解決我國食品安全問題的應對措施和建議

□ 劉 歡 寶雞市食品藥品檢驗檢測中心

“民以食為天，食以安為先”，這句話幾乎已經成了食品安全的一個口號，但是要真正做到“食以安為先”，還有很長的路要走。食品安全問題，在社會上產生了十分嚴重的惡劣影響，紅心鴨蛋、三聚氰胺等等問題的暴露，讓民眾感覺很多食品都存在質量問題，食品安全和質量問題關系到人民群眾的身體健康和安全，也會給社會造成一定的經濟負擔和不良影響。因此必須正視存在的問題，本文將給出相關的應對措施和建議。

我國作為一個擁有56個民族、13億多人口的大國，而且將在2020年建成小康社會，為了滿足人們日益增長的物質和文化需求，食品安全問題就顯得尤為重要，當然在監管中遇到的困難和瓶頸也比較多，本文將從以下幾個方面對食品安全問題提幾點應對措施和建議。

建立完善的食品溯源法規和機制

從立法上加強對追溯體系建設的政策支持

相關部門應該加快食品溯源法規的起草和發布，明確追溯對象、追溯信息、追溯環節、追溯主體及法律責任等相關內容，另外，應該在相關法規中增加強制性條款，給執法部門提供執法的強制力，加大對食品安全違法行為的懲戒，確保溯源機制的準確和可靠，將食品安全的追溯問責落到實處。

完善追溯平臺的技術支持與配套設施

監管部門應該加大財力、技術、人力的投入，建立全國統一的食品安全標識溯源系統，并與國際接軌，例如全球通用商業語言和全球統一標識系統。也可以推廣多樣性的食品可追溯終端，比如通多二維碼、RFID標簽等。提高食品溯源的準確率和可操作性。

相信建立了從源頭到食品終端的溯源機制，加上相關法律和法規的支撐，一定會給食品行業建立起規范的市場環境，能最大限度的避免食品安全問題的擴大化，避免造成巨大損失。

完善統一食品安全標準和檢驗檢測體系

盡快完善食品安全標準體系

目前，我國食品行業的相關標準基本分為四級標準，包括國家標準、行業標準、地方標準和企業標準，其中，國家標準和行業標準均有1 000余項。存在的主要問題為標準水平整體較低，拉低了食品行業的入門門檻。另外，國家、行業、地方標準之間存在著較多的重復、交叉和矛盾點。而且存在著部分行業和企業標準低于國家標準的現象，不能很好的統一貫徹和落實國家標準。很多行業還有標準盲區現象的存在。

其次，在制定標準的過程中缺乏統一的協調機制和調研機制，導致在實施過程中出現了不少的矛盾點，比如質量標準和檢測標準的試驗方法存在差異，而且參數要求不統一，讓相關行業的生產者和監管者都比較犯難。

完善檢驗檢測體系的建立

檢驗檢測應向高技術化、快速檢測化、便攜化以及信息共享邁進。成立系統的食品檢驗檢測機構，加快社會資本的進入，鼓勵社會資本進入食品檢測行業，監管部門對檢測行業的實力和技術能力必須進行長期的跟蹤和監督。國家應該在檢測儀器和技術方向上加大財力和人力投入，使我國的食品檢測在檢測硬件上走在國際前列。

加強建構食品檢驗檢測機制。應該構建開放的檢測監測市場機制，最大限度消除壟斷和貿易墻壁帶來的問題，對開放的檢測監測市場加強規范化引導和強制化的網絡建設，形成檢測監測市場的良性競爭。

只有標準體系與國際接軌，相關標準得到國際社會的認可，檢驗檢測技術和水平有了長足的進步，才能起到保障食品安全的作用。不至于讓三聚氰胺的悲劇再上演。

加大監督力度，制訂嚴厲的懲罰機制

從影響食品安全的各個環節來控制食品安全，并對觸犯食品安全法規和標準的企業、個人加大懲罰和打擊力度，完善現有的市場監管和生產許可制度，提高食品生產的準入門檻，完善不合格食品的召回制度。鼓勵媒體和個人對食品行業進行監督。監管部門應該對食品進行不定期的專項監督抽查，并且應該擴大抽查面，加大抽樣的范圍和覆蓋面，對違反食品安全法規的行為給予最嚴厲的打擊。另外，應該加大對食品安全相關知識的宣傳力度，讓大眾能夠掌握基本的辨別常識，如果問題食品沒有了市場，也會讓食品行業的風氣更正。

食品安全問題已經成為社會的焦點問題，食品安全無小事，不僅關系到消費者的身體健康和生命安全，而且關系到經濟社會的健康發展和穩定，也影響政府和國家的形象。要解決食品安全問題，應該深入看待和分析問題，可以借鑒發達國家的相關成功經驗。目前可以從食品溯源機制的有效建立、標準的規范化制定、監督和懲罰機制的嚴厲執行、社會大眾和媒體的廣泛監督及檢驗檢測機構的改革等方面多做工作，以更有效的保障食品安全，解決存在的問題。