食品接觸材料安全性能及標(biāo)準(zhǔn)解讀

□ 林庭庭 何嘉欣 廣東東方縱橫檢測有限公司

1 食品接觸材料對食品安全的影響

傳統(tǒng)的食品接觸性材料通常有紙類和紙板類、塑料類、金屬類、橡膠類、陶瓷玻璃類等，這里筆者對紙類接觸材料進(jìn)行簡單分析。紙類是最傳統(tǒng)的食品接觸材料，其價格低廉、材質(zhì)本身比較輕便，方便運輸，在食品行業(yè)中被廣泛使用。但是有一些紙類接觸材料是通過廢物再利用轉(zhuǎn)換過來的，它們有一些是用廢紙再利用生產(chǎn)出來的。廢紙有時候會攜帶霉菌、病菌等物，甚至還會沾上一些有害的金屬物質(zhì)，這些東西一旦進(jìn)入食物內(nèi)，后果不堪設(shè)想。

2 食品接觸材料安全性檢測

針對不同的食品接觸材料應(yīng)該有不同的檢測方法。以人們比較熟悉的塑料材料為例，塑料材料目前是數(shù)量最多，使用最頻繁的一種包裝材料。它是一種高分子聚合物，由高分子樹脂與多種添加劑共同構(gòu)成，樹脂本身沒有毒，但是其老化之后會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。如果不對這種有毒物質(zhì)進(jìn)行檢測，那么在接觸了用塑料所包裝的食品之后，很有可能會對人的身體造成不良影響。

3 食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建與解讀

3.1 進(jìn)一步明確食品接觸材料的內(nèi)涵

《食品安全法》中提到的幾個名詞解釋不夠明確，比如“食品容器及包裝材料”的定義，從表面上解釋就是盛放食品的容器及外層，但是并沒有規(guī)定包裝上的印刷物等內(nèi)容，這就造成了《食品安全法》在實施過程中遇到了一些問題。所以，為了明確食品接觸材料的內(nèi)涵和內(nèi)容，應(yīng)將《食品安全法》作為基礎(chǔ)，參考?xì)W盟《食品接觸材料及制品框架法規(guī)》，最后規(guī)定食品接觸材料及制品的明確定義為“在正常使用條件下，各種已經(jīng)或者將來可能與食品及添加劑接觸、或者它的成分可能轉(zhuǎn)移到食品中的材料和制品。包括食品生產(chǎn)、加工、包裝、運輸、貯存、銷售和使用過程中用來作為食品的包裝材料、容器、工具和設(shè)備，以及可能直接或者間接接觸到食品的油墨、黏合劑、潤滑油等，但是不包括洗滌劑、消毒劑和公共疏水設(shè)備。”[1]

3.2 標(biāo)準(zhǔn)之間的銜接問題得到了明確

多種標(biāo)準(zhǔn)體系容易出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)之間不協(xié)調(diào)的問題，通常有幾個方面：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和通用標(biāo)準(zhǔn)之間的銜接不協(xié)調(diào)；檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)之間的銜接不協(xié)調(diào)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)之間的銜接不協(xié)調(diào)。所以在食品接觸材料新標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建時，應(yīng)注意修訂過程中的溝通問題，避免出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)之間的不協(xié)調(diào)問題。

3.3 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)同類整合，適用范圍更廣

在同步制定多項標(biāo)準(zhǔn)的過程中，應(yīng)該將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行同類整合，比如塑料制品，我國原本有11項相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，所以在修訂過程中這11項標(biāo)準(zhǔn)被整合成GB 4806.7-2016，這樣可以有效避免標(biāo)準(zhǔn)過多，無所適從的問題。另外，也可以將小類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)整合成為大類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，使產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)更集中，適用范圍變廣，適應(yīng)性能變強[2]。

3.4 進(jìn)一步加強生產(chǎn)過程管理

食品接觸性材料的原生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)比較側(cè)重于最終食品的安全標(biāo)準(zhǔn)，而容易對食品的生產(chǎn)過程造成忽略，但分析了近幾年發(fā)生的多數(shù)食品安全問題不難看出，很多食品安全問題源自生產(chǎn)過程中的管理不當(dāng)，所以，一定要進(jìn)一步加強生產(chǎn)過程管理。為此，我國啟用了新的標(biāo)準(zhǔn)體系，GB31603-2015對食品的生產(chǎn)過程進(jìn)行了明確規(guī)定，要求食品接觸性材料在生產(chǎn)的全過程中應(yīng)該遵循衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則，該系統(tǒng)的提出有效控制了生產(chǎn)過程中的風(fēng)險，規(guī)范了生產(chǎn)過程管理。

4 結(jié)語

人民的食品安全是保證人民身體健康的首要條件。如果入口的食物安全都不能得到保證，人民的身心健康會受到極大的損害，食品接觸性材料的生產(chǎn)和管理一定要遵循基本的標(biāo)準(zhǔn)，因為不管是內(nèi)接觸還是外接觸，它們都是離食物本身最近的那一層，如果它們的安全得不到保證，在運輸或者保存的過程中將有毒有害物質(zhì)滲透進(jìn)入食品，那么食品安全必然受到影響。所以，在生產(chǎn)和管理食品接觸性材料的過程中，一定要重視安全監(jiān)測，明確食品接觸性材料的內(nèi)涵，將產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)重新規(guī)范，進(jìn)一步加強管理，只有這樣食品安全才能得到強有力的保證，人民的生活質(zhì)量才能真正得到提高。