豬旋毛蟲病屠宰場檢疫及處理方法

周朝萍

（重慶市長壽區葛蘭鎮畜牧獸醫站 401231）

豬旋毛蟲病是由旋毛蟲感染引起的一種較為常見的寄生蟲病。作為一種人畜共患病，豬旋毛蟲的檢查已經成為肉品檢查中的一個重點，該病一旦發生不僅會對消費者的身心健康造成威脅，甚至會阻礙養殖產業的健康發展。近年來，隨著貿易速度的不斷加快，豬旋毛蟲病的發生呈逐漸上升的趨勢，因而，做好屠宰場檢疫及處理工作具有非常重要的現實意義。

1 豬旋毛蟲病的臨床癥狀

如果豬只輕微感染旋毛蟲病并不會出現明顯的臨床癥狀，或僅出現輕微的腸炎；病情嚴重病豬可能吞咽困難、面部水腫、神經呆滯、行動困難等，對其進行檢查可以發現其體溫明顯升高，出現嘔吐及便血癥狀，嚴重感染的豬只通常在30d 內死亡[1]。然而，仍然存在一些生豬其癥狀逐漸消失，最終轉變為豬旋毛蟲的慢性攜帶者，其肌肉發生病變，逐漸消瘦并停止發育。如果人類食用了被旋毛蟲感染的豬只通常會出現惡心、腹痛，難以入食的癥狀，病情嚴重甚至會出現高熱不退、四肢無力，急性發炎，如果沒有及時進行有效治療，極有可能導致死亡。因而，必須要做好豬屠宰場豬旋毛蟲病的檢疫工作，保障人類健康。

2 豬旋毛蟲病的屠宰場檢疫

2.1 直接觀察法

直接觀察法是屠宰場豬旋毛蟲病最直接的判斷方法。首先對屠宰場豬只進行編號，在每頭豬只身上分別取出左右兩塊膈肌組織，對其編號后進行冷凍，接著去除膈肌膜，抻拽或壓平膈肌組織，在高光條件下對膈肌斜切面進行觀察，如果膈肌上出現圓形卵狀顏色為白色的點，則該豬旋毛蟲病檢出概率較高。直接觀察法容易受到檢測人員專業程度、熟練水平及環境因素的影響，導致其準確率受到限制，因而，如果出現異常肉樣還必須要通過顯微切片法對其進行進一步的實驗室檢查。

2.2 顯微鏡檢法

取1 塊載玻片，對直接觀察法發現的存在可疑小點的疑似肉羊用弓形剪刀夾住后沿著肌纖維的方向剪下病灶部位；如果不存在可疑的小點可以沿著肌纖維的方向分別從兩塊膈肌的不同部位取出1～2 個大小類似于麥粒的肉粒，將其貼于載玻片后蓋上蓋玻片，捏住兩端并加壓壓扁肉粒，在顯微鏡下觀察：首先在50～70 倍的低倍顯微鏡下觀察，如果出現形狀為橄欖形或卵圓形的包囊則可判定為感染了旋毛蟲；如果發現輪廓模糊，可以將濃度為50%的甘油滴在肉樣上放置幾分鐘后進行觀察；如果包囊出現鈣化，可以通過濃度為10%的HCl 進行脫鈣處理，靜置2h 后再進行觀察，可以看到殘缺不全的旋毛蟲體；如果鏡檢過程中包囊不清晰，可以進行美蘭染色，通常染色以后蟲體不會著色，而其包囊外部的顏色為藍色，這樣更容易對蟲體進行觀察[2]。采用顯微鏡檢法進行觀察時，必須要保證壓片載體的清潔衛生，以防因殘留影響觀察，要保證視野范圍寬廣，同時要對載玻片進行上下移動以免發生漏檢。

2.3 酶聯免疫吸附方法

此外，也可以采用酶聯免疫吸附方法進行旋毛蟲的檢疫。在試驗過程中對血凝的抑制情況進行觀察，檢測血清中病原抗體的數量，如果發現抗體數量明顯增多則表明存在此病癥。

近年來，隨著人們對豬旋毛蟲病檢測方法研究的不斷深入，試劑盒膠體金檢測方法及消化集蟲法等各種全新的方法也逐漸被應用到豬旋毛蟲病檢疫工作中。

3 屠宰場對旋毛蟲檢測后的處理方法

在對屠宰后的生豬進行旋毛蟲檢測后，如果檢測結果合格可進入都下一項檢測，如果各項檢測均合格，對豬只蓋章后即可進入市場進行交易。如果在檢疫過程中發現豬只感染旋毛蟲病，應立即對該豬進行焚燒或深埋等無害化處理[3]。與此同時，對感染豬只的養殖場開展旋毛蟲的檢疫工作，結合豬只屠宰前的生活環境來判斷旋毛蟲的感染源及生活習性，進而防止旋毛蟲病在養殖場周圍大面積擴散；對患有旋毛蟲病養殖場周圍豬只的感染情況嚴格檢查，一旦出現大范圍感染，應立即上報相關主管部門，做好感染豬只的病害防治工作；被感染的豬肉嚴禁進入市場交易，以防對人類健康造成危害。

4 結語

隨著國民生活水平的不斷提高，豬肉已經成功進入千家萬戶的餐桌，為了保證豬肉的安全及消費者的身心健康，屠宰場必須要加強對豬只各種疫病的檢查工作。由于豬旋毛蟲病對動物及人類均會造成極為嚴重的傷害，因而，屠宰場的檢疫人員必須要進行認真且細致的檢查，盡可能保證為人們提供無公害、可食用的放心肉。