從“Miss WM烘焙坊”項目運作淺析大學生創業訓練

麻紓瑜，王 穎，潘慧影

（齊齊哈爾大學，黑龍江 齊齊哈爾 161000）

自改革開放以來，中國經濟迅速發展，社會面貌發生了翻天覆地的改變，大學生的就業形勢也隨之發生了巨大變化。就業市場在變得色彩斑斕的同時，競爭也愈加激烈，大學生就業形勢日益嚴峻。在這種情況下，創業逐漸成為在校大學生和畢業大學生的一種職業選擇方式。大學生創業是一種以在校大學生和畢業大學生這一特殊群體為創業主體的創業過程。學生在校參加創業創新項目，對個人來說可以獲得創業初體驗，為未來創業和就業打下堅實基礎，同時有利于滿足社會經濟轉型發展的客觀需要，也是有助于當代大學轉變知識教育方式、人才培養模式的一項重要舉措。它是順應時代發展潮流的必然趨向，也是當前時代背景下高校創新教育模式，進行教育理念、教育方法變革的必然要求。

根據《教育部財政部關于“十二五”期間實施“高等學校本科教學質量與教學改革工程”的意見》（教高〔2011〕6號）和《教育部關于批準實施“十二五”期間“高等學校本科教學質量與教學改革工程”2012年建設項目的通知》（教高函〔2012〕2號），教育部決定在“十二五”期間實施國家級大學生創新創業訓練計劃。在這樣的背景下，筆者所負責的“Miss WM烘焙坊”于2017年5月獲批省級大學生創新創業項目。在該項目運營的一年多時間里，形成了一定的運營規模，擁有了固定的銷售人群，截至2018年4月盈利5 000余元，成果令人欣喜。總結該項目運營一年時間所獲得的主要經驗教訓，希望能夠為其他大學生創業提供借鑒或參考。

一、借助政策扶持，跟進時代潮流

國家教育部支持大學生自主創業工作，出臺了一系列的政策和措施。2015年國務院辦公廳發布《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》，2016年教育部發布《關于做好2016屆全國普通高等學校畢業生就業創業工作的通知》，同年發布的《2016年政府工作報告》也特別提出建構多方協同的創新創業機制。

黑龍江省政府響應中央政府的號召，建立了大學生創業政策支持體系，構建了“抓根本，創新人才”的新型培養模式。該模式以深化高校創新創業教育改革作為關鍵突破口和重要抓手，推進高等教育綜合改革，實現創新創業與專業、學業、就業相結合。2017年，黑龍江政府通過的立項“大學生創新創業訓練計劃項目”高達2 407項、配套經費1 190萬元，每年舉辦各類創新創業賽事1 000項以上。大批龍江學子借助政策扶持，獲得了“在市場經濟的大潮里暢游一番”的寶貴機會，將課堂上學到的理論知識運用到實際中去，錘煉和提高創業實踐能力和商業能力。

在這樣的背景下，我們跟進時代趨向，抓住機會，參加齊齊哈爾大學大學生創新創業比賽并獲得了優秀獎，在此基礎上申報并獲批省級創業訓練項目，并得到5 000元的啟動資金支持。對于在校的大學生來說，5 000元的啟動資金不僅很大程度上激發了學生的創業熱情，而且對于創業項目本身來說也無疑是一股巨大的推動力，有效地保證了項目的順利實施。

二、做好前期準備，進行品牌定位

初期，我們深知對創業的理解很多還停留在設想和概念上。由于缺乏相關的企業經營管理知識，欠缺周密的可行性論證與市場調研，我們甚至不會書寫詳細的創業計劃書。在這種情況下，如果倉促開始自主創業，不僅浪費來之不易的創業資金，創業信心也會受到打擊。這時擅長金融數學的朱婧老師給我們開小灶，惡補金融數學課，另一位指導教師潘慧影則指導我們設計品牌LOGO，并賦予其豐富的文化內涵。

在項目指導教師的建議下，項目組成員在開業前通過發放網上問卷調查、進入周邊高中低端品牌實體店進行實地調研，了解市場情況、產品類型和顧客需求。課堂休息和課后也會隨機口頭采訪同學，積極深入地聽取同學的意見，了解他們的口味喜好，為制作產品提供參考。

品牌LOGO代表品牌的文化，烘焙產品的質量口味固然重要，但賦予品牌深刻而豐富的文化內涵，形成消費者對品牌在精神上的高度認同感，進而建立強烈的品牌忠誠更為關鍵。因此，我們十分重視LOGO的設計。由于經費有限，主要發揮我們的想象力、創造力，獨立進行設計。整個LOGO是一個蛋裂開的形狀，蛋是烘焙產品的主要原料之一，蛋裂開代表初生的生命，而且蛋紋裂開的形狀正好是WM，寓意著我們兩個創始人的相互扶持，一起把這條創業之路走得更遠、走得更寬。我們的店名也有其深意，miss有三層含義，一是遇見，二是想念，三是女士。M和W分別是兩位創業成員名字開頭的字母，取“遇見了我們兩位女士的烘焙坊，品嘗了我們制作的烘焙食品，會因為美味而念念不忘”之意。

在對市場有了充分了解后，我們為了克服傳統烘焙店在原料選擇、產品制作銷售等方面的不足，利用家用烘焙器材，選用健康的原材料，在干凈衛生的環境中進行產品的制作。無須租賃店鋪，以校園學生為主要銷售群體，利用網絡及自媒體等多種渠道進行預定、制作直播及銷售，力爭做出健康、美味、平價，具有個性化的烘焙食品，在滿足消費者需求的同時創造了一定的經濟效益。

三、巧用“互聯網＋”，豐富經營模式

2015年7月，國務院印發《國務院關于積極推進“互聯網+”行動的指導意見》。2016年5月31日，教育部、國家語委發布《中國語言生活狀況報告（2016）》。“互聯網+”這個詞匯成功入選十大新詞和十個流行語。“互聯網+”是創新2.0下互聯網發展的一種新業態，是在知識社會創新2.0推動下，互聯網形態演進及其催生的一種經濟社會發展新形態。它代表一種新的社會形態，就是充分發揮互聯網這只看不見的手在資源配置中的優化和集成作用，將互聯網的創新成果深層次融合于經濟、社會各個領域、行業之中，從而在一定程度上提升全社會的創新力和生產力，形成更廣泛的以互聯網為基礎設施和實現工具的經濟發展新形態。

我們在運行“Miss WM烘焙坊”項目的過程中，針對大學生網絡接受力強這一特點，充分利用互聯網優勢，運用騰訊QQ、微信、淘寶、咸魚、58同城等使用人數較多、規模較大、運營模式較為規范的市場營銷平臺，進行線上宣傳和銷售，從而實現不同于其他創業項目的創新經營模式。我們還開通了網上點單服務，方便且快捷，適合現代快節奏的生活。并且送貨到寢室，實現零距離配送，擁有一般外賣沒有的優勢。對于宣傳，我們通過在銷售群里以發紅包的形式抽取“運氣王”來贈送新品，從而推廣我們的產品。此外，我們還會在群里直播產品制作過程，讓客戶親眼看到原料、制作及制作環境，來獲取客戶對“Miss WM烘焙坊”的信任，有利于良好品牌形象的建立。客戶也可以隨時在群里發表意見，以便于我們及時改良產品，提高服務質量。

綜合調研結果，結合保存和運輸方面的考慮，起初烘焙坊制作的主打產品是牛軋糖（有蔓越莓、抹茶、巧克力和芝麻口味），其中芝麻口味是在顧客的預訂下研發的，結果出乎意料地受歡迎。接著我們又推出了系列面包（吐司和花式面包）、蛋撻、蛋糕（生日蛋糕DIY、盒子蛋糕、紙杯蛋糕和戚風蛋糕等）、餅干（蔓越莓、巧克力、抹茶和Hello Kitty創意餅干）、大福、水果撈等產品。

第一周銷售的時候，我們主要依靠人脈進行推廣和上門試吃。結合之前的市場調研和現實情況，第一次銷售的產品沒有做太多。因為我們兩個人是學生會的成員，認識的人比較多，加之試用裝味道贏得了大家的青睞，所以第一批產品很快一售而空，開始打出了名堂，后來的銷售就比較順利。我們建立了QQ群，還利用微信進行宣傳，這樣一傳十，十傳百，銷售市場很快打開。同時，我們每周都會在自己的銷售群里發紅包，獲得當天的“運氣王”就能免費得到產品試吃的機會，試吃后在群里做出反饋，以此營銷策略來達到促進銷售的目的。這也是我們推廣新產品的一種方式，效果很不錯。

另外，節假日的時候我們會推出一定的促銷活動以及特色產品，比如說，中秋節推出純手工的月餅，加之精美的包裝，甚至代寫賀卡，受到了同學們的熱烈歡迎和一致好評。

當然，在推出新產品的過程中，我們也曾經遇到過挫折，比如說小石頭餅干只銷售了一次，因為其太費時間影響其他產品的制作，后來就被淘汰了。又比如糯米團子，因為其不易保存和運輸，在配送的途中很容易出現意外，所以僅僅銷售兩次就被淘汰了。

最初的時候我們把商品的價格都定得很低，包裝也以小型為主，目的是為了讓大家都能嘗到我們的產品，了解產品的健康美味。但因為從制作、宣傳到配送只有兩個成員，訂單多到讓我們手忙腳亂。于是在銷售規模穩定后，我們對產品進行了包裝升級，變小包裝為中包裝、大包裝，降低包裝成本，按照數量適當提高產品價格，進行品牌形象升級。同學們出于對我們產品質量和口味的認可，由開始買幾塊到買一包，甚至幾包，這樣不僅提高了生產效率，而且促進了商品銷售，我們的營業額不僅沒有減少，甚至有了一定幅度的提高。從項目實施開始到結束，十個月的時間共計收入9 450元，除去成本5 917.6元，實現盈利3 532.4元，初步實現了創業訓練的目的。

本次創業訓練項目的實施，雖然還停留在家庭作坊的層面，但是卻讓我們實現了自我認知，明確了自己今后的發展方向。創新來源于持續的學習，大學生面向基層創業、就業是大有可為的，特別是在國家、學校為我們提供優惠政策的條件下，客觀上給大學生創業提供了肥沃的土壤，大學生“在市場經濟的大潮里暢游一番”，可以將課堂上學到的理論知識運用到實際中去，提高創業實踐能力和商業能力。我們的創業實踐證明，大學生有益的創業活動，將會成為真正發揮自己的才華、展現創新思想和個性特點以及充分認識社會的一個絕佳路徑。

圖1