冷水魚養殖向市場化產業化規模化邁進

來源：中國食品報

冷水性魚類，通常是指生活在18℃—23℃水域中的魚類，主要包括冷水性的鮭鱒魚、亞冷水性的鱘魚以及裂腹魚等。特別是鮭魚，與鯉科魚和羅非魚同屬于世界三大主養品種。在我國，冷水魚養殖已有50余年的歷史，2018年，我國鱘魚產量約8萬噸，鮭鱒魚產量達4.4萬噸。

“冷水性魚類多數生活在清凈無污染水域，決定了無公害的產品特質，又由于冷水性魚類大多肉質細嫩、無肌間刺，富含EHA和DHA等不飽和脂肪酸，受到消費者的青睞，具有很高的經濟價值。”中國水產科學研究院副院長鄧偉近日表示，從自然條件來看，我國具備大力發展鮭科冷水性魚類養殖的基礎。據中國水產學會鮭魚專業委員會統計資料估算，我國目前可利用的冷水資源流量超過5000立方米/秒，冷水魚養殖的潛力超過50萬噸。2018年鮭鱒魚類養殖年產量僅占可利用資源的8%。

我國冷水資源多分布在東北、西北、華北及西南地區，依托當地自然資源合理發展冷水魚產業，對產業扶貧和發展現代漁業具有重要意義。