飲料生產中食品全面質量管理的應用研究

□ 景志淵 河南國德標檢測技術有限公司

食品安全問題一直是我國非常關注的問題，與人們的健康息息相關。本文結合食品飲料全面質量管理的各個環節，注重食品飲料的生產員、加工設備、包裝和后期質量檢測，從而提升飲料的質量，在飲料生產中切實落實食品安全政策。

隨著人們生活水平的提升，人們生活中開始食用大量的飲品。飲料加工成為新興行業，各類碳酸飲料、果汁和乳制品深受人們喜愛。人們日常用餐中也對飲料的需求非常大，飲料成為人們休閑娛樂的重要構成部分。因此，在飲料生產中，應該強化質量管理。

全面質量管理的內涵

全面質量管理主要指的是在產品生產中，高度把握產品質量，建立科學的質量管理體系，從而滿足客戶的需求。全面質量管理是一套非常完備的組織，在全員參與的基礎上，提升產品質量，使消費者對產品更加滿意，從而提升產品生產的社會效益和經濟效益。

飲料生產中全面質量管理的應用

設備工具環節

市場上飲料的種類非常多，每種飲料口味也不同，不同的飲料在加工環節采用不同的工藝與設備，因此，全面質量管理中應該對飲料加工設備進行管理。定期進行設備的消毒和清洗，對設備進行檢修，確保設備保持運行狀態。在生產飲料過程中，凡是與原材料直接接觸的設備，都應該經過消毒處理。接觸飲料原料的設備應該確保無味，并且具備良好的抗腐蝕性能。設備的安裝環節也要進行質量控制，在設備安裝中，要結合相應的工藝，結合地面、屋頂等空間距離，確保設備之間保持一定的距離。在結構層面，對于管道、設備和生產用具，應該利用先進的質量檢測經驗，確保其邊角非常光滑。在管道和設備的質量控制中，應該對設備的衛生進行檢查，防止出現設備污染問題。

包裝容器消毒

飲料加工完成后，要進行包裝，一般是采用包裝容器進行包裝。在飲料包裝環節，如果不能對包裝容器進行管理，則容器的衛生問題就會更加突出，不干凈的容器會對飲料產生污染。在運輸環節，飲料和容器長時間接觸，如果容器的衛生存在問題，就會導致飲料不衛生。因此，飲料生產廠家應該對包裝容器進行定期的消毒處理，提升容器的安全性。

改善質量檢查

在飲料生產環節，應該充分進行質量檢查。質量檢查應該結合我國相關的標準，對飲料加工的各個環節進行檢查。飲料加工過程中的質量檢查包括原材料、水源、設備、包裝等環節，在飲料生產環節要對飲料中的微生物含量進行檢查，確保其符合相應的指標。還應該對生化指標、感官指標和衛生指標進行檢查，在產品包裝檢查中，包裝上的圖案和文字應該符合產品描述，不能過分的夸張。飲料中的原材料應該明確的表示出來，明確寫出原材料的比例。飲料生產環節的檢測應該本著認真負責的態度，檢測人員應該接受專業的培訓，提升質量檢測效果。質量檢查中應該形成相應的制度，原始記錄要非常清楚。按照國家衛生標準對飲料的生產過程進行檢查，對原料、半成品等也要進行檢查。

生產廠房質量管理

在飲料生產環節，要具備良好的生產環境，廠房附近的環境要符合飲料生產標準，確保周邊空氣質量良好，遠離污染源。結合飲料生產相關的流程，實現合理布局，確保各個生產環節不會相互影響，防止生產環境受到老鼠或者昆蟲等的影響。廠房內表面應該保持光滑整潔，防止墻面發生脫落問題，墻面上不能有縫隙掉落灰塵。確保廠房非常寬敞與明亮。廠房內的照明設備要非常完善，防止帶有污染的物品帶進廠房中。室內管線應該保持清潔，窗戶和天花板等要保持清潔，確保風口、墻壁等管線干凈。廠房的不同位置應該有一定的壓差，廠房內要設計緩沖設施，相關的技術人員應該確保廠房的生產等級。食品加工過程對生產環境的要求非常高，如果產品沒有一個良好的生產環境，會導致食品衛生問題。在飲料生產環節，要求水資源非常潔凈，飲料的主要成分是水，因此，在飲料加工環節，應該對水資源的各項指標進行檢查，確保水資源非常潔凈。水質的好壞對飲料的口感、整體質量會產生直接影響，因此，飲料加工廠應該選擇在優質水源附近，遠離染料廠、藥廠和工廠等，食品的加工管理應該從加工環境的管理開始，對加工廠內部的環境進行嚴格的監管，完善日常加工環境的管理。原料的儲存空間應該干燥和衛生，隨時保持通風。

結語

如今，人們的生活水平在逐步提升，我國飲料行業也實現了高速發展。我國對飲料行業的安全生產問題高度重視，飲料已經成為人們日常生活中不可或缺的飲品，因此，要促進飲料行業的長遠發展，需要建立質量安全管理措施，從而提升飲料生產的質量。