湖北省果桑產業發展現狀及建議

楊明澤 趙昆松

(湖北省果茶辦公室，湖北武漢 430070)

桑樹的果實稱為桑椹，又稱桑葚、桑棗、桑果、烏椹等。成熟的桑椹果肉多汁、色澤艷麗、酸甜可口、營養豐富，可以鮮食。有研究表明，桑椹中含有豐富的葡萄糖、果糖等糖類物質，含有蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機酸，含有16種人體必需的氨基酸，還含有維生素B1、B2、B3、B4、B5、B6、C、E等多種維生素以及Fe、Ca、Zn、Se等礦物元素[1-2]，可加工制成桑椹罐頭、桑椹膏、桑椹果醬、桑椹酒、桑椹飲料、桑椹酸乳等食品、飲品以及提取桑椹紅色素等[3]。桑椹既是食品，也是藥品，具有極高的藥用價值，研究表明桑椹中含有白藜蘆醇、花青素等功能成分，具有補血、補腎、健脾、保肝、驅寒之功效，在抗衰老、提高機體免疫功能等保健方面均有顯著效果[4]。隨著人們生活水平的提高，桑椹相關產品逐漸被人們熟知和青睞，具有良好的發展潛力和市場前景。同時，果桑作為蠶桑產業的一大特色，對優化蠶桑產業結構，促進蠶桑產業轉型升級，幫助農民增收，推進蠶桑產業由單一向多元化方向發展均有巨大的潛力。本文針對湖北省果桑產業發展的現狀及存在的主要問題進行了分析，并提出了推動湖北省果桑產業發展的建議，供同仁參考。

1 湖北省果桑產業發展現狀

1.1 蠶桑歷史悠久產業基礎牢固

湖北省栽桑養蠶歷史悠久，至今已有4 000多年，歷史上的荊州緞、天門絹、遠安埡絲、當陽溶絲等久負盛名，20世紀末到21世紀初，蠶桑作為湖北省重要特色經濟作物之一，為全省經濟發展做出了重要貢獻[5-6]。近年來，在省級蠶桑板塊基地建設及現代農業特色產業發展競爭性項目的推動下，湖北省蠶桑生產呈穩定發展的態勢，高質量、高標準建設了一批蠶桑核心示范區，其中鄖西、鄖陽、夷陵、南漳、遠安、英山等主產縣(區)的桑園面積均在1 333 hm2以上。據農業農村部門和統計部門統計數據顯示，2018年湖北省桑園面積18 667 hm2，全年發種量10.3萬張，蠶繭產量6 400 t，蠶繭總產值2.7億元[7]。在繭絲綢加工方面，湖北省有省級農業產業化重點龍頭企業3家，年產值均在億元以上，規模以上龍頭企業10多家，擁有“怡蓮”“夢絲家”等多個知名品牌和商標，“鄖陽桑蠶繭”還獲得農產品地理標志產品認證[8]。總體來看，湖北省蠶桑產業基礎牢固，為果桑產業發展提供了一定基礎。

1.2 果桑資源豐富技術條件成熟

湖北省桑樹種質資源豐富，特別是神農架及武陵山區野生桑種質資源較多。多年來，湖北省農業科學院經濟作物研究所收集、引進和培育了一批性狀優良、風味獨特的優質果桑種質資源，建成了湖北省桑樹種質資源圃，保存有大10、白玉王、四季果桑、紅果2號、臺灣長果桑等50多個優質果桑品種，為開展優良果桑品種選育提供了基礎。同時，以建立果桑優質安全高效生產技術體系為目標，湖北省農業科學院經濟作物研究所大力開展果桑露地及設施栽培技術研究。目前，已擁有成熟的良種篩選、栽培管理、樹型養成、病蟲害防治等關鍵技術，為湖北省果桑產業發展提供了良好的技術支撐。

1.3 種植初具規模經濟效益顯著

湖北省桑椹成熟期集中在4月下旬至5月上中旬，采收期20～25 d，此時正值水果市場淡季，新鮮桑椹有一定的市場需求。目前，湖北省果桑種植面積800 hm2左右，其中2018年新發展的有133 hm2。果桑栽種3年即可達到盛果期，每667 m2果桑園桑椹產量在1 000 kg左右，銷售價格在10～20元/kg，每667 m2果桑園經濟效益少則5 000元，多則逾萬元。如夷陵區樂天溪鎮陳家沖村揚子果業大棚果桑園，2013年發展“大棚+露天”果桑園2 800 m2，2015年開始受益，2017年大棚果桑園的桑椹80元/kg，露天果桑園的桑椹20元/kg，全年果桑總收入達8.8萬元[9-10]。洪湖市李家后房村5.3 hm2果桑基地，桑椹主要用于釀造桑椹酒，2017年桑椹收購價6元/kg，每667 m2果桑園純利潤7 000元。由于桑椹成熟時正值春暖花開，近年來鄉村休閑旅游的興起，桑椹采摘也受到人們的熱捧。仙桃市胡場鎮阿爾迪有機生態園，2013年發展果桑園1.3 hm2，2015年開始受益，桑椹主要用于休閑采摘，采摘價格高達60元/kg，2017年收益超過20萬元。

1.4 加工初露頭角逐步發展壯大

果桑加工可極大地提高桑椹的附加值。湖北東漳實業有限公司與四川省蠶業科學研究所、湖北怡蓮蠶桑科技股份有限公司聯合進行了蠶桑資源綜合利用研究，開發出桑椹醬、桑椹膏、桑椹酒等5個系列新產品，2017年在襄陽市南漳縣的長坪、李廟、肖堰等鎮建立果桑基地20 hm2，年桑椹產量達100 t。湖北圣果酒莊有限公司是湖北省規模最大的桑椹加工企業，公司在黃岡市團風縣淋山河鎮程家灣村和黃州區陳策樓鎮程德崗村建立了果桑種植基地13.3 hm2，擁有整套成熟的桑椹干紅加工技術和生產線，2018年桑椹產量約75 t，釀造桑椹干紅7萬支，產值1 000多萬元；擁有“圣紫”“福紫”“華夏紫液”3個注冊商標，其中“圣紫桑椹干紅”獲得“第14屆中國武漢農博會金獎農產品”稱號。

2 湖北省果桑產業發展存在的問題

2.1 缺乏規劃引導

湖北省果桑產業發展起步比廣東、四川、浙江等地晚，作為新興產業，缺乏政府的規劃引導和扶持，雖然種植面積已初具規模，但是離規模化、產業化還有較大差距。而且，在果桑種植方面缺乏標準化技術規程，不同區域間在桑苗栽植、樹型養成、桑園管理、病蟲害防治等方面有較大差異，導致整體經濟效益不高，嚴重影響湖北省果桑產業的發展。

2.2 組織化程度低

湖北省果桑以大10、白玉王、四季果桑、紅果2號、臺灣長果桑等品種為主，種植方式以露地種植為主，主要分布在夷陵、南漳、鄖陽、英山等地區，且零星分散，沒有形成規模，示范帶動能力有限。就全省來看個體種植戶多且分散，缺乏專業的合作社或者企業，組織化生產和經營程度低，果農了解市場信息滯后，應對市場、抵御風險的能力較弱，桑椹滯銷現象時有發生，嚴重影響果農發展果桑產業的積極性和主動性。

2.3 加工能力不足

湖北省桑椹銷售以鮮果直銷、休閑采摘為主，少量用于加工生產果汁和果酒等。而目前湖北省內桑椹加工企業不多，且大部分企業實力不強、加工能力不足、產品單一，對桑椹原料的需求有限。由于桑椹果皮較薄且不耐儲存，單一的鮮果直銷、休閑采摘極易導致桑椹爛在地里，嚴重制約了果桑產業的進一步發展。

3 湖北省果桑產業發展建議

3.1 合理規劃引導明確市場定位

各地區應遵循“因地制宜，適度規模”的原則，科學制定發展規劃，優勢區域優先發展，不適宜的地方不盲目發展。如中心城市郊區和旅游優勢區可以結合鄉村旅游，以個體種植或家庭農場為主，建立優質果桑示范園或基地，規模不宜過大，以發展生態農家樂和休閑觀光游等為主，開展游桑園、摘桑椹、品桑椹、體驗養蠶等蠶桑生態休閑旅游活動，既可以帶動市民下鄉休閑，促進美麗鄉村建設，又能夠幫助果農增收。傳統優勢蠶區可借助“合作社(企業)+基地+農戶”的模式，走多元化發展之路，以現有桑園為基礎進行品種改良更換或新發展優質果葉兼用桑樹品種(如大10)，形成集中連片的規模化基地，以桑葉養蠶為主、桑椹生產銷售為輔，新鮮桑椹直銷到市場或送到企業進行深加工，以期實現“養蠶+收果”的雙收益。

3.2 強化科技支撐開展標準化生產

產業發展需要科技作為支撐，要強化產學研聯合，發揮湖北省農業科學院的技術優勢，加大科研投入，結合生產需要，從品質優良、耐儲藏、易運輸及加工專用等方面著手，加快引進和選育一批適合在湖北省種植的優良果桑品種。同時，要以現有的果桑園為基礎，在優勢區探索建立果桑標準化種植示范基地，開展不同果桑品種在栽植密度、水肥管理、樹型修剪、病蟲害防治等技術方面的試驗，加快研究制定湖北省果桑標準化種植技術地方規程，走標準化生產的道路。

3.3 培育經營主體提高組織化程度

支持發展種植大戶、家庭農場、合作社等新型經營主體，提高果農生產的組織化程度，建立以“合作社+農戶”或“企業+基地+農戶”為主的經營體系，提高果農經營組織化程度，幫助果農走風險共擔、利益共享之路，引導帶動更多果農發展果桑產業，大力支持果農發展生態農家樂、休閑觀光旅游等蠶桑生態休閑旅游活動，提高果農的經濟效益，進一步推動果桑產業發展。

3.4 引進龍頭企業拓展桑椹加工業

發展桑椹加工業可以有效地帶動果桑產業的發展，鑒于目前湖北省內桑椹加工企業少而不強的現狀，引進外省知名企業勢在必行。一是要按照引進一批、扶持一批的思路，發展壯大一批果桑加工企業，支持其建設桑椹加工生產線，全面提高桑椹加工能力，形成具有一定規模和實力的果桑產業集群，帶動更多農戶發展果桑產業。二是要支持科研部門與企業建立長久的合作機制，加快桑椹相關產品研發，充分挖掘桑椹的價值，通過產品帶動果桑產業發展。三是要支持企業抓好桑椹產品品牌培育，積極申報農產品“三品一標”(無公害農產品、綠色食品、有機農產品和農產品地理標志)等，提升產品的知名度和美譽度，提高市場競爭力和產業帶動力，加快推動湖北省果桑產業的發展。