情7～10 d 施用1 次。白粉病可選用75%百菌清800～1 000 倍葉面噴施1 次，連續噴施3～4 次。瓜實蠅可用2.5%溴氰菊酯3 000 倍液或1.8%阿維菌素1 500 倍液噴霧防治，并及時摘除蟲果，集中園外燒毀或深埋。用10%吡蟲啉1 500倍液噴霧可防治蚜蟲，5～7 d 噴1 次，連噴3～4 次。

3.4 適時采收

苦瓜以采食嫩果為主，一般花后12～15 d 采收，瓜條瘤狀突起飽滿、果皮變白、有光澤即可采收。采收過早，苦瓜不夠成熟，產量會受影響，并且口感、品質及外觀都無法達到上市標準。采收過晚，苦瓜苦味增加，品質降低，并且新生瓜沒有足夠的生長空間，影響產量。如果是采收后就地上市，可適當延遲采收，需要運輸貯藏的則要適當提早采收。并且要根據種植時間、成熟季節、市場價格及品種等合理調整采收時間。