成熟期不同階段脫落酸處理的鮮食葡萄花青素含量與果皮色澤的關系

據《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2019.108859），來自巴西隆德里納州立大學農業研究中心的人員研究了成熟期不同階段脫落酸處理的鮮食葡萄花青素含量與果皮色澤的關系。在溫暖的氣候條件下生長的葡萄果皮色澤發育較差，這種現象歸因于成熟過程中高溫的影響，漿果表皮中的花青素含量低。紅高葡萄（Vitis viniferaL.）是鮮食葡萄品種，在亞熱帶條件下生長時果皮色澤發育較差，研究人員開發利用外源（S）-順式脫落酸（S-ABA）克服其著色困難。研究人員于兩個生長季在巴西巴拉那州馬里亞爾瓦一個商業葡萄園中開展了試驗，該商業葡萄園中有11年生的嫁接于“IAC 766 Campinas”砧木上的紅高葡萄。試驗采用隨機區組設計，在成熟的不同階段施用400 mg/L S-ABA，具體處理如下：對照（不施用）；開始著色前（PRV，開始著色前7天）施用；開始著色期（V）施用；著色后（POV，開始著色7天后）施用。除對照外，所有處理組第1次處理10天后進行第2次處理。漿果的分析包括總花青素含量和每日花青素的積累、紅葡萄的色澤指數（CIRG）、每日 CIRG 發育、亮度（L*）、色度（C*）、色相角（h°）、質量、長度、寬度，硬度、可溶性固形物（TSS）含量、可滴定酸（TA）、成熟指數（TSS/TA）和漿果總多酚含量。從PRV到POV的S-ABA的外源施用顯著提高了紅高鮮食葡萄的總花青素含量和CIRG的含量和比率。但是，果實對PRV和V時期的處理響應更強。花青素濃度與漿果果皮的顏色指數之間存在更強的相關性，但漿果的主要理化特性不受S-ABA的影響。漿果的硬度受S-ABA的影響，但不會影響漿果的商業品質。

（周 洲/摘譯）