酒店服務(wù)勞務(wù)外包的可行性研究

石通和

摘要：在勞動(dòng)力成本日益高漲的今天，對(duì)于大多數(shù)酒店企業(yè)而言，有效控制人力資源成本成為提高酒店經(jīng)濟(jì)效益最重要的途徑之一，本文結(jié)合作者自己的調(diào)查研究及實(shí)踐驗(yàn)證，探索將酒店客房清潔整理的服務(wù)工作進(jìn)行外包，從而極大節(jié)約人力成本的可行性展開論述，為酒店降本增效尋找新的方向。

關(guān)鍵詞：人力資源成本;靈工滲透率;勞務(wù)外包;上座率

由于酒店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中客源總是存在波動(dòng)性，導(dǎo)致酒店在定崗定員上難以準(zhǔn)確配置。為了降低用工成本，酒店企業(yè)一般都是按照波谷時(shí)的用工量進(jìn)行人員配置，這就造成生意高峰時(shí)，酒店面臨人員不夠的難題。隨著人力資源成本的不斷上漲，我國(guó)90%以上的星級(jí)酒店在一線部門的人力資源定員上，一般按照滿負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的70%或者更低進(jìn)行配置，從而導(dǎo)致很多酒店一年到頭總是不間斷地需要臨時(shí)用工。應(yīng)此需求。現(xiàn)在市場(chǎng)誕生了一種稱之為“靈工”用工模式。

一、酒店服務(wù)勞務(wù)外包市場(chǎng)需求分析

（一）市場(chǎng)需求宏觀層面分析

靈工模式主要是通過(guò)承包企業(yè)某些崗位的部分或全部的工作和服務(wù)，為企業(yè)提供彈性用工，充分減少用工企業(yè)的用人成本和風(fēng)險(xiǎn)。靈工勞動(dòng)力資源群體基本來(lái)自以年輕群體為主的大中專高職學(xué)歷人員。我國(guó)靈工市場(chǎng)仍處發(fā)展初期，滲透率很低，提升空間巨大。國(guó)內(nèi)目前靈工滲透率僅約百分之一，而靈工市場(chǎng)發(fā)展比較發(fā)達(dá)的美國(guó)和日本達(dá)到了32%～42%的水平。基于對(duì)國(guó)內(nèi)靈工滲透率低，企業(yè)未來(lái)對(duì)靈工接受度逐漸提升，國(guó)家用工政策催化帶來(lái)用人合規(guī)成本的全面提升等因素的考量，可以預(yù)見，國(guó)內(nèi)靈工市場(chǎng)將會(huì)呈加速增長(zhǎng)的走勢(shì)。

和訊網(wǎng)預(yù)測(cè)，在20182020年，我國(guó)內(nèi)靈工市場(chǎng)年均復(fù)合增長(zhǎng)率大約在22.8%左右，到2020年，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到591億元。中長(zhǎng)期來(lái)看，當(dāng)前我國(guó)靈工市場(chǎng)各要素的狀況與日本20世紀(jì)80年代中期和很相似。日本靈工滲透率的持續(xù)提升延續(xù)了30年，據(jù)此可以推算，未來(lái)國(guó)內(nèi)靈工有望迎來(lái)10—20年迅速發(fā)展。若達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平25%，對(duì)應(yīng)國(guó)內(nèi)靈工市場(chǎng)預(yù)計(jì)達(dá)7975億元，相比2017年319億元仍有24倍的成長(zhǎng)空間，未來(lái)增長(zhǎng)潛力巨大。

（二）靈工市場(chǎng)需求微觀層面分析

酒店經(jīng)營(yíng)存在明顯的不穩(wěn)定性、會(huì)議、旅游團(tuán)隊(duì)、宴會(huì)等帶動(dòng)下的突增性用人需求多，使其對(duì)靈工存在較大需求。自身對(duì)靈工認(rèn)可度較高，疊加酒店在人員編制數(shù)量受人力成本限制，短期仍將是國(guó)內(nèi)靈工需求的重要客戶。

（三）長(zhǎng)沙酒店服務(wù)勞務(wù)外包市場(chǎng)需求規(guī)模

沙市根據(jù)湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的2018年度湖南省酒店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告情況來(lái)看，長(zhǎng)沙酒店有1143家。按照每家酒店滿員用工數(shù)100人計(jì)算，則長(zhǎng)沙市酒店在出租率和上座率達(dá)到100%時(shí)，靈工的需求量將達(dá)到34290人，假設(shè)每天只有5%的酒店有突增性用人需求，靈工的需求也會(huì)達(dá)到1715人。這一數(shù)字隨著酒店業(yè)的發(fā)展只會(huì)越來(lái)越大。

（四）酒店服務(wù)勞務(wù)外包市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì)

發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)（如意大利、法國(guó)等）許多城市酒店的客房部，幾乎沒有自己專門的服務(wù)員，他們酒店客房衛(wèi)生清潔都是采取外包的形式，這種用工模式的改變極大地節(jié)省了酒店的人力成本，真正意義上避免了人力資源的浪費(fèi)。這從某種意義上來(lái)說(shuō)，不久的未來(lái)，它一定會(huì)成為我國(guó)酒店用工的一種常態(tài)。

二、酒店服務(wù)外包項(xiàng)目運(yùn)行狀況實(shí)證

為了考證酒店服務(wù)外包的可行性，本人同學(xué)生一起于2018年9月開始啟動(dòng)靈工項(xiàng)目，指導(dǎo)學(xué)生與酒店開展合作，承接酒店部分服務(wù)項(xiàng)目，現(xiàn)運(yùn)行將近一年多。受限于實(shí)力、資金、品牌等各種因素的影響，目前開展的業(yè)務(wù)主要集中在長(zhǎng)沙市，近一年的運(yùn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)如下：

從項(xiàng)目運(yùn)行一年的情況來(lái)看，酒店在這方面的需求還是有廣闊的空間，只是受限于市場(chǎng)勞務(wù)提供方的實(shí)力，勞務(wù)人員的技術(shù)熟練程度，職業(yè)道德等方面原因的考量，酒店在接受新的用工模式時(shí)存在諸多顧慮。當(dāng)然。任何一種新事物的出現(xiàn)，被認(rèn)可和接受都有一個(gè)過(guò)程，但是從運(yùn)行的實(shí)際中，酒店服務(wù)外包確實(shí)具有巨大的市場(chǎng)需求。

三、實(shí)行服務(wù)勞務(wù)外包符合酒店企業(yè)利益

酒店企業(yè)選擇服務(wù)外包能夠給企業(yè)帶來(lái)相當(dāng)?shù)睦妫瑯O大地節(jié)約人力資源成本和管理成本，這也是就的服務(wù)勞務(wù)外包能夠有效推廣的主要理由，勞務(wù)外包帶給酒店企業(yè)的效益主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）降低人力資源成本

酒店將部分服務(wù)型工作外包最明顯的收益就是，可以極大減少固定員工數(shù)的配置，在出租率和上座率超出預(yù)期時(shí)，通過(guò)勞務(wù)公司彌補(bǔ)勞動(dòng)力缺口，這樣可以最大限度地避免人力資源的浪費(fèi)。

（二）提高企業(yè)效益

酒店通過(guò)服務(wù)外包，辦公費(fèi)用可以大量節(jié)省，企業(yè)軟硬件資源支出降低，如招聘、培訓(xùn)生手員工的工作得到解脫，相關(guān)人事管理流程中大量機(jī)械重復(fù)性的工作得到解除，使管理者更多的精力可以投入到其它能使企業(yè)有效增值的管理活動(dòng)中。

（三）可以獲得專業(yè)服務(wù)，提高勞動(dòng)效率

由于勞務(wù)外包公司提供的盤前人員，基本都是長(zhǎng)期從事該崗位工作的熟練工人，所以對(duì)于酒店方而言，無(wú)論是服務(wù)效率或產(chǎn)品質(zhì)量都會(huì)得以提升。也就是說(shuō)，同樣的成本可以獲得更高的效率。

綜上所述，酒店通過(guò)勞務(wù)外包節(jié)約人力成本在理論上和現(xiàn)實(shí)上都具備可操作性。

參考文獻(xiàn)：

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