霉菌毒素對養豬業的危害和防控措施

郭吉利，李文帥

（1.安陽市畜禽改良站，河南 安陽 455000；2.山東漢世偉食品有限公司，山東 東營 257000）

隨著消費者對肉類需求的增加，食品安全意識的提高，對豬肉質量和生豬生產安全標準的要求也越來越高。生豬飼料中霉菌毒素的滋生，可以導致生豬胃腸消化吸收功能下降，食欲減退，飼料利用率和生豬免疫力大幅度下降，生產性能降低，甚至生豬出現死亡狀況，嚴重影響了養豬業的經濟效益。此外，霉菌毒素被生豬機體吸收并留在肉制品中進入市場，造成食品安全問題，影響消費者的健康。

1 霉菌及霉菌毒素

霉菌為絲狀真菌，屬于多細胞微生物，其形狀和結構比細菌更為復雜，其對生長條件的適應能力極強，惡劣的環境下不影響霉菌的繁殖力。霉菌可以產生各種霉菌毒素，不同的霉菌也可以產生同一種霉菌毒素，繁殖力旺盛，危害極大。部分霉菌是有益的，可以應用于制作醬料，制作酶生物制劑或用在釀酒與飲料中，使用頻繁。但是，有些霉菌會對生豬的健康產生有害作用。豬養殖中的霉菌毒素主要是指由谷物或被霉菌污染的飼料產生的有毒代謝產物。霉菌毒素進入豬體內，引起急性或慢性霉菌毒素中毒，損害豬的各種器官和組織，降低生豬的胃腸消化與吸收的功能，引起呼吸道疾病，降低母豬的繁殖性能，導致神經系統疾病以及降低生豬的免疫力。

2 霉菌毒素對生豬健康的影響

生豬主要是通過進食發霉的飼料從而感染霉菌毒素，霉菌毒素對生豬的健康生產造成不利影響，直接影響生豬的消化系統，降低飼料的消化利用率。霉菌毒素被腸道吸收后會引發一系列中毒癥狀。

2.1 對母豬的繁殖性能的影響

霉菌毒素對母豬的繁殖性能會產生不利影響。養豬場中的生豬對玉米赤霉烯酮十分敏感，玉米赤霉烯酮會使生豬的激素分泌紊亂，會減少母豬體內黃酮類激素的分泌量，進而影響母豬子宮與卵巢的正常結構與功能，將會加大母豬的難產概率，同時也會提高母豬的早產與產畸形胎、木乃伊胎的概率等。

2.2 霉菌毒素對種公豬的影響

飼料中的霉菌毒素嚴重影響這種公豬的繁殖性能，玉米赤霉烯酮將會降低公豬睪丸和精子的質量，降低精子的活力，促進精子的畸形率等。

2.3 霉菌毒素對仔豬的影響

仔豬對霉菌毒素非常敏感，會降低仔豬的免疫力，誘導各種流行疾病的暴發，降低了仔豬的存活率。

3 霉菌毒素的防控措施

3.1 加強對飼料管理

養殖場應選擇購買干凈，干燥，無污染，營養齊全，在保質期以內的豬飼料，購買以后的飼料應該儲存在通風良好，環境整潔干燥的儲藏室，對飼料經常進行風干，在飼料儲存和包裝過程中，要注意控制溫度和濕度，防止飼料霉變。此外，可以在飼料中添加防霉劑，抑制霉菌的生長。當遇到多雨的季節，應注意飼料免遭雨水的污染，加強飼料防潮防濕。目前，在養殖場，普遍使用塑料布防雨，使用過程中應注意其質量，保證其無漏雨的地方，從而保障飼料的安全性。養殖場發現生豬飼料發霉后，應及時使用脫霉劑或吸附劑，進行對發霉飼料進行處理。

3.2 加強豬群飼養管理

控制對生豬日糧的飼喂量，盡可能多次少量，并盡量減少飼料的過剩和浪費。養殖人員需要及時清理飼料槽中的剩余飼料，防止飼料霉變。此外，保持養殖環境清潔，注意舍內通風，冬季做好保溫，夏季注意防暑，加強器具與環境的消毒工作，及時清除排泄物和其他排泄物。加強流行病的免疫接種，提高豬群對疾病的抵抗能力。此外，養殖人員發現生豬霉菌毒素中毒以后，應立即促進生豬體內霉菌毒素向外排出，減少生豬對霉菌毒素的吸收。