食品理化檢驗體系中存在的問題及優(yōu)化對策

□ 呂琳卿 邢臺市食品藥品檢驗所

1 食品理化檢驗體系概述

伴隨人們物質生活水平和生活質量的不斷提高，食品安全近年來受到了社會各界及人們的廣泛關注和高度重視。而所謂的“食品理化檢驗”簡單來講，其實就是國家衛(wèi)生管理部門通過借助一些測量工具和儀器，利用化學及物理方法對食品中存在的營養(yǎng)成分和污染問題進行檢測和分析，從而對整個區(qū)域食品進行評估的一種現(xiàn)代化檢驗體系[1]。

經(jīng)大量科研數(shù)據(jù)分析可知，在當前多元化的產業(yè)時代背景下，部分企業(yè)或個體為獲取更高的經(jīng)濟利益，在進行食品加工過程中往往未嚴格按照相關規(guī)范要求進行作業(yè)，從而導致所加工的食品質量存在嚴重問題，給人們的生命財產安全埋下了巨大的隱患[2]。而食品理化檢驗體系的建立，能有效規(guī)范食品安全衛(wèi)生檢查過程，不僅從根本上確保食品質量符合當前國家的衛(wèi)生指標，還能切實維護人們的身體健康，為社會的和諧進步與發(fā)展打下堅實基礎。

2 現(xiàn)階段食品理化檢驗體系中存在的問題

2.1 食品檢驗檢測法律法規(guī)不完善

通過對現(xiàn)有的食品理化檢驗體系標準分析可知，雖然現(xiàn)階段人們從根本上提高了對食品衛(wèi)生安全的重視程度，并建立了相應的法律法規(guī)來規(guī)范檢驗工作人員以及食品加工人員的行為，但綜合來看，在各個細節(jié)方面，法律法規(guī)的標準還不夠統(tǒng)一，從而導致相關工作人員在進行檢驗工作時部分工作存在不足，進而對食品的安全性造成了極為不利的影響。為從根本上有效地解決上述問題，在日常工作中，完善食品檢驗檢測法律法規(guī)顯得尤為重要[3]。除此之外，從某方面來講，食品檢驗法律法規(guī)問題的存在，也導致當產生部分爭議情況時，工作人員無法根據(jù)相關體系制度條例，采取合適的方式進行及時處理，長此以往檢驗工作的開展不僅受到了影響，對于國家的發(fā)展也是極為不利的。

2.2 食品檢驗檢測人員自身的綜合素養(yǎng)有待提高

食品檢驗檢測人員作為食品檢驗檢測工作的執(zhí)行者，其自身綜合素養(yǎng)水平的高低對于檢驗工作質量和工作效率具有直接影響。而從目前來看，在社會主義市場競爭環(huán)境下，食品檢驗檢測機構對于人員選拔標準較低，很多從業(yè)人員對食品檢驗的相關規(guī)范標準并不了解，從而對后期各項檢驗工作造成了極為不利的影響。除此之外，在進行食品理化檢驗過程中，衛(wèi)生機構將工作重心往往放在提高企業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益等方面，卻忽視了對檢驗人員培訓的培訓，不僅導致相關工作人員自身的業(yè)務水平一直停滯不前，對于食品檢驗工作的重要性認知也存在不足，長此以往在影響工作人員自身能力的同時，對社會的穩(wěn)定性發(fā)展也是極為不利的。

3 食品理化檢驗檢測問題的處理對策

3.1 建立完善的食品檢驗法律法規(guī)，確保各項工作落到實處

通過上述分析可知，在進行食品理化檢驗過程中，法律法規(guī)的不完善對其工作質量和工作效率的影響是不容忽視的。為從根本上有效地解決上述問題，相關工作人員需在對問題進行統(tǒng)一匯總的基礎上，將獲得的匯報結果上報，從而根據(jù)可能存在的相關問題制定出完善、科學、合理的檢驗制度，確保后期檢驗工作人員各項工作能落到實處。除此之外，隨著社會主義市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展，為滿足現(xiàn)階段食品檢驗工作中建設發(fā)展的需求，在進行實際操作過程中，相關工作人員還需做好上、下級的溝通工作，以便于當其面對突發(fā)問題時，能有效地將其進行上報、匯總，進而為相關部門的有效處理創(chuàng)造了良好條件。

3.2 加大對檢驗檢測工作人員的培訓力度，提高其對于檢驗工作的重視程度

根據(jù)相關數(shù)據(jù)調查，現(xiàn)階段我國食品衛(wèi)生檢測機構的工作人員綜合素養(yǎng)水平參差不齊，部分工作人員甚至都不具備專業(yè)的文化知識，這在很大程度上對我國食品檢驗工作的開展造成了極為不利的影響。為從根本上有效地解決上述問題，當前食品檢驗檢測機構一方面不僅需提高人員的選拔標準，最大程度地避免未從事過食品檢驗工作以及非食品檢驗專業(yè)的人員進入檢驗部門，而且完成選拔工作后，機構還需加大對人員教育培訓力度，并針對員工個體差異進行人力資源的合理配置，以期在保證員工實際工作能力與崗位相匹配的同時，員工自身的能力還能得到充分發(fā)揮，進而為檢驗檢測工作的順利實施奠定良好基礎[4]。

4 結語

在當前社會主義不斷發(fā)展和科學技術不斷進步的產業(yè)時代背景下，如何確保食品安全成為了現(xiàn)階段衛(wèi)生機構的核心發(fā)展方向。而從某方面來講，食品理化檢驗作為保證食品安全的重要基礎工作，除了要完善檢驗檢測的法律法規(guī)、加大對檢驗檢測工作人員的培訓力度外，合理選擇檢測方法、加強對檢測環(huán)境的質量控制也是推進社會和諧發(fā)展的重要基礎和前提。