熒光標記免疫層析技術在食品安全檢測中的應用研究

□ 劉建龍 河北伊萊莎生物技術有限公司

1 引言

食品安全問題是關乎健康生活、社會穩定發展的重要問題，因此在近幾年來，企業想要進一步控制食品安全，就需要在食品的生產和加工過程中對食品污染和非法添加問題進行嚴格的檢查和根除。同時還要提高食品安全快速檢測技術水平和精確度，在保障食品安全檢測質量的同時，盡可能縮短檢測時間和簡化操作步驟，以此來提高食品安全檢測效率[1]。

2 熒光標記免疫層析技術

熒光標記免疫層析技術是一種可以利用抗體的特異性發生反應，進而利用膜檢測技術來確定食品是否安全和是否適合人類食用的技術。其中，條狀纖維層析材料是熒光標記免疫層析技術的核心結構材料，這種纖維層析材料與測試液共同組成了在檢測過程中發揮了重要作用的固定相和流動相。此外，需要根據不同類型的抗原，采取不同類型的免疫層析檢測方法，例如對于帶有多個抗原決定簇的大分子抗原就需要采用三明治型雙抗夾心免疫層析方法，利用測試液的流動性和熒光標記技術實現對抗體的檢測與跟蹤。而對于小分子的抗原和待測物，由于存在著空間位阻作用，因此熒光標記在與抗體結合時會存在一定的困難。

3 熒光標記物種類及熒光免疫層析技術應用

利用熒光免疫測評分析方法可以有效提高食品檢測工作的質量和效率，這種檢測方法具有很高的靈敏性和穩定性，同時受外界因素的干擾影響較低，因此目前熒光標記免疫層析技術已經成為了食品質量安全快速檢測的主要方式。由于要對含有不同成分的食品進行區別檢測，所以當前質檢企業常用的熒光免疫分析標記物主要包括熒光素、量子點、上轉換納米粒子等[2]。

3.1 熒光素免疫熒光層析技術

一般情況下，熒光標記技術所采用的標記物質大多是帶有熒光特性的有機染料，而熒光素便是其中的一種。熒光素的種類有很多，其發展歷史也較為漫長，最早的將熒光素應用到細菌抗原標記工作中的記錄是在1942年的肺炎雙球菌研究實驗。那時所應用的熒光素叫做異氰酸熒光素，經過科學手段對這種熒光素進行改進之后，其性能的穩定性和自身的毒性都保持在了比較合適的水平。此后隨著研究人員對熒光素的深入研究，目前已得到廣泛應用的熒光素包括：異硫氰酸熒光素、四甲基異硫氰酸羅丹明、四乙烯基羅丹明和與酶作用后會產生熒光的物質和鑭系物質。

3.2 量子點免疫層析技術

除了熒光素之外，在熒光標記技術中通常還會應用到其他帶有熒光特性的物質，量子點便是一種帶有熒光特性的半導體納米顆粒。量子點由多種元素組成，在其內部元素和空間結構的作用下，這種粒子表現出了很強的熒光輻射穩定性，由于它具有較大的斯托克斯位移，所以在熒光檢測過程中能夠發揮出很好的效果。因此，量子點得到了研究人員的廣泛關注，而在最近幾年的分析檢測研究工作中，這種粒子也成為了熱門話題[3]。

4 熒光免疫層析技術發展展望

熒光免疫層析技術在實際應用過程中表現出較高的穩定性和靈敏度，尤其是熒光標記的方式可以更容易追蹤到需要檢測的物質，因此在各類檢測工作中這種技術都體現出了較好的普適性和高效率。此外，這種熒光免疫層析技術并不需要特別昂貴的設備與材料，這就大大降低了相關檢測企業的工作成本，同時還能夠為企業的發展帶來更多的經濟效益。基于以上幾點，可以看出熒光免疫層析技術不僅僅在食品安全檢測行業能夠發揮出重要作用，其較好的穩定性和較高的經濟價值也會促使這項技術更加廣泛的應用到其他檢測領域，在未來必定會具有廣闊的發展空間。

5 結語

食品安全檢測工作是保障國民健康生活、維持社會安定有序的重要手段，因此熒光免疫層析技術在食品檢測工作中的應用也應該得到相關企業和研究人員的重視。這項技術的穩定性能極大的提高我國食品安全檢測的質量和水平，在未來也值得研究人員繼續深入挖掘其可用價值。