食品添加劑的使用及其對食品安全的影響

□ 張媛媛 宰毓聰 沈陽工學院

近幾年來食品行業的出口、進口都得到了快速發展。為了更好的保存食物，同時為了能夠讓食物在外觀和口感上發生改變，食物添加劑已經成為了現代食品行業的重要組成部分。但是如果在食品中加入了不合理的添加劑，也會影響食品的安全性。因此本文結合具體的食品安全實際，提出食品添加劑對食品安全產生的影響和具體的改善措施。

食品問題一直是人們關注的重點，現如今為了更好的改善食品的口感和外觀，會在食品中加入一些食品添加劑。常見的食品添加劑中有化學合成物料、天然物質。在食品安全的發展下，人們對于食品添加劑的關注度不斷提高，現如今大眾更加接受綠色健康的食品，食品添加劑在人們生活中的運用日益廣泛。改革開放以來，隨著我國經濟的快速發展，人們對于食品中添加劑的重視程度也在不斷提高，但是在加入添加劑的過程中，也引發了一系列的食品安全問題。為了更好的保障食品添加劑不會影響食品的安全，本文主要針對食品添加劑的使用及其對食品安全的影響進行探討。

食品添加劑概述

食品添加劑本身是為了保證食品的品質，改善食品的外觀色澤和口感。但是近年來隨著化學使用添加劑的不斷發展，一些不良商家為了降低食品生產的成本，保證食品的外觀和口感，購買了不符合國家標準和要求的食品添加劑，給消費者身體健康帶來了隱患。這些不安全的食品添加劑從本質上來說無法滿足人們的日常營養需求，同時還會給人們帶來身心上的損害。因此相關企業需要嚴格的對食品中添加劑的用量進行控制，減少食用食品時存在的不安全因素。

食品添加劑食用過程中存在的問題

食品添加劑使用過量

如今我國的食品添加劑在用量上十分嚴格，制定了明確的用量標準。但是在實際生產過程中，不法企業為了提高自身的經濟效益，往往在食物中加入了大量的食品添加劑。雖然在一定程度上使食品的口感和色澤提高了，吸引了廣大人們的注意力。但是從本質上來說，不利于食用的安全性。另外部分商品由于不合理使用添加劑和超量使用添加劑，使得食品的保鮮期延長，但是危害了消費者的身體健康，甚至劣質添加劑還會影響消費者的身體，使消費者產生一系列的疾病。

食品標識不準確

部分商品使用過程中存在食品標識不準確的問題，主要是食品添加劑標識的不準確、不全面。因為消費者對于食品添加劑的了解不足，不明白食品中所添加的添加劑的具體用途和用量標準，無法維護自身的權益，一些食品加工商為了更好的獲得經濟效益，在一定程度上降低了食品標準，使用了違禁的食品添加劑，為了在一定程度上誤導消費者，就在商品的食品添加劑一欄上胡亂標注，從而降低了食品的安全性，對消費者的健康產生了影響。

違規使用食品添加劑

部分不法廠商在使用食品添加劑的過程中使用了違規的添加劑，現如今大多數的食品添加劑的生產中所使用的材料都是較為安全的。但是有一些不法廠家為了獲得經濟效益，降低產品生產的原料成本，選擇了不能被人所食用的化工原料和化工添加劑，這類添加劑一定程度上價格低廉，但危害性較大，會對人們的身體健康產生影響。甚至會導致人體中一些元素超標，很大程度上造成了消費者人身安全問題。例如在某些商品中加入了不合理的添加劑，導致鉛、汞等成分超標。

提高食品安全性的策略

加強生產監督管理

為了保證食品的安全性，就需要做好食品的安全監督管理，食品生產廠商是食品安全的負責人，為了維護市場環境，需要加強對生產的監督管理，食品加工企業需要具備添加劑的生產和準許資格，并且相關的工作人員在制定食品添加劑的配比之前，需要經過嚴格的培訓，嚴格按照法律的要求和具體食品添加劑使用方式來進行調配。具體的生產商在生產產品的時候，要配備先進的添加劑計量儀器，有效的從源頭上控制添加劑的使用。

加大監測力度，提高消費者安全意識

要不斷加大對食品添加劑的檢測力度，對食品加工過程中存在的化學風險進行及時的防控。尤其是要建立檢測預警，將風險控制在最小，切實保障食品的安全。相關部門必須重視對食品的安全監督，提高消費者的安全意識，使消費者具有辨別食品添加劑的能力，有效提高消費者的安全意識和維權意識。

完善法律法規，加大懲治力度

如今為了更好的確保食品的安全，可以從食品安全法律法規方面不斷建設和完善。結合現有的食品添加劑相關法律法規和具體的條例，與時俱進，不斷加強對食品安全的監管，構建完善的安全食品添加劑評價體系。以食品為原則，構建權威的信息評價體系，新時代下互聯網的應用可以為食品添加劑的安全管理建設安全科學的平臺，幫助人們第一時間獲取食品信息，保證食品加工、生產、銷售的公開透明，從根本上保證人們可食用到健康的食品。

結語

想要解決食品安全問題，從根本上杜絕不良食品添加劑對人們身體的影響，要通過監管，構建健康的市場環境，提升食品的安全質量。