黑木耳袋料露地栽培提質①

帕提古麗·阿布都維力

（阿瓦提縣英艾日克鎮農業技術推廣站 新疆阿瓦提843200）

1 黑木耳適宜的生長條件

1.1 營養

作為一種具備較強腐生性的木材腐生菌，黑木耳一般生長于木材上。黑木耳僅可在死去的樹木上生長，即通過分解吸收死亡樹木中現成的碳水化合物、無機鹽、含氮物質以及微量元素來進行生長。黑木耳主要生長于闊葉樹木上，闊葉樹木可以使其對氮以及碳的需求得到滿足。在實際的生長過程中，黑木耳主要通過其自身菌絲體所分泌出的水解酶來對營養基質進行有效分解，進而將其轉變為容易被菌絲體所吸收的物質。

1.2 溫度

作為一種中溫型菌類，黑木耳具有較廣的溫度適應范圍。其菌絲體在5～35℃的溫度范圍內均可生長，最適宜的生長溫度為22～28℃，在低于10℃的環境溫度中，菌絲體的發育就會受到抑制，而在高于28℃的環境溫度內，常常因其菌絲體生長速度過快而出現容易衰老的問題。

1.3 濕度

在不同的生長發育階段，黑木耳對濕度的要求往往各不相同。在其菌絲體發育過程中，一般要求椴木的含水量為40%～45%，而袋料栽培的含水量則需控制在60%左右。菌絲體生長過程中適當更替變換椴木的干與濕，可以使菌絲體得到更好地生長發育。

1.4 氧氣

作為一種好氣腐生菌，在黑木耳的實際生長過程中，過高的CO2濃度以及過低的O2濃度都會使其菌絲體的發育以及子實體的形成受到抑制，因而在黑木耳的培養過程中，應當保證耳場以及培養室始終處于空氣流通的狀態。

1.5 pH 值

黑木耳偏愛于微酸性環境，在3～8的pH范圍內其菌絲體可以生長，但是其最為適宜的pH為5～6，如果pH 低于3 或者高于8，其菌絲體很難生長。因而，在栽培料的配制過程中常常加入適量的石膏粉以及石灰粉，從而使栽培料的酸堿度得以適當提高以及緩沖，在保證菌絲體得到更好生長的同時抑制雜菌的生長。

1.6 光照

即使在完全黑暗的條件下，黑木耳的菌絲體也可以得到良好地生長，但是經常對其進行散射光刺激，可以有效促進其菌絲體的生長。黑木耳子實體的形成往往需要大量散射光以及適量的直射光，在充足的光線條件下，其子實體不僅肥厚，同時色深，病蟲害發生的概率也較低[1]；但是在光照不足的情況下，黑木耳的子實體往往會出現發育不良的情況，不僅色淺而且質薄；如果在完全黑暗的條件下，黑木耳的子實體很難形成。

2 黑木耳袋料露地栽培技術

2.1 品種選擇

在種植之前，應當結合當地的實際情況選擇具備較強抗雜抗病性能、良好商品性能、色黑質優并且高產穩產的品種。

2.2 科學配制培養料

在黑木耳的露地栽培過程中，對栽培料提出了十分嚴格的要求。通常情況下，首先需要將樹枝粉碎，由于木屑是黑木耳最主要的培養基，因而必須對木屑進行篩選，最為適宜的是通過8 mm孔的細篩。

在實際的栽培過程中，必須嚴格控制栽培料的選擇以及搭配比例，筆者結合自身多年工作經驗，研制出了以下培養基的配方：鋸末或者木屑55%，大豆秸稈或者玉米芯28%，米糠或者麩皮10%，豆餅粉3.5%，石膏1.5%，白糖1.5%，生石灰0.5%。在培養基配置過程中需要注意，一般將含水量控制在50%～55%。

2.3 拌料

在黑木耳露地栽培過程中，所選擇的培養料的攪拌方法也尤為重要。應當嚴格按照相關配方準備好所需要的栽培主料以及米糠或者麩皮、豆餅粉、石膏、生石灰、白糖等各種輔料。

2.4 栽培料裝袋

要想通過露地栽培實現黑木耳的優質高產，就必須做好其裝袋工作。在選擇菌袋的過程中，應當結合實際情況嚴格把關菌袋的材質以及厚度。通常情況下，最好選擇聚乙烯折角袋。在選擇好菌袋材料以后就需要制作栽培袋[2]。

2.5 做好滅菌工作

在黑木耳露地栽培過程中，滅菌工作是必不可少的一個環節。通常采用常壓滅菌的方式對栽培袋進行滅菌，待溫度升高至100℃以后應當停止升溫，同時在這一狀態下保持10 h，待其自然冷卻直至30℃時即完成了滅菌工作。

2.6 接種

首先，應當保證在無菌環境下進行接種；其次，在菌棒上事先打好的孔內放入菌種，塞上棉塞以后將其移入培養室內；接著，對接種量進行有效控制，同時每1 kg菌種可以供30～40袋栽培料接種，需要結合實際情況對接種量進行有效控制。

2.7 發菌期管理

首先，應當提前6 d對發菌室進行消毒。在發菌過程中，需要將室內溫度控制在25℃，同時對溫度以及濕度進行監控，將雜菌的繁殖環境及時清除。為了保證黑木耳菌絲具備足夠的氧氣，要做好發菌室的通風換氣工作。

2.8 出耳

2.8.1 菌棒放氣

在培菌7 d以后，對菌棒采用高錳酸鉀溶液進行消毒，接著在菌棒4周采用刺孔工具刺入200個出氣孔。在出氣過程中應將室溫控制在25℃左右，大約8～9 d即可出耳。

2.8.2 水分控制

黑木耳在生長過程中在水分要求方面較為敏感，通常需要對其進行干濕交替共養，采用噴水的方式來進行水分的補充。在此過程中需要注意，在不同生長階段黑木耳對水分的需求是不同的。

2.8.3 保障溫度

一些農戶為了使黑木耳盡快成熟，常常會對溫度進行人為調節，這樣會導致黑木耳生長周期遭到破壞，進而導致其抗性以及質量的降低。在自然高溫條件下，應當盡可能減少噴水，采用80目的遮陽布遮陽，同時要保證有效的通風。