四季銀河心饗臻味

劉文

“藝·韻·味–四季”四位名廚（從左至右：李強、王勇、陳恩德、梁經倫）

美食文化如星空般浩瀚廣博，四季星廚則憑匠心與創意擷取星穹珍味，打造無與倫比的尊貴肴饌，為賓客奉上超越味覺的藝術奢享。月涼如水的京城深秋就因“藝·韻·味—四季”北京盛會掀起一番星空浩渺的的感官沖擊。沉浸式投影與巨型冰屏投射出璀璨星光，如夢似幻，置身其中仿佛踏入一場逃離地球的星際旅行。四位名廚——杭州西子湖四季酒店中廚行政總廚王勇、香港四季酒店中餐行政總廚陳恩德、北京四季酒店采逸軒餐廳主廚李強、香港米其林三星餐廳Bo Innovation主廚梁經倫（Alvin Leung），八手聯廚，一席珍饈使這夜晚更加難忘。人稱“德哥”的陳恩德總廚是史上首位榮獲三星米其林的華人廚師，他視烹飪為生命，每分鐘都在思考新菜式。他帶來的首道主菜，正是香港四季酒店龍景軒餐廳的招牌——“無花果雪耳螺頭燉雞湯”。醇厚鮮美的靚湯，具有溫熱滋養的功效，撫慰了京城的清冷干燥。工程師出身、40歲轉行廚師便斬獲米其林三星的梁經倫，因風格不羈、善于融合創新被譽為“廚魔”。一道“三杯乳鴿”大膽采用現代手法結合中式食材和風味，將顛覆性的味覺體驗綻于食客舌尖。時常見諸綜藝節目的名廚王勇，因一道招牌紅燒肉而家喻戶曉，他拒絕千篇一律的菜式，力圖打造不斷創新的江南味道。此次他奉上的主菜“鮑魚紅燒肉，欖油小豌豆”，既有不負期待的上海菜原味，又融入了全新食材的新鮮口感，軟糯滑嫩，一嘗難忘。生于天津，自幼對烹飪耳濡目染的李強主廚，堅持以傳統為烹飪創新的核心。餐后甜點“葛仙米核桃露，桂花栗茸餅”食材帶有濃濃秋意，清甜口感慰藉心靈，喚起對童年的甜蜜記憶，也為這一席浩瀚星際之旅劃上“重歸地球”的完滿句點。