金蕎麥對肉仔雞抗氧化功能、腸道屏障功能及血清生化指標的影響

譚露霖 張定紅 張潔 鄧蓉

摘要：旨在研究飼糧中添加金蕎麥對肉仔雞生長性能、抗氧化功能、腸道屏障功能及血清生化指標的影響。選擇1日齡鐵腳麻肉仔雞270羽，隨機分為3組（Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ），每組6個重復，每個重復15羽雞。Ⅰ組為對照組，飼喂基礎飼糧，不添加任何抗生素;Ⅱ組為抗生素組（添加8%黃霉素60 mg/kg和15%金霉素270 mg/kg），Ⅲ組在基礎飼糧中添加1%金蕎麥，試驗期為21 d。結果表明，21日齡時，Ⅱ、Ⅲ組血清和空腸黏膜的丙二醛含量顯著低于Ⅰ組（P<005），Ⅱ、Ⅲ組血清總抗氧化能力、空腸黏膜超氧化物歧化酶活性顯著高于Ⅰ組（P<0.05），Ⅲ組血清谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著高于Ⅰ、Ⅱ組（P<0.05）。21日齡時，Ⅱ、Ⅲ組空腸黏膜二胺氧化酶顯著高于Ⅰ組（P<0.05）。21日齡時，Ⅱ、Ⅲ組血清總膽固醇、甘油三酯、尿素氮含量顯著低于Ⅰ組（P<0.05）。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組間谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、總蛋白、白蛋白含量差異不顯著（P>0.05）。由此可見，1～21日齡期間，飼糧中添加適量的金蕎麥可促進肉仔雞血清抗氧化酶、空腸黏膜抗氧化酶分泌，提高機體抗氧化功能;增加腸道黏膜中二胺氧化酶含量，改善腸道屏障功能，降低血清總膽固醇、甘油三酯、尿素氮水平。

關鍵詞：金蕎麥;肉仔雞;生長性能;抗氧化功能;腸道屏障功能;血清生化指標

中圖分類號： S816.7文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（2019）21-0232-04

收稿日期：2018-07-20

基金項目：國家農業科技成果轉化資金（編號：2014GB2F200250）;黔農科院青年基金（編號：[2017]20）;貴州省科技成果重點推廣計劃（編號：[2013]5084）。

作者簡介：譚露霖（1991—），女，貴州印江人，碩士，助理研究員，主要從事動物營養與飼料科學研究。E-mail：359362195@qq.com。

通信作者：鄧蓉，碩士，副研究員，主要從事牧草生產與應用研究。E-mail：dr817@163.com。

近年來，隨著我國養殖業的不斷發展，長期高強度提高生長速度的選育方式及集約化的養殖模式[1]，導致家禽面臨著免疫功能下降、抗病力弱、應激等一系列問題，嚴重影響禽業發展，因此如何通過營養調控手段改善這種現狀，提高雞群抗應激能力、抗氧化能力、腸道健康和生長性能，顯得尤為突出[2]。金蕎麥[Fagopyrum Dibotrys （D. Don） Hara]為蓼科蕎麥屬植物，普遍存在于陜西、浙江、四川、貴州等省。根、莖、葉皆可入藥，在世界范圍內被廣泛使用。據文獻報道，金蕎麥中含有多酚類[3]、黃酮類、萜類、有機酸[4]等化學成分。金蕎麥具有抗癌、抗炎、抗氧化、殺菌、降血糖、調節血脂等功效[4-5]。韓勇等研究報道，金蕎麥營養價值高、必需氨基酸含量豐富、消化率高，適合動物消化吸收[6]。金蕎麥添加于仔豬飼料中，能降低仔豬腸道中有害菌的含量，改善仔豬腸道微生物環境，增強仔豬腸道健康[7];金蕎麥飼喂豬可以提高屠宰性能、改善肉質[8];金蕎麥還能夠促進禽流感疫苗對鴨群的免疫水平[9];金蕎麥超微粉還能提高小鼠機體的特異性免疫和非特異性免疫功能，促進機體的生長發育[10];由于飼料中抗生素的限用和禁用是我國畜牧業發展的大趨勢，而中草藥添加劑的獨特功效已被廣泛關注。但目前金蕎麥在家禽上的應用報道甚少，因此本試驗以鐵腳麻雞為試驗動物，研究金蕎麥對肉仔雞抗氧化功能、腸道屏障功能及血液生化指標的影響，為金蕎麥作為添加劑在肉仔雞中的應用提供理論依據。

1材料與方法

1.1試驗設計

試驗選取體質量相近的1日齡鐵腳麻肉雛公雞270羽，隨機分為3組（對照組、抗生素組、金蕎麥組），每組6個重復，每個重復15羽雞，各重復之間體質量接近。對照組飼喂不添加任何抗生素的玉米-豆粕型基礎飼糧，基礎飼糧參照美國NRC（1994）和《雞飼養標準》（NY/T 33—2004）配制，基礎飼糧組成及營養水平詳見表1。試驗組飼喂在基礎飼糧中分別添加抗生素、1%金蕎麥的試驗飼糧，金蕎麥通過替代基礎飼糧中次粉添加。試驗于2017年12月在貴州省貴陽市白云區張軍養殖場進行，采用4層立體網上籠養，試驗期為21 d。

1.2試驗材料

試驗Ⅱ組抗生素為在基礎飼糧中添加8%黃霉素60 mg/kg 和15%金霉素270 mg/kg，試驗Ⅲ組金蕎麥（塊根部分）為貴州省畜牧獸醫研究所自主選育而成的藥飼兼用牧草品種（黔金蕎麥1號），添加量為1%，于2012年通過省級審定（黔審草2012 001號），粉碎過150目篩，然后混合均勻，密封保存備用。

1.3飼養管理

肉仔雞飼養于同一雞舍內，采用4層籠養，24 h光照，保持良好通風，試驗期為21 d，自由飲水與采食，日常管理與衛生防疫按常規進行，定時飼喂試驗日糧，每天3次，試驗期間保證試驗日糧不受潮、不結塊、無霉變、不添加任何其他的抗生素和促生長劑，飲水水質良好、無污染。詳細記錄雞的死亡、淘汰和發病情況。

1.4樣品采集

于試驗21 d，從各試驗組中分別隨機挑選6羽雞（每個重復1羽），空腹稱質量，翅靜脈采血3 mL，4 ℃離心機3 000 r/min 離心15 min，制備血清，保存至-80 ℃，待檢測;屠宰、解剖、截取空腸，采用手術剪刀剖開腸管，用濾紙輕輕擦拭黏膜表面的食糜內容物，用滅菌的載玻片刮取黏膜于滅菌的離心管中，投入液氮中迅速冷凍，-80 ℃保存待測。

1.5測定的指標與方法

腸道黏膜抗氧化因子丙二醛（MDA）含量、超氧化物歧化酶（T-SOD）活性、總抗氧化力（T-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）活性、二胺氧化酶（DAO）活性采用分光光度計比色法測定，所檢測試劑盒購自北京華英生物技術研究所，具體檢測步驟詳見試劑盒說明書。

血清丙二醛（MDA）含量、超氧化物歧化酶（T-SOD）活性、總抗氧化力（T-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）活性、內毒素（LPS）含量、總膽固醇（TC）含量、甘油三酯（TG）含量、血清尿素氮（UREA）含量、谷丙轉氨酶（ALT）活性、谷草轉氨酶（AST）活性、總蛋白（TP）含量、白蛋白（ALB）含量采用分光光度計比色法測定，所需試劑盒購于北京華英生物技術研究所，具體檢測步驟詳見試劑盒說明書。

1.6數據統計與分析

試驗數據采用Excel 2007進行初步處理后，采用SPSS 17.0軟件統計，用單因素方差分析（one-way ANOVA）進行統計分析，結果“以平均值±標準差”表示，P<0.05表示差異顯著。

2結果與分析

2.1金蕎麥對肉仔雞抗氧化功能的影響

2.1.1金蕎麥對肉仔雞血清抗氧化酶的影響

由表2可知，不同飼糧組間肉仔雞血清抗氧化酶活性存在顯著差異（P<0.05）。21 d時，Ⅱ、Ⅲ組血清丙二醛含量顯著低于Ⅰ組（P<0.05），Ⅱ、Ⅲ組血清總抗氧化能力顯著高于Ⅰ組（P<0.05），Ⅲ組血清谷胱甘肽過氧化物酶活性顯著高于Ⅰ、Ⅱ組（P<005），Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組血清超氧化物歧化酶活性差異不顯著（P>0.05）。

2.1.2金蕎麥對肉仔雞空腸黏膜抗氧化酶活性的影響

由表3可知，不同飼糧間肉仔雞空腸黏膜抗氧化酶活性存在顯著差異（P<0.05）。21 d時，Ⅱ、Ⅲ組空腸黏膜丙二醛含量顯著低于Ⅰ組（P<0.05），Ⅱ、Ⅲ組空腸黏膜超氧化物歧化酶活性顯著高于Ⅰ組（P<0.05），Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組間空腸黏膜總抗氧化能力、谷胱甘肽過氧化物酶活性差異不顯著（P>0.05）。

2.2金蕎麥對肉仔雞血清指標的影響

由表4可知，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組間肉仔雞血清指標存在顯著差異（P<0.05）。21 d時，Ⅱ、Ⅲ組血清總膽固醇、甘油三酯、尿素氮含量顯著低于Ⅰ組（P<0.05）。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組間谷丙轉氨酶活性、谷草轉氨酶活性、總蛋白含量、白蛋白含量差異不顯著（P>0.05）。

3討論

3.1金蕎麥對肉仔雞抗氧化功能的影響

動物機體中MDA含量、SOD活性、T-AOC、GSH-PX活性均是反映機體抗氧化能力的重要指標[11-12]。MDA是氧自由基引起的脂質過氧化反應所產生的脂質過氧化物在機體內代謝的終產物，能夠間接地反映機體內氧自由基代謝的狀況、機體組織細胞受自由基攻擊的程度及脂質過氧化程度。機體細胞受損傷的程度越大，血液和組織中MDA含量則越高;機體細胞受損傷的程度越低，血液和組織中MDA含量則越低。SOD能清除O-2· ，保護細胞免受損傷，對機體的氧化與抗氧化平衡起著至關重要的作用[11]。T-AOC是衡量機體抗氧化系統功能狀況的綜合性指標，可代表和反映機體抗氧化酶系統和非酶系統對外來刺激的代償能力以及機體自由基代謝的狀態[13]。GSH-PX是機體內廣泛存在的一種重要的過氧化物分解酶，能特異地催化還原性谷胱甘肽對過氧化氫的還原反應，起到保護細胞膜結構和功能完整的作用[14-15]。有研究表明，中草藥提取物可增強濕熱瀉痢仔豬抗氧化損傷能力[16]。中草藥提取物能增加應激狀態下兔子的抗氧化功能[17]。中藥復方能增強肉牛血清總抗氧化能力和羥自由基抑制能力，提高血清過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶和總超氧化物歧化酶等活性，降低血清丙二醛的含量[16]。李群道等研究發現，中草藥女貞子、五味子及甘露寡糖混合制劑，能夠增強肉雞抗氧化功能[18]。仔豬飼糧中添加絲蘭提取物可提高仔豬血清抗氧化指標，增強仔豬抗氧化能力[19]。本試驗中，在肉仔雞飼糧中添加金蕎麥，降低了血清MDA含量，增加了血清T-AOC和GSH-PX的活性，同時降低了空腸黏膜中MDA含量，增加了空腸黏膜中SOD的活性，與上述添加中草藥效果相似。其可能原因是，金蕎麥中含有大量的酚類[20]、黃酮類[4]物質，增強機體清除自由基的能力，從而增強肉仔雞的抗氧化能力。

3.2金蕎麥對肉仔雞腸道屏障功能的影響

腸道是機體營養物質消化吸收的主要場所，也是機體抵御外界病原微生物的第1道防線，因此良好的腸道黏膜形態結構及其功能的完整性對保持家禽健康和維持正常生產性能具有重要意義[21]。二胺氧化酶是動物小腸黏膜上層絨毛中具有高度活性的細胞內酶，在組胺和多種多胺代謝中起作用，其活性與黏膜細胞的核酸和蛋白合成密切相關，腸黏膜上皮細胞受損或壞死后，引起血液和腸腔內DAO活性升高，腸黏膜DAO活性降低，因此DAO能夠較為理想地反映腸道機械屏障的完整性和受損程度[22]。本試驗中，金蕎麥組和抗生素組腸道黏膜中DAO的含量都較對照組高，說明金蕎麥和抗生素都能通過降低腸道黏膜通透性，增加腸道屏障功能，兩者效果相當。

3.3金蕎麥對肉仔雞血清生化指標的影響

血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量為血液中表示脂肪合成與分解代謝的重要指標。林盛裕等研究發現，中草藥提取物能降低廣西麻雞血清膽固醇，改善血清生化指標[23];張國鋒等在犢牛飼糧中添加蜂花粉發現，蜂花粉本身含有多種調節血脂的功能因子，如對不飽和脂肪酸、黃酮類化合物、多糖類物質、蛋白質、肽、氨基酸以及功能性維生素等，可降低犢牛血清中TC和TG的含量;中草藥飼料添加劑能降低肉雞血清中TC和TG含量[24]。本試驗結果中，21 d時，抗生素和金蕎麥都能顯著降低血清TC和TG的含量，促進脂類代謝，這與上述的研究結果一致，這可能與金蕎麥中含有大量黃酮類物質[11]、氨基酸含量豐富[6]，能參與多種血脂功能因子的合成作用。血清中谷草轉氨酶（AST）、谷丙轉氨酶（ALT）為血液中表示肝臟健康狀態的重要指標，當肝臟組織發生病變或受到損傷時，血清中ALT和AST活性升高。本試驗中，金蕎麥有降低血清中ALT含量的趨勢，但差異不顯著（P>0.05），而對血清中AST含量無影響。血清中TP及ALB的含量反映了機體蛋白質的吸收和代謝狀況[24]。本試驗中，添加金蕎麥和抗生素，肉仔雞血清TP、ALB與對照組相比差異不顯著，說明金蕎麥和抗生素并不能促進肉仔雞機體蛋白質的合成及蛋白質在肉仔雞體內的沉積作用。血清BUN可以反映動物體內蛋白質代謝和氨基酸之間的平衡狀況，氨基酸平衡良好時血清BUN濃度下降。本試驗結果表明，金蕎麥降低了肉仔雞血清BUN的含量，可能原因是金蕎麥中含有大量的氨基酸，為肉仔雞體內蛋白質合成代謝提供了充足的原料[5]。

4結論

在本試驗條件下，1～21日齡期間，肉仔雞飼料中添加1%金蕎麥，可促進肉仔雞血清抗氧化酶、空腸黏膜抗氧化酶分泌，提高機體抗氧化功能;增加腸道黏膜中二胺氧化酶含量，增強腸道屏障功能，降低血清總膽固醇、甘油三酯、尿素氮水平。

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