食品檢驗中重金屬砷測定方法的應用分析

□ 加 力 陜西省榆林市食品檢驗檢測中心

對重金屬殘留物的檢測是食品行業檢測工作中的關鍵，也是影響食品質量的重要因素，鑒于重金屬砷的巨大負面影響，砷被列為重點檢測的有害元素，結合檢驗工作的實際情況來看，砷的檢測方法主要有銀鹽法、原子吸收分光光度法等，但是這些傳統的檢測方法具體操作流程較為復雜[1]，同時檢測效率也比較低，氧化物原子熒光光譜法與前者相比，具有很多優越之處，文章以該種測定方法為例，進行分析。

1 使用材料和具體方法

對檢測方法的使用材料和具體方法進行把握，能夠有效提高相關檢測工作的針對性，對于實現行業的資源優化配置也有很大的作用，主要可以從以下5個方面進行把握。

1.1 基本原理

在酸性的條件下，五價砷會還原成三價砷，同時還會生成一定的新生態氫，這種新生態氫會和三價砷結合生成砷化氫，在進入相關的容器后會分解成原子態砷，在特制砷空心陰極燈發射光譜的激發下產生原子熒光[2]。

1.2 主要試劑

一般的主要試劑用水為原子級去離子水，試劑為優級高純酸。對于還原劑的把握，①進行稱取0.5 g KOH，等其全部溶解后，加入1.0 g KBH4，將其溶于0.1 L水中，注意配制的相關順序不能顛倒或者出現錯誤；②對預還原劑的把握，主要是對硫脲和抗壞血酸的把握，隨后進行相關的溶解工作；③載流試劑的把握，量取50 mL濃HCL，加入適量的水，進行稀釋；④砷標準貯備液的選用；⑤濕消解法試劑的把握。

1.3 外部環境

對于外部環境的把握也能保障相關檢驗工作的效率和質量，一般是將燈的電流控制在600 mA，負高壓控制在280 V，原子化器高度控制在8 mm，將其溫度控制在200 ℃，屏蔽器控制在1000 mL/min，載氣流量控制在400 mL/min。

1.4 樣品的前處理方法

在進行具體的檢驗工作之前，為了在最大程度上降低相關檢驗工作的誤差，需要進行樣品前處理工作，第一就是進行液體樣的量取，最好能夠將其準確到小數點后兩位，將其放在100 mL的錐形瓶中，隨后制作相關的空白樣本，適量加入HNO3和H2SO4，在搖勻后放置一晚，在必要時進行相關的加熱消化工作，如果消化液在處理的過程中出現了顏色變深的情況，要及時拿下冷卻，適當加入HNO3，隨后進行相關的察看工作，同樣的工作步驟需要來回重復4～5次，避免出現炭化的情況，如果還不能消化徹底，可以加入一定的高氯酸，推進相關的加熱工作，直至其完全消解，這時一般可以見到H2SO4的白煙，隨后推進相關的放冷工作，推進蒸發工作，直至H2SO4白煙冒出，最后將溶液放入相關的容器中，進行測量工作。

1.5 標準系列配制和測定

首先就是進行砷標準使用液的吸取，量取砷標準使用液放入50 mL的容量瓶中，加高純水，按照具體的要求進行配制工作，最后將相關數據和信息進行匯總和整合，存入計算機中，進行標準溶液和樣本的檢測工作。

2 推進食品檢驗中重金屬砷測定方法應用的策略

綜合多種因素來看，在重金屬砷的測定過程中，需要把握的關鍵因素比較多，制定完善的應用策略很有必要，主要可以從以下2個方面進行把握。

2.1 轉變應用觀念

隨著行業和時代的發展，檢測工作的標準也在不斷提高，對于我國食品行業重金屬的檢測工作來說也是如此，轉變應用觀念顯得尤為重要，主要來說可以從以下2方面進行把握：首先就是滿足行業的實際發展需求；其次就是順應行業的發展潮流。應用觀念的轉變是一個長期的過程，需要行業諸多管理部門的群策群力。

2.2 提高人員素質

在檢測和相關的測定工作中，工作人員的素質尤為重要，但是行業中工作人員的素質比較低，尤其是在專業技能和專業素質上，提高行業工作人員的素質也成為行業發展過程中的重點，相關企業和行業在發展過程中要充分發揮自身的主觀能動性，對檢測和測定工作中的多種影響因素進行把握，提高相關測定工作的效率，促進行業的資源優化配置。

3 結語

食品安全關乎人民的身體健康，推進相關的食品安全檢驗工作很有必要，對于食品質量管理部門來說任重而道遠，為了促進我國食品行業的長遠健康發展，有以下兩項工作有待推進：從國家層面來說，要發揮宏觀調控的作用，利用相關措施，為行業發展營造一個較為穩定的外部環境；從食品安全管理行業自身來說，要充分發揮自身的主觀能動性，對檢測工作中的關鍵進行把握，切實保障廣大人民的飲食安全，保障我國經濟社會的長遠健康發展[3]。