健康與期望能讓人們多吃果蔬

新年來臨，健康祝福總是有關“多吃果蔬，有益健康”，許多商家借提高消費者的果蔬購買意識來營銷果蔬。由意識決策科學研究會（entient Decision Science）所主導的農產品營銷協會（PMA）對農產品營銷展開了研究，發現新鮮農產品的健康價值為信息傳播提供了堅實基礎，人們追求健康生活品質是好事，表現出對健康飲食的渴望。這解釋了健康是人們選擇食物的一個理由，同時還有其他因素使人們更愛果蔬，例如果蔬可以滿足口味需求、食用便利、安撫情緒以及促進飲食文化發展等。如下是該研究所發現的幾種推動消費者飲食喜好的具體因素：健康因素（食物的營養特性、天然與加工程度等）、特定情緒因素（滿足特定的情緒需求，如焦慮/壓力、自我接納、驕傲等）、特定風味、豐富性 （滿足對不同風味和食物的體驗，提升幸福感）等等。銷售人員、健康專家、政府機構等可以通過上述這些因素改變消費者的消費意識，從而提高果蔬銷售量。想要養成健康飲食習慣而需要多食用果蔬的人也可以從這些因素考慮提高果蔬攝入量。

（資料來源：pma，童 彤/摘譯）