高效液相色譜技術在食品檢測中的具體應用探究

□ 張 雷 亳州市產品質量監督檢驗所

1 前言

在我國經濟高速發展時期，我國人民的生活水平逐漸提高，而越來越多的人開始注重食品安全的重要性，加強對食品安全的關注，從而相關部門要不斷提高對食品安全的認識，保證人民的健康，而高效液相色譜在我國食品檢測中具有重要的意義。高效液相色譜由記錄儀、進樣器、色譜柱、儲液瓶以及泵等組成。高效液相色譜與傳統經典液相色譜相比，具有較大的優勢，例如高效液相色譜只需要微量藥品，即可對食物進行檢測，它也可以對食物進行有效分離。

2 高效液相色譜基本概述

高效液相色譜具有自動化水平較高、靈敏度較高、試樣較小等特點，對食品檢測具有重要的意義。高效液相色譜還具有高壓、高速、高效、高靈敏度、應用范圍廣與柱子可以反復使用等特點。高效液相色譜的流動相為液體，使液體通過色素，必須要對液體加高壓。而利用高效液相色譜進行食物分離所需時間較少，一般只需5 min。高效液相色譜能夠達到很好的分離效果，從而使工作人員能夠更好分析食品的安全質量問題。高效液相色譜主要是對高沸點、大分子、強極性和熱穩定性差的化合物等食品進行分離，具有高靈敏度的特點。而高效液相色譜的柱子可以反復使用，可分離不同的化合物，使用高效液相色譜進行檢測時，利用的試樣較少[1]。

3 高效液相色譜技術在食品檢測中的重要意義

高效液相色譜能夠更好的檢測食品的安全性，有效檢測出食物中不同物質所占比重。高效液相色譜檢測主要一般用于肉質類、乳制品及其他食品的檢測。例如在肉食品進行檢測時，能夠提高檢測的效率以及質量，從而能夠控制不良產品流向市場。通過高效液相色譜的檢測，能夠保證人民的健康以及生命安全。

4 高效液相色譜技術在食品檢測的應用

4.1 氨基酸的檢測

氨基酸對人的生存和成長起著重要作用，氨基酸為人體大腦提供能源，是一切生命之源。氨基酸是構成人體的最基本物質之一，是生命代謝的物質基礎，在對食品中氨基酸進行檢測時受蛋白質的影響較大，增加了食品檢測難度。工作人員利用高效液相色譜能夠有效檢測出氨基酸的種類和含量，有效解決了氨基酸變質的問題，從而在氨基酸食品檢測中得到了廣泛應用[2]。

4.2 維生素的檢測

維生素是維持身體健康所必需的一類有機化合物，維生素能夠促進生長發育，加強身體的免疫能力。而在傳統的食品檢測中，維生素檢測需要先進行提純，之后再進行分析。傳統的食品檢測方法工作效率較低，結果誤差較大，而高效液相色譜解決了這一問題，提高了檢測效率，也降低了誤差。高效液相色譜能夠確保檢測結果的準確性，從而保證食品的安全。

4.3 糖類的檢測

糖類是能源物質、生物原料，是人體的第一功能營養素。糖是能源物質，是細胞的優質燃料，在人體中具有重要作用。而淀粉和葡萄糖具有還原性的特點，應用傳統的食品檢測方法會影響檢測結果的準確性，而運用高效液相色譜能夠降低葡萄糖因素的影響，提高檢測結果的準確性，降低葡萄糖對檢測結果的干擾，從而更好的保障人民的食品健康安全。若食品包含過量的合成色素，能夠導致食物中毒。高效液相色譜能夠準確分析色素含量，從而判斷合成色素含量是否符合要求，避免對人類身體造成損害。

4.4 農藥獸藥的檢測

在一些食物產品中會有一些農藥獸藥殘留，例如防治寄生蟲類的藥物，這些藥物會對人的身體健康造成傷害。高效液相色譜可通過收集和提純來掌握獸藥的殘留情況，而一些食品包裝過程中會出現化學物質，高效液相色譜可以對食物中的化學物質含量進行檢測，從而保證食物的安全性，以此來為人民的食品安全提供保障。一些農作物會存有農藥，而這些殘留的農藥受熱易分解，易發生反應，從而給檢測工作帶來一定的難度，高效液相色譜可以對農藥進行有效提取和分析。在食品加工過程中可能會放入防腐劑，而高效液相色譜檢測方法能夠有效檢測出食品防腐劑的成分，從而有效防范防腐劑的含量。

5 結語

高效液相色譜技術在食品檢測中具有重要意義，高效液相色譜技術操作簡單，檢測結果較準確，應用范圍廣泛。國家為了保障食品安全，應該拓寬高效液相色譜技術的應用范圍，結合高效液相色譜的特點，將其應用于食品檢測，為人們的生命安全提供保障。