“再生茭”栽培技術

潘巧紅 李秋紅 （上海市青浦區練塘鎮農業綜合服務中心 201715）

上海市青浦區練塘鎮的茭白種植歷史悠久，且由于練塘茭白個大、肉白、鮮嫩、味美，故練塘鎮素有華東茭白第一鎮之稱。長期以來，練塘茭白因能有效滿足上海蔬菜淡季供應，而深受市民歡迎。為了能使練塘茭白成為上海市民菜籃中的?？?，科技人員和有經驗的茭農經多年努力，不斷探索創新，改進栽培技術，以延長茭白供應周期，最終取得了較好的效果，“再生茭”栽培即是其中之一。

“再生茭”，即利用原有“青練茭一號”品種，改變其移植時間和栽培方式，從而改變其孕茭時間和采摘上市時間，其收獲時間恰為“青練茭一號”春季供應結束后的空白期，謂之“青練茭一號”的“再生茭”，具有較好的社會效益和經濟收益。筆者現將“再生茭”栽培技術介紹如下，以期促進該技術的進一步推廣應用。

1 種苗選擇

選擇“青練茭一號”的優質茭墩作為“再生茭”種苗。“青練茭一號”屬雙季茭，一般先在9月中下旬茭白第2 次采收時進行初選，在所選茭墩邊插上選種標志，然后再經過不斷觀察和淘汰，進行復選、定選，最終在定選留下的茭墩中選擇“再生茭”種苗。選擇標準為植株生長中等、整齊、苔管粗壯，分蘗性強，孕茭率高和結茭整齊，個體大而白嫩，無灰茭，無病蟲害，無雄茭。由于“再生茭”栽培中取消了育苗環節，故可直接移植種苗至大田。

2 田塊準備

選擇前茬作物為水稻的田塊進行“再生茭”種植。11 月水稻收獲后，及時翻耕，耕深以20 cm 左右為宜。翌年1 月加固大田四周田埂，田埂高度為30～40 cm、寬為55～65 cm，以利于深水灌溉。大田上水后及時平整，在機械平整的基礎上，對高低不一的田塊進行人工平整，不留高墩和水坑，保持水層深3～4 cm，并每667 m2施有機肥1 000 kg、復合肥100 kg 作基肥。

3 分墩定植

選好“再生茭”種苗后，挖時割除地上部枯枝、枯葉，挖起地下根莖，隨后分墩，將大的種墩分成小墩，每個小墩具有2 根苔管。一般每667 m2大田需大墩80～100個，每個大墩可分成小墩10個左右，分墩時必須垂直切開，不能隨意切，以防弄斷苔管。

“再生茭”打破了茭白冬季育苗、春季移植的習慣，一般定植時間為1月10日前，行距90～100 cm，株距80～90 cm，每667 m2定植850 墩左右，每667 m2留苔管1 600～1 700 根。定植時宜淺栽，保證栽后苔管露出地面2 cm左右，原老墩基部基本上與大田泥土持平。定植后保持水層1～2 cm，以防凍保苗，水層一直保持至2 月中旬開春氣溫回升。

4 肥水管理

開春時節氣溫回升，茭苗苔管現青，基部開始發芽分蘗，此時應根據苗情進行肥水管理。當茭白田現青時，應保持淺水層3～4 cm，并結合田間換水適當追施分蘗肥，每667 m2施碳酸氫銨35～45 kg。第1 次追肥后15 d 左右，隨著茭苗的生長，應增加田間水層至5～6 cm，以保持田間溫度，同時進行2 次追肥，每667 m2施碳酸氫銨60 kg 左右。待氣溫持續上升，由于“再生茭”是將茭墩直接移植到大田進行定植，減少了原有的育苗環節，故茭苗發芽分蘗的速度很快，此時應隨著茭白的生長逐漸加深水層，在每墩分蘗達15～20 枝時，用10～12 cm大水層控制無效分蘗。5月氣溫已升高至適宜茭白孕茭的溫度，孕茭是茭白生長過程中最重要的生育階段，要及時觀察茭白生長情況，當假莖發扁開始膨大時，施足、施好孕茭肥（此次追肥的技術性較強，應掌握在茭白外觀能察覺假莖膨大時追施，若追肥時間過早，會造成茭白營養生長過旺，只長植株不孕茭；追肥時間恰當，能使茭白加快孕茭，茭白個體大而嫩白，外觀美，味道鮮），一般在6月初至上旬，每667 m2施碳酸氫氨100 kg或尿素35～40 kg。孕茭階段的水層應在追肥時降低，2～3 d后再增加至15 cm左右，以確保肥料不流失和茭白不變青。6月20日左右茭白即可開始收獲，采摘階段應降低水層以便于操作，在第1次采摘結束后、第2次采摘前應加深水層，以水層不越過茭白葉枕部位為宜，以確保茭白個體大白且鮮嫩。7 月20日左右茭白采摘結束，可直接去除地上部的枯枝、枯葉，降低水層、翻耕大田，種植水稻。

5 中耕除草

“再生茭”苗期生長處于春暖時節，氣溫回升，空氣濕潤，各種雜草生長迅速，因此前期需進行中耕除草2次。一般在降低水層施苗肥時進行第1次中耕，清除田間雜草，將雜草繞團壓進泥土，以提高土壤通透性；在追施分蘗肥時進行第2次中耕，清理田間四周和田中的雜草，清理出的雜草可用腳踏進泥土深處，并用泥土覆蓋，以防雜草死而復生。同時，通過中耕除草，能使追肥快速溶解入土，減少肥料流失。

6 病蟲害防治

“再生茭”從移植至收獲的整個生育階段處于冬春至初夏，且在7月20日以后基本換茬種植水稻，在做好農業防治的基礎上，“再生茭”的病蟲害發生較輕，因此，“再生茭”病蟲害的防治原則宜為“以防為主，重視農業防治，合理使用藥劑防治”。

農業防治包括中耕除草、清潔田園、疏苗、合理施肥等措施，可有效減少田間病蟲發生基數。

“再生茭”的主要病害有紋枯病、銹病，其發生嚴重程度與溫度、濕度和氮肥施用量有很大關系，高溫、高濕、氮肥用量偏多時，茭白植株營養生長旺盛，容易發病，故在茭白生長前期應增施復合肥，氮磷鉀肥合理配施，對抑制紋枯病、銹病有一定作用；藥劑防治可選用井岡霉素、多菌靈噴霧防治。“再生茭”的主要蟲害有二化螟、大螟、長綠飛虱、蚜蟲、薊馬等，可根據科技推廣部門的預測、預報及時用藥，藥劑防治可選用甲維鹽、氯蟲苯甲酰胺和乙基多殺菌素噴霧防治。

值得注意的是，要在茭白采收前20～25 d停止用藥，以確保食用安全。

7 采 摘

6 月中旬，當茭白心葉短縮、肉質莖顯著膨大、葉鞘略開裂、茭肉略外露時，即可及時采摘上市，以避免茭肉發青過老，影響品質。采收時應降低水位以便于操作，采收完畢應立即加深水層，以保護茭白植株恢復，至下次采摘時再降低水位。茭白采摘后要立即削去苔管，除去老黃葉，切除上部葉片，包裝整理后上市。

“再生茭”栽培，一般每667 m2產量為2 200 kg左右，且上市時間正處于常規茭白上市“斷檔”之際，經濟效益較為顯著。