規模養殖肉牛的技術要點

張怡 楊靜 何文森

（宜賓云辰喬木園林有限責任公司 644000）

肉牛生長發育快，增重能力強，是很好的牛肉供給原料。能將攝入的食物短時間內轉化為自身脂肪，實現肉質大量儲存。養牛生產中，大部分養殖戶通過種草或利用農業區副產品對肉牛進行喂養，是目前較為經濟的養殖方式。牛是反芻動物，瘤胃中含有細菌和纖毛蟲，幫助肉牛消化，平均每晝夜反芻 6～8 次，時常高達 7～8h，一般在夜間進行[1]。牛的散熱機能較差，耐寒不耐熱，建設牛棚時應注意通風問題。肉牛性格較為溫順，易于統一管理，適合規模養殖。

1 肉牛養殖選址

1.1 牛場選址

為了節約肉牛養殖成本，通常將牛場建設與交通方便、水電供給源穩定的城鎮邊緣，能節約牛場建設和肉牛運輸成本。牛場選址不宜與城市交通主干道過近，一般在距離道路300～500m，地塊最好具有一定的坡度，方便種植草類。場地規模建設要留出發展空間，避免后期肉牛養殖數量過多，場地過小出現擁擠問題。

1.2 牛舍建筑要求

牛舍建筑應從實際出發，秉承科學、實用的原則，保證肉?；臼乘迼l件，做到冬暖夏涼。舍內牛床位不宜過于擁擠，要合理控制密度，具體數據以4～5m2/牛為準[2]。建筑結構盡量簡單，便于清潔，留出供水供料空間，方便飼養員控制肉牛宿舍的衛生環境，除產房外，建筑要因地制宜，簡易修建，最大程度節約成本。如人字形水泥房頂、開敞式圍欄建筑，冬天天氣較為寒冷時覆蓋塑料布做保暖即可。

2 肉牛育肥

2.1 持續育肥

持續育肥指的是將斷奶后犢牛轉入育肥階段，將犢牛轉入專門的育肥場進行育肥。一般把犢牛放在牧草豐富的區域進行育肥，并對牛犢進行高能量、高蛋白飼養，使牛在12～15月時體重達到 350～450kg，平均每日增重 0.9～1.2kg。在整個育肥過程中，飼料都應以高能量和高蛋白的優質粗飼料為主，對于高蛋白飼料需要提供較多的豆類制品，如大豆、豆粕等。而對于能量飼料，一般都以谷類飼料及加工副產品，如大麥、燕麥、玉米等，在制料過程中將飼料粉碎，提高飼料消化率。

2.2 成年牛育肥

成年牛育肥指的是對已經生長發育完全，達到成熟年齡牛的育肥工作，在對牛進行屠宰前，將成年牛集中育肥，從而達到改善牛肉肉質的目的。育肥對象一般是6～8 歲的健康牛，在這階段，牛肌肉基本生長完成，肌纖維不老，通過集中育肥后脂肪沉淀于肌肉，能形成更好地肉質。通常來講育肥期為3～4個月最佳，平均日增重 1～1.1kg[3]。由于是成年牛，在育肥過程中飼料應以能量為主，如大麥、玉米和淀粉質飼料。且需要提供自由采食的優質干草和青綠飼料，采用 “量少勤添” 的投喂方式，一般日用量為40～45kg 最佳，后期逐漸增量，并配合能量飼料、維生素和礦物質投喂。

3 飼養管理

3.1 基本飼養技術

肉牛飼養要有計劃，做到定時喂養，增進牛的采食，選擇專人觀察牛只情況。按照肉牛飼養標準合理調整肉牛體重與日糧供給。更換飼料種類時要循序漸進，安排1～2 周的過渡期，讓肉牛適應新的飼料品種。肉牛每天需要飲水30～50L，牛棚要根據實際設置相應的飲水器，有條件的地方可引水至專門的水池。飼料喂養要先粗后精，先干后濕，保證纖維的低量攝入，維持牛胃的正常運作。

3.2 觀察牛群健康情況

飼養員主要負責肉牛增肥問題，牛群最容易感染下痢病癥。肉牛飼養要定期觀察牛群整體糞便、食欲情況，一旦發現問題應及時處理，避免育肥過程中出現下痢。

3.3 合理分群

根據牛的體格、體重、攝入食物速度、性別等方面合理分群，提高飼養效率。育肥是為了生產高品質牛肉，肉牛養殖實行統一管理模式，少數肉牛消化不良，生產速度慢，及時淘汰此類肉牛。

3.4 肉牛的防暑和衛生問題

肉牛耐寒不耐熱，在夏季炎熱的高溫天氣，食欲極大降低，影響增重。飼養員在酷暑時節應做好牛舍通風工作，如安裝電扇、定期洗澡、在牛棚周圍種植高大的遮陽樹等，提高肉牛進食量，保證增肥工作的正常進行。牛舍應保持清潔于干燥，定時清潔，及時更換墊草，保證肉牛的舒適性。

4 結束語

綜上所述，要想優質規模養殖肉牛，就要了解牛的生態習性，根據肉牛生理結構特點合理對肉牛育肥。肉牛養殖選址要留出發展空間，合理選地，盡量節約投入成本。養殖過程時刻注意肉牛健康情況，合理分群，保證牛棚衛生。