農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技創(chuàng)新及突破分析

孟津縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)站 朱志淵

一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技發(fā)展趨勢(shì)

（一）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)趨向集成化、快速化

隨著生物化學(xué)、材料科學(xué)以及現(xiàn)代質(zhì)譜等高新技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，不同學(xué)科領(lǐng)域技術(shù)的交叉融合和集成，成為提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)通量、檢測(cè)速度與準(zhǔn)確性的重要手段。在樣品前處理方面，快速溶劑提取（ASE）、凝膠滲透色譜（GPC）、固相萃取（SPE）、基質(zhì)固相分散萃取（MSPDE）以及免疫親和層析（IAC）等樣品前處理技術(shù)已經(jīng)能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品危害因子的提取分離，而這些前處理技術(shù)的多維融合、集成與自動(dòng)化，使得對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中微量、痕量成分提取凈化更加簡(jiǎn)化和快速。此外，新型材料包括功能化石墨烯、金屬有機(jī)骨架（MOFs）、碳納米管、分子印跡聚合物（MIP）、微孔有機(jī)聚合物（MOP）、磁性納米材料等的發(fā)展，在解決現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品復(fù)雜體系痕量分析特定目標(biāo)物樣品前處理的瓶頸問題中的應(yīng)用也日益廣泛。在快速檢測(cè)方面，高性能識(shí)別材料的制備、不同標(biāo)記增敏體系的研發(fā)，并結(jié)合芯片及傳感器等技術(shù)，能夠提升對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中目標(biāo)物質(zhì)的精準(zhǔn)識(shí)別能力，實(shí)現(xiàn)多殘留同步檢測(cè)。核酸適配體、受體、重組抗體等識(shí)別材料在農(nóng)藥、獸藥、激素檢測(cè)方面的應(yīng)用日益增多。

（二）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制技術(shù)趨向精準(zhǔn)化、定向化

基于危害分析的臨界控制點(diǎn)（HAC-CP）總體上適于農(nóng)產(chǎn)品的安全管控，但由于農(nóng)產(chǎn)品的生物活性屬性，自然生產(chǎn)特征以及供給的時(shí)效性等因素，使得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)具有復(fù)雜性和特殊性。在關(guān)鍵技術(shù)上，結(jié)合污染物代謝、遷移和消解等行為，防止污染物防控2 次污染；通過解決關(guān)鍵控制點(diǎn)與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警閾值，預(yù)測(cè)模型和評(píng)價(jià)模型，有效生物的選用等關(guān)鍵技術(shù)，研究農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、收儲(chǔ)運(yùn)過程中混合污染的綜合防控技術(shù)是今后農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制技術(shù)發(fā)展方向之一。圍繞農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵危害因子的污染途徑與過程控制技術(shù)開展研究，包括農(nóng)獸藥等農(nóng)業(yè)投入品的降解規(guī)律和機(jī)理、產(chǎn)地污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的影響及危害等開展精準(zhǔn)化研究；針對(duì)特定環(huán)節(jié)典型農(nóng)產(chǎn)品關(guān)鍵或典型危害因子開展定向化研究，形成定向化控制技術(shù)，也是實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)，推動(dòng)供給側(cè)改革的有效途徑。

（三）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源技術(shù)趨向智能化、集成化

目前，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源技術(shù)主要分為信息追溯技術(shù)及真實(shí)性識(shí)別溯源技術(shù)研究?jī)蓚€(gè)方面。在以生產(chǎn)檔案記錄為基礎(chǔ)的信息追蹤與溯源技術(shù)方面，可追溯系統(tǒng)應(yīng)用研究成為熱點(diǎn)，主要依托傳感網(wǎng)及數(shù)據(jù)處理、電子標(biāo)簽（RFID）及無線應(yīng)用、數(shù)據(jù)庫與并行計(jì)算等技術(shù)的建立，實(shí)現(xiàn)對(duì)每一個(gè)過程的流通做到來源可溯，去向可查。目前，該技術(shù)在高附加值農(nóng)產(chǎn)品物流倉儲(chǔ)的追溯環(huán)節(jié)應(yīng)用前景廣泛。隨著物聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，信息溯源技術(shù)日趨網(wǎng)絡(luò)化和智能化。在以產(chǎn)品表征分析為基礎(chǔ)的身份識(shí)別與溯源技術(shù)方面，基于DNA 指紋分析建立的鑒別技術(shù)由于分析精度高，已成為農(nóng)產(chǎn)品品種鑒別的一項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。同位素質(zhì)譜技術(shù)發(fā)展迅速，除目前常用的碳、氮穩(wěn)定同位素外，氫、氧、硫、硼和鍶同位素技術(shù)的應(yīng)用有效性也日益凸顯，通過分析不同地域農(nóng)產(chǎn)品中的同位素組成特征、差異，建立溯源數(shù)據(jù)庫或繪制溯源地圖，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)不同農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地溯源。

二、我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科技優(yōu)先發(fā)展領(lǐng)域和重點(diǎn)突破點(diǎn)

（一）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)優(yōu)先領(lǐng)域

運(yùn)用現(xiàn)代物理、化學(xué)、生物學(xué)、計(jì)算科學(xué)理論和方法，研究農(nóng)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、功能成分以及農(nóng)獸藥、生物毒素、有機(jī)污染物、環(huán)境激素等分析新理論、新技術(shù)，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)及標(biāo)準(zhǔn)體系。主要包括基于新型功能材料的高效前處理新技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)形成及無損監(jiān)測(cè)技術(shù)、智能化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分等分級(jí)新方法、生物監(jiān)測(cè)及非定向篩查技術(shù)。

（二）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制優(yōu)先領(lǐng)域研究

污染物在農(nóng)產(chǎn)品中的污染途徑、危害機(jī)制及控制措施，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品安全、清潔生產(chǎn)理論和典型模式，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制技術(shù)體系。主要包括污染物在產(chǎn)地環(huán)境中的遷移轉(zhuǎn)化及降解規(guī)律，農(nóng)業(yè)投入品面源污染阻抗、鈍化、消減技術(shù)，典型污染物生物修復(fù)理論和機(jī)制，典型污染物與品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性研究，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地污染物閾值及產(chǎn)地安全評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。

（三）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源優(yōu)先領(lǐng)域

開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源的理論和方法研究，主要包括礦物元素、同位素技術(shù)、生物組學(xué)技術(shù)的溯源新方法研究，不同生產(chǎn)模式農(nóng)產(chǎn)品溯源技術(shù)，加工農(nóng)產(chǎn)品溯源技術(shù)，綜合溯源系統(tǒng)的構(gòu)建。