風土條件對“克瑞森”鮮食葡萄品質的影響

據《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（https://doi.org/10.1016/j.scienta.2018.10.035）， 來自葡萄牙埃武拉大學土地與環境科學研究所（ICAAM）的研究人員研究了風土條件對“克瑞森”鮮食葡萄品質的影響。風土條件對地方獨特性食物感官特征有影響，使食品具有特殊的味道，主要是由于土壤和氣候特征差異。本研究的目的是了解“克瑞森”葡萄園的生理行為、土壤特征和果實品質之間的關系。

結果表明，兩個葡萄園果實的可溶性固形物含量（SSC）和質地存在顯著性差異。出乎意料的是，葉綠素含量較低的葡萄園 [（9.99±2.73）mg/m2]的漿果質量較高[（5.82±0.21）g]，SSC較高[（22.03±0.23）°Brix]。兩個葡萄園的葡萄的酚類化合物含量和抗氧化能力僅存在微小差異（p＞0.05）。正如先前報道的，土壤和葡萄植株吸收的礦物質水平與果實品質之間并沒有必然聯系，葡萄植株及土壤中礦物質水平高的葡萄園，其葡萄品質并未顯著提高。通過儀器測量不同葡萄園漿果的感官參數表明，來自同一地區的同一品種但兩個不同的葡萄園的葡萄漿果的感官參數存在顯著性差異（p＜0.05）。

（周 洲/摘譯）