初級農產品農藥殘留技術研究進展

李妍微，潘 盼

（江蘇省南京市江寧區農業局，江蘇 南京 211100）

初級農產品是食物的初級階段，加大對初級農產品農藥殘留技術的研究，可以在源頭上杜絕食品的農藥殘留問題。在初級農產品的農藥殘留檢測中需要做好兩點；首先是樣品處理技術，初級農產品的種類繁多，十分復雜，農藥殘留的同時還伴有農藥的同系物、異構體、降解和代謝產物等，這就加大了樣品處理的難度；其次就是農藥分析檢測技術。做好關鍵環節的處理，才能保證農藥殘留分析檢測的科學性、準確性 。

1 農藥分析的樣品前處理技術

固相微萃取。它是固相萃取技術的升級，強化了固相萃取的功能。它的工作原理和氣相色譜微量采制樣品的萃取裝置相似，在采集樣品中萃取出待檢測的物質后直接在氣相色譜或高校液相色譜中進樣，將萃取的物質溶解吸收之后進行色譜分析。這個階段主要表現在樣品纖維涂層的改變，萃取方法的深入和后續設備分析的改變上。

微波輔助萃取。微波是區分化學物質的重要手段，化學物質不同其吸收微波水平不同，微波輔助萃取技術就是利用這一原理對樣品進行處理的。微波輔助萃取技術可以讓所需組分直接從集體當中浸出實現萃取，利用微波來提升萃取的效率。

加速溶劑萃取。這一技術的原理是將固體或者是半固體放在密封性的容器當中，升高溫度提升壓力，利用這一方法提高溶劑的沸點，讓溶劑在高溫當中仍然處于液體狀態，溶解度高于氣體狀態。溫度升高可以將溶劑的粘度降低，從而使得溶劑向基質發散，樣品基質對被分析物的作用在溫度升高的情況下會降低。

超臨界流體萃取。當前較為領先的物理萃取技術就是超臨界流體萃取，它利用的溶劑就是超臨界流體。在溫度比較低的環境當中增加氣壓可以將氣體轉換成液體，然后隨著溫度的增加，液體體積會增大，繼續升溫液體會重新變成氣體。

2 農藥分析檢測技術

2.1 色譜技術

物體的固態相和液態相有著不同的分配系數，而這正是色譜技術的工作原理。色譜技術將濃度轉化成容易被測量的電信號并進行記錄，它的優點是迅速、效率、靈活且具有較強的分離能力。當前氣相色譜、高效液態色譜、超臨界流體色譜、凝膠滲透色譜、薄層色譜等儀器都已經運用在農藥檢測領域，取得了很好的效果。

2.2 色譜連用技術

色譜技術有著很好的分離能力，但在鑒別方面表現并不出色，只有將分辨較高的技術和色譜技術結合使用，才能提高農藥殘留分析的水平。目前，利用較為廣泛的就是色譜和質譜技術的聯用，即氣質聯用技術和液質聯用技術。

2.3 快速檢測技術

以上方法在初級農產品農藥殘留檢測方面發揮了重要的作用，但是上述兩種方法都需要用到大量的設備，投資成本較大，耗時較長，不太適合貿易市場、菜市場、生產基地等流動較大的農產品流通場所。在該類場所快速檢測技術的應用較為普遍。

2.4 農藥殘留檢測技術

氣相色譜法的分析對象是氣體和可揮發物質，其優點是分離效能高、高選擇性、分析速度快。目前，氣相色譜法已由過去以填充柱為主轉到以毛細管柱為主。但是，對于沸點高或穩定性差的農藥，應用氣相色譜法不能進行分離檢測，需進行衍生化法處理后再進行氣相色譜法分離檢測，衍生的目的是降低沸點或提高其應用范圍。

3 結語

隨著消費者食品安全意識不斷增強，農產品質量安全工作不斷深化，農產品農藥殘留問題日益受到關注，檢測技術日益成熟，檢測標準日益完善。在開展初級農產品農藥殘留檢測中，既要做好前期的樣品處理等基礎性工作，同時根據實際情況，科學采用色譜技術、色譜連用技術、快速檢測技術等方法，提高農藥殘留檢測的準確性、權威性，為提高農產品質量安全管理水平奠定技術基礎。