抑制水果采后致腐真菌的植物資源研究進展

姚姝鳳，高 宏,2，商士斌,2*

1中國林業科學研究院林產化學工業研究所 生物質化學利用國家工程實驗室 國家林業局林產化學工程重點開放性實驗室 江蘇省生物質能源與材料重點實驗室；2南京林業大學林業資源高效加工利用協同創新中心，南京 210042

新鮮水果由于富含維生素、膳食纖維、有機酸和礦物質，營養豐富，為廣大消費者所喜愛。然而，一旦水果由于機械損傷，自身后熟及衰老，很容易受到微生物侵染發生腐爛。據統計，在發達國家約有10%～20%的新鮮果蔬由于采后病害導致腐爛，發展中國家的比例更高，達到40%～50%[1]。我國易腐爛特色水果總產量達1.16億噸，采后損失25%～30%，約700億元[2]。病原微生物導致腐爛的水果，即使是肉眼看起來未被侵染的部分，也可能滲入一些毒素，誤食后危害人類健康。因此，開發水果防腐保鮮劑，降低水果腐爛率，不僅有助于人體健康，也減少了經濟損失和資源浪費。

與化學合成抗菌劑相比，用植物資源或其提取物制成的植物源水果防腐保鮮劑具有安全，環境友好，對人、動物等非靶標生物無害或毒性較小等優點，已成為水果采后貯藏領域的重要研究熱點[3-5]。

我國植物資源豐富，具有抑菌活性的藥用植物種類繁多，研究和篩選含有抑制水果采后致腐真菌活性成分的植物資源，不僅有助于水果防腐保鮮劑產品的開發，同時有利于植物資源的綜合開發利用。本文對水果采后致腐真菌的種類、易感染水果及對應癥狀進行總結，對目前抑制水果采后致腐真菌植物資源及研究狀況進行概述，為進一步尋找合適植物資源和篩選活性成分提供參考。

1 水果采后真菌病害及致腐真菌種類

水果采后貯藏運輸過程中，易受到青霉屬、灰葡萄孢、鏈格孢屬、曲霉屬等絲狀真菌侵染而發生侵染性病害[6]。且這些真菌對蘋果、柑橘、桃等水果造成不同程度的侵染后，會產生特殊的癥狀。現將常見水果采后主要病害及致腐真菌、易感染的水果及主要癥狀進行總結，如表1所示。

表1 水果采后主要病害、致腐真菌、癥狀及易感染的水果類型[7-11]Table 1 The main postharvest fruit diseases and symptoms，fungal plant pathogens and perishable fruit species

續表1(Continued Tab.1)

病害類型Fruit diseases致腐真菌Plant fungal pathogens水果被侵染后主要癥狀Fruit symptoms infested by fungi易感染水果Perishable fruit species鏈格孢Alternaria alternata(Fr) Keissler局部產生淡褐色棕色腐敗病斑,組織的裂縫中長出絨毛狀灰色真菌菌絲梨柑果莖點菌Phoma citricarpa var. mikan Hara初生淡黃色或橙色小點,逐漸擴大成為暗褐色至黑色略凹陷柑橘蘋果黑斑病Alternaria mali破裂表皮處形成干燥、堅硬、褐色水浸狀病斑,潮濕條件下,可見黑色菌絲體。蘋果

2 抑制水果采后致腐真菌植物資源

我國植物資源豐富，其中具有抗菌成分的藥用植物就有約5 000 余種[12]。目前國內外科研工作者多采用菌絲生長速率抑制法和孢子萌發法等抑菌試驗對具有抑制水果采后致腐真菌的植物資源及活性提取物進行篩選，并進行了大量研究。結果表明，菊科、唇形科、百合科、豆科、蕓香科等二十多科的植物具有較強的抑制水果采后致腐真菌活性。

2.1 菊科

菊科植物種類繁多，許多研究者對其提取物抑制水果采后致腐真菌活性作了大量研究，該科多種植物如艾草，蒼耳等含有對水果采后致腐真菌很強抑制作用的活性成分。

吳光旭等[13]研究了33科57屬64種植物的甲醇提取物對荔枝霜疫霉菌的離體抗菌活性效果，結果表明，在提取物質量濃度為0.01 g/mL時，菊科植物蒼耳(XanthiumsibiricumPatrin)、黃花蒿(ArtemisiaannuaLinn. )和艾Artemisia argyi H.Lév.& Vaniot (Levl et vant)對荔枝霜疫霉菌菌絲生長的抑制率高于90%，孢子囊萌發的抑制率大于80%。李玉平等[14]研究了菊科15屬25種植物的丙酮提取液對蘋果炭疽病菌的抑制活性，其中大花金挖耳(CarpesiummacrocephalumFranch.et Sav.)、旋覆花(InulajaponicaThunb.)和豬毛蒿(ArtemisiascopariaWaldst.et Kit.)3種植物樣品對蘋果炭疽病菌的抑制率在60%以上。

此外，豨薟草(SiegesbeckiaglabrescensMakino)對草莓軟腐病菌具有一定的抑制作用[15]；假臭草(PraxelisclematideaCassini)和薇甘菊(MikaniamicranthaKunth)兩種菊科植物乙醇提取物對芒果蒂腐菌(BotryodiplodiatheobromaePat.)和炭疽菌2種病原菌的抑制效果較強[16]；墨西哥菊科植物俯垂弗勞菊(FlourensiacernuaDC.)水提物對擴展青霉和尖孢鐮刀菌的殺菌作用較強[17]。Aoudou Y[18]等研究表明，飛機草(Chromolaenaodorata)莖葉乙醇提取物在芒果蒂腐(5 mg/mL)和膠孢炭疽菌(10 mg/mL)抑制率100%，藿香薊(Ageratumconyzo?desL.)在濃度10 mg/mL下抑制率100%。南非葉(VernoniaamygdalinaDel.)和飛機草葉提取物對匍枝根霉和黑曲霉也有一定的抑制作用[19]。苦艾(Artemisiaabsinthium)鮮葉漿水提物(液料比1∶1)對擴展青霉及黑曲霉抑制率分別為75.42%和61.83%[20]。

可見，菊科植物提取物在抑制水果采后致腐真菌方面具有潛在開發價值，值得進一步探究。

2.2 豆科

豆科甘草，豆薯，野決明，苦參等常見藥用植物的提取物具有良好抑制水果采后致腐真菌活性。

黃花草木樨(MelilotusofficinalisLam.)乙醇提取物中乙酸乙酯萃取部分抑制真菌效果非常強，在供試質量濃度為1 mg/mL時，對番茄灰霉病菌的抑制率均達100%[21]。

郭恩輝等[22]試驗表明披針葉野決明(Thetmopseslanceolata)丙酮提取物對番茄灰霉病菌抑制能力強；苦參(SophoraflavescensAit.)提取液對鏈格孢菌(Alternariaalternata)、褐腐病菌(Moniliniafructicola)的作用較好，抑制率達到65%以上[23]。

孫元軍等[24]采用生長速率法及活體果實接種孢子懸液法，對甘草、連翹等6種中草藥水煎劑對桃果實采后致腐真菌(毛霉和青霉)的抑制效果作了對比，結果表明甘草(GlycyrrhizauralensisFisch)提取液在離體抑菌試驗和活體抑菌實驗中對兩種真菌抑菌率均高于60%。

黃桂榮等[25]研究表明豆薯(Pachyrhizuserosus)子甲醇提取物對荔枝霜疫霉菌和香蕉炭疽菌菌絲生長的具有一定的抑制效果，抑制率分別為58.59%和55.94%；此外，葛根(Puerarialobata(Willd.) ohwi)的根乙醇提取物對蘋果褐腐病菌菌絲生長具有一定的抑制作用，抑制率約為20%左右[15]。Eunice.O.[26]等研究表明，翅莢決明(Cassiaalata)葉水提物(液料比1∶1)對白絹病菌(Sclerotiumrolfsii)抑制率88.8%。

2.3 百合科

百合科對水果采后致腐真菌的抑制作用較強，抑菌譜廣，主要植物有：開口箭、大蒜、知母、蘆薈等。

開口箭(TupistrachinensisBak.)為百合科開口箭屬植物，含有廣譜的抑菌活性物。吳光旭等[13]研究表明百合科植物開口箭對多種水果采后致腐真菌有較強抑制活性，其中在提取物質量濃度為0.01 g/mL時，對香蕉炭疽病菌菌絲生長和孢子萌發抑制率的抑制率均高90%；對荔枝霜疫霉菌菌絲生長和孢子萌發抑制率的抑制率均高85%。

大蒜(AlliumsativumL.)提取物對引起桃采后腐爛的褐斑病、鳳梨果的致腐病菌、蘋果青霉病、灰葡萄孢均有明顯的抑制作用[27-30]，40%乙醇浸提液對柑橘青霉、柑桔綠霉、蘋果青霉等致腐病菌均有很強的殺菌能力[31]。

周浩等[32]從19種中草藥水提物中初步篩選能同時抑制蘋果炭疽菌、香蕉炭疽菌、柑橘炭疽菌、擴展青霉、意大利青霉等水果采后病菌萌發的藥劑，知母(Anemarrhenaasphodeloides Bunge)顯示了廣譜的抑菌能力，對意大利青霉的抑制作用為最強的。

此外，蘆薈(Aloevera(Haw.)Berg )粗提物處理紅富士蘋果，可有效抑制灰霉病的發生，減小病斑直徑，降低發病率[33]。

2.4 唇形科

研究表明唇形科野香草、荔枝草、迷迭香、廣藿香、海州香薷等具有較強的抗真菌作用。

俞大昭等[34]測定了17個科的32種植物提取物對多種植物病原真菌抑制活性，發現野香草(Eisholtziacyprani)提取物對蘋果炭疽菌、柑桔綠霉病菌、柑桔黑腐病菌、黑曲霉病菌抑制率達到100%。

黃桂榮等[25]研究表明唇形科荔枝草(Salviapleseian)甲醇提取物對荔枝霜疫霉菌菌絲生長的抑制率為84.16%，對香蕉炭疽菌的抑制率達到64.84%，是所篩選的9種湘西植物中抗真菌效果最好的。

劉曉蓉等[35]發現廣藿香(Pogostemoncablin(Blanco) Benth.)提取物對青霉和黑霉菌均有較好的抑制作用，且三種溶劑(乙醇、水、乙醚)提取物，乙醚提取物活性最強。海州香薷(ElsholtziasplendensNakai)75%乙醇提取液對芒果蒂腐病菌的抑制效果明顯，抑制率達到54.13%[36]。

此外，Karade等[37]發現日本薄荷(Menthaarvensis)提取物對鏈格孢有抗菌活性。天然香料迷迭香(Rosmarinusofficinalis)的乙醇抽提物中含有抗氧化物質烏索酸，對黑曲霉和青霉也有一定的抑制作用[38]。

2.5 蕓香科

蕓香科的黃柏、白鮮皮水提物對多種水果采后致腐真菌具有較強的抑制活性。

黃柏(PhellodendronamurenseRupr.)水提物對灰葡萄孢菌，鏈格孢菌具有一定的抑制作用，對蘋果輪紋病菌(Physalosporapiricola)、鏈格孢菌(Alternariaalternata)、褐腐病(Moniliniafructicola)的抑制率達到85%以上[39,40]，其果實乙醇粗提物中的正丁醇和乙酸乙酯萃取部分梨對梨黑星病菌(Venturiapirina)具有一定的抑制作用[41]。

此外，白鮮皮(CortexDictamni)對蘋果炭疽菌的抑菌效果非常明顯[32]。

2.6 蓼科

蓼科的重要藥用植物大黃(RheumpalmatumL.)和虎杖對蘋果致腐真菌有明顯抑制作用。研究發現，大黃對蘋果炭疽菌的抑制效果明顯[32]；虎杖(PolygonumcuspidatumSieb.et Zucc.)乙醇提取物對蘋果腐爛病菌有明顯抑制作用[42]。蓼科植物鈍葉酸模(Rumexobtusifolius)鮮葉水提物(液料比1∶1)對擴展青霉和黑曲霉抑制率分別為74.74%和58.09%[20]。

2.7 樟科

高兆銀等[43]發現樟科的肉桂(Cinnamomumcassia Presl)丙酮提取物對對芒果炭疽病菌、芒果蒂腐病菌的抑制率達到100%，防腐效果均優于芒果保鮮劑。山蒼子(Litseacubeba(Lour.) Pers.)精油對草莓褐斑菌和草莓灰霉菌的抑制率分別達到100%和83.9%[34]。

2.8 桃金娘科

桃金娘科的桉葉(EucalyptusglobulesLabill.)和丁香(Syzygiumaromaticum(L.)Merr.EtPerry)提取物抑制活性較強。研究表明，桉葉對蘋果炭疽菌和意大利青霉顯示出較強的抑菌作用[32]。丁香(花蕾)80%乙醇提取物對意大利青霉菌絲的生長抑制率達到90%[44]，孔秋蓮等[45]對10種中藥材水蒸氣餾出液對黑曲霉和擴展青霉孢子的萌發的抑制作用，丁香的抑制作用最強。

2.9 其他

我國大量分布的其他科植物如：鳶尾科、樟科、松柏科、防己科、山茶科、毛茛科、楝科等部分植物提取物也具有良好的抑制水果采后致腐真菌活性。

許多植物水提液具有良好抗真菌活性。防己科植物—北豆根(MenispermumdauricumDC.)水提物對灰葡萄孢菌及鏈格孢菌具有一定的抑制作用[39]。孫元軍等[24]研究發現連翹(Forsythiasuspensa)在離體和活體實驗中對桃果采后兩種致腐真菌毛霉和青霉均表現良好的抑菌活性。中藥五倍子——鹽膚木(RheumpalmatumL.)的蟲癭的水提物對芒果炭疽病菌和蒂腐病菌有很好的抑菌活性[46]。周浩等[32]探究了19種中草藥水提物抑制蘋果炭疽菌、柑橘炭疽菌、意大利青霉水果采后病菌抑制作用，八角茴香(FructusAnisiStellati)顯示了廣譜的抑菌能力。李俊等[47]探究了山茶科植物——南山茶(CamelliasemiserrataChi)茶樹油粕(茶籽)水提取物對香蕉炭疽病病原菌離體生長和香蕉果實活體接種致病斑的作用效果，結果表明當濃度≥0.2 mg/mL時抑制率可達100%。毛茛科黃連(CoptischinensisFranch.)水提物具有廣譜的抗菌活性，吳振宇等[40]發現黃連提取液為17種含有抗菌成分的中草藥水提取液中對蘋果輪紋病菌(Physalosporapiricola)、鏈格孢菌(Alternariaalternata)、褐腐病(Moniliniafructicola)的抑制效果最好的，抑制率達到 85%以上，鹿蹄草(PyrolacallianthaH.Andr.) 水提液抑制率達77%。

鳶尾科的射干(Belamcandachinensis(L.) Redouté)醇提物對柑橘致腐真菌的活性較強，胡梅等[44]研究了射干80%乙醇提取物對意大利青霉菌絲的生長抑制作用，結果表明射干的抑菌率達到81%。龍柏(Sabinachinensis(L.) Ant.cv.Kaizuca)乙醇提取物的乙酸乙酯萃取成分，對葡萄白腐病菌和蘋果腐爛病菌的抑菌活性較強[48]。

另外，鹿蹄草(PyrolacallianthaH.Andr.)乙醇浸提物濃度為0.02%時對根霉、黑曲霉、青霉的抑菌效果優于0.5%山梨酸鉀、苯甲酸，顯示了在蘋果防腐保鮮方面良好的應用前景[49]。馬兜鈴(AristolochiadebilisSieb.et Zucc)具有廣譜抑菌活性，而且對番茄灰霉病菌和蘋果褐腐病菌的抑制效果最佳，EC50值為0.373 2和0.125 6 mg/ mL[15]。番荔枝科瓜馥木(Fissistigmaoldhamii(Hemsl.) Merr.)總生物堿部分、氯仿萃取部分和乙酸乙酯萃取部分對香蕉炭疽菌、梨褐斑病菌等5 種病原真菌均具有很強的抑制活性[50]，抗菌譜較廣。海南槌果藤(CappariszeylanicaLinn.)甲醇提取物氯仿萃取部位對火龍果黑斑病菌(Bipolaris cactivora)在濃度為10 mg/mL下具有一定的抑制作用[51]。

此外，國外對具抑制水果采后致腐真菌的活性成分的植物資源進行了大量研究。楝科的印楝[AzadirachtaindicaA.JUSS(Meliaceae)]的葉子的水提取物對擴展青霉菌(Penicilliumexpansum)展青霉素的產生具有抑制作用[52]，不同濃度的醇提物對番茄黑曲霉、黑根霉和白地霉[53]抑制作用明顯。蘋果感染前用鐵線蕨(Adiantumcapillus-venerisL.)的葉提取物浸漬處理，對擴展青霉抑制作用是20種植物水提物中最有效的[54]。紅樹植物白骨壤(Avicenniamarina)葉醇提物能明顯抑制指狀青霉(Penicilliumdigitatum)和柑橘鏈格孢(Alternariacitri)[55]的生長。傘狀海薔薇(Halimiumumbellatum)甲醇提取物和Thymusleptobotrys石油醚提取物在能完全抑制P.italicum的發育，并且對柑橘類水果無植物毒性，對控制柑橘藍霉病的具有很高的潛力[56]。水茄(Solanumtorvum)提取物在降低香蕉炭疽菌(Colletotrichummusae)發病率方面非常有效，優于使用殺真菌劑苯菌靈(0.1%)的標準處理[57]。番荔枝科植物AlphonseasclerocarpaThaw乙酸乙酯提取物對黑曲霉有一定的抑制作用[58]。

為便于比較，現將抑制水果采后致腐真菌植物資源及其抑制效果列表如下(表2)：

表2 抑制水果采后致腐真菌植物資源及抑制效果Table 2 The Plant source inhibiting post-harvest fruit fungal pathogens and fungistatic effects

續表2(Continued Tab.2)

科名Family名稱Name部位Parts溶劑Solvent致腐真菌Plant fungal pathogens抑制率?Inhibition ratio 濃度Concentration大花金挖耳Carpesium macrocephalum Franch. et Sav.全株丙酮蘋果炭疽菌63.50%(組織法)0.05 g/mL旋覆花Inula japonica Thunb.全株丙酮蘋果炭疽菌65.07%(組織法)0.05 g/mL豬毛蒿Artemisia scoparia Waldst. et Kit.全株丙酮蘋果炭疽菌62.50%(組織法)0.05 g/mL豨薟草Siegesbeckia glabrescens Makino莖葉乙醇草莓軟腐病菌20.06%0.1 g/mL假臭草Praxelis clematidea Cassini全株乙醇芒果蒂腐菌31.92%0.01 g/mL炭疽菌44.16%0.01 g/mL薇甘菊Mikania micrantha Kunth根莖葉乙醇芒果蒂腐菌28.76%0.01 g/mL炭疽菌30.80%0.01 g/mL俯垂弗勞菊Flourensia cernua DC.葉水擴展青霉18.64%1 mg/mL苦艾Artemisia absinthium鮮葉水擴展青霉75.42%標準濃度(S):200 g鮮葉漿+200 mL水 浸提物黑曲霉61.83%南非葉Vernonia amygdalina Del.葉乙醇匍枝根霉0.2 mm (空白3.97 mm)10%黑曲霉1 mm (空白3.67 mm)飛機草Chromolaena odorata L.葉乙醇匍枝根霉0.0 mm(空白3.97 mm)10%黑曲霉0.2 mm (空白3.67 mm)莖葉乙醇芒果蒂腐菌100%5 mg/mL膠孢炭疽菌100%10 mg/mL藿香薊Ageratum conyzo des L.莖葉乙醇芒果蒂腐菌100%10 mg/mL膠孢炭疽菌100%10 mg/mL豆科Leguminosae sp.黃花草木樨Melilotus officinalis(L.) Lam.果實乙醇(乙酸乙酯萃取)番茄灰霉病菌100%1 mg/mL披針葉野決明Thetmopses lanceolata枝葉果丙酮番茄灰霉病菌81.01%0.1 g/mL苦參Sophora flavescens Ait.根水鏈格孢菌72.97%10 mg/mL褐腐病菌73.62%豆薯子Pachyrhizus erosus種子甲醇荔枝霜疫霉菌58.59%0.01 g/mL香蕉炭疽菌55.94%葛根Pueraria lobata (Willd. ) ohwi根70%乙醇蘋果褐腐病菌20%0.1 mg/mL甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch根水青霉58.36%占培養液體積分數25%翅莢決明Cassia alata葉水白絹病菌88.8%100 g+100 mL水提物物百合科Liliaceae juss.開口箭Tupistra chinensis Baker根莖甲醇荔枝霜疫霉95.95%0.01 g/mL香蕉炭疽菌91.55%大蒜Allium sativum L.鱗莖水番茄灰霉病菌-EC50 =13.36%擴展青霉-EC50 =8.09%知母Anemarrhena asphodeloides Bunge根莖水意大利青霉-MIC=0.27%蘆薈Aloe vera(Haw.) Berg鮮葉75%乙醇灰葡萄孢蘋果發病率53%0.05 g/L(組織法)唇形科Lamiaceae Martinov野香草Eisholtzia cyprani全草石油醚、乙醇等蘋果炭疽菌100%提取物1∶200倍稀釋濃度柑桔綠霉病菌100%柑桔黑腐病菌100%黑曲霉病菌100%荔枝草Salvia pleseian R.Br全草甲醇荔枝霜疫霉菌84.16%0.01 g/mL

續表2(Continued Tab.2)

科名Family名稱Name部位Parts溶劑Solvent致腐真菌Plant fungal pathogens抑制率?Inhibition ratio 濃度Concentration香蕉炭疽菌64.84%-迷迭香Rosmarinus officinalis莖葉乙醇黑曲霉-MIC=25 g/L青霉-MIC=25 g/L廣藿香Pogostemon cablin( Blanco) Benth.莖葉乙醚青霉-MIC=0.065 g/mL黑根霉-MIC=0.015 g/mL海州香薷Elsholtzia splendens Nakai全草75%乙醇芒果蒂腐菌-料液比1:10提取物蕓香科Rutaceae Juss.黃柏Phellodendron chinense Schneid.樹皮水鏈格孢菌100%10 mg/mL褐腐病菌100%乙醇(乙酸乙酯萃取)梨黑星病菌19.37%1 mg/mL白鮮皮Cortex Dictamni皮水蘋果炭疽菌-MIC=0.20%意大利青霉-MIC=0.20%香蕉炭疽菌-MIC=0.27%柑橘炭疽菌-MIC=0.27%擴展青霉-MIC=0.27%樟科Lauraceae Juss.山蒼子Litsea Cubeba(Lour.)Pers.果實精油草莓褐斑菌100%提取物1∶200倍草莓灰霉菌83.90%肉桂Cinnamomum cassia Presl樹皮丙酮芒果炭疽病菌100%芒果蒂腐病菌100%桃金娘科Myrtaceae Juss.桉葉Eucalyptus globulus Labill葉水蒸汽蒸餾意大利青霉-MIC=0.20%柑橘炭疽菌-MIC=0.27%蘋果炭疽菌-MIC=0.30%丁香Syzygium aromaticum(L.)Merr. EtPerry花蕾80%乙醇意大利青霉90%15 mg/mL毛茛科RanunculaceaeJuss.黃連Coptis chinensis Franch.根狀莖水鏈格孢菌100%10 mg/mL褐腐病菌100%鳶尾科Iridaceae Juss.射干Belamcanda chinensis(Linn. ) Redout根水褐腐病菌83.86%10 mg/mL傘形科Apiaceae Lindl柴胡Bupleurum chinense DC.根70%乙醇芒果炭疽病菌15.59%0.1 mg/mL番茄灰霉病菌19.57%蘋果褐腐病菌19.69%草莓軟腐病菌10.19%蓼科Polygonaceae大黃Rheum palmatum L.根莖乙醇蘋果炭疽菌-MIC=0.30%虎杖Polygonum cuspidatum Sieb.et Zucc.干燥根莖乙醇蘋果腐爛病菌96.50%800 mg/L鈍葉酸模Rumex obtusifolius鮮葉水擴展青霉74.74%標準濃度(S):200 g鮮葉漿+200 mL水提物黑曲霉58.09%木樨科Oleaceae連翹Forsythia suspensa (Thunb.) Vahl根水青霉59.38%占培養液體積分數25%木蘭科MagnoliaceaeJuss.八角茴香Fructus anisi Stellati果實水蘋果炭疽菌-MIC=0.20%柑橘炭疽菌-MIC=0.20%意大利青霉-MIC=0.20%

續表2(Continued Tab.2)

科名Family名稱Name部位Parts溶劑Solvent致腐真菌Plant fungal pathogens抑制率?Inhibition ratio 濃度Concentration漆樹科AnacardiaceaeR.Br鹽膚木五倍子)(Rhus chinensis Mill蟲癭水芒果炭疽病菌16.77 mm(抑菌圈平均直徑)-蒂腐病菌13.76 mm(抑菌圈平均直徑)-防己科Menisperm-aceae Jass.北豆根Menispermum dauricum DC.根水灰葡萄孢菌66.61%10 mg/mL鏈格孢菌87.05%山茶科Theaceae南山茶Camellia semiserrata Chi油粕(茶籽)水香蕉炭疽病菌100%0.2 mg/mL鹿蹄草科Pyrolaceae鹿蹄草Pyrola calliantha H. Andr.全草水鏈格孢菌79.30%10 mg/mL褐腐病菌77.08%柏科Cupressaceae Gray龍柏Sabina chinensis (L.) Ant. cv. Kaizuca葉乙醇(乙酸乙酯)葡萄白腐病菌78.87%2 mg/mL蘋果腐爛病菌83.06%2 mg/mL馬兜鈴科Aristolochiaceae Juss.馬兜鈴Aristolochia debilis Sieb. et Zucc果實70%乙醇番茄灰霉病菌-EC50=0. 3732蘋果褐腐病菌-EC50=0. 1256 mg/ mL番荔枝科Annonaceae瓜馥木Fissistigma oldhamii(Hemsl.) Merr)藤莖乙醇(乙酸乙酯萃)香蕉炭疽病菌-EC50=2.7203 mg/ mL白菜花科Capparidaceae海南槌果藤Capparis zeylanica Linn.葉甲醇(氯仿萃取)火龍果黑斑病菌23%10 mg/mL楝科MeliaceaeJuss.印楝Azadirachta indica A. JUSS(Meliaceae)葉水擴展青霉菌96%50 mg/mL馬鞭草科VerbenaceaeJ.St-Hill白骨壤Avicennia marina葉乙醇指狀青霉-MIC=8 mg/mL柑橘鏈格孢-MIC=8 mg/mL半日花科Cistaceae Juss.傘狀海薔薇Halimium umbellatum莖葉甲醇意大利青霉-MIC=2 mg/mL

注：*菌絲生長抑制率。
Note：* Inhibition ratio of mycelial growth.

3 結語

國內外科研工作者對具水果防腐作用的植物資源進行了大量的研究，但存在所選的菌種種類較少(研究最多的是青霉病菌、炭疽病菌，而對疫腐病菌，酸腐病菌，黑腐病菌等的研究相對較少)，大多只采用體外培養基抑菌試驗進行研究，而損傷接種病菌試驗的研究較少以及粗提物成分不明確，有效成分含量不穩定等不足，有待于更加全面深入研究。因此，采用體外培養基抑菌試驗與損傷接種病菌試驗相結合的方法篩選具抑制水果采后致腐真菌活性成分的植物資源，活性成分的分離和結構鑒定及抑菌機理研究將成為今后植物源防腐保鮮劑研究的重要發展方向。

隨著人們生活水平的不斷提高，安全，防腐性能優良，環境友好的水果防腐保鮮劑越來越受到重視。對抑制水果采后致腐真菌植物資源及活性成分進行研究，開發環保無公害的植物源防腐保鮮劑，將在果品防腐及資源有效利用方面具有潛在的應用價值。