美食讓人戀戀不舍的原因

不少人對各類川菜、魯菜、湘菜、粵菜等美食上癮，該如何解釋？

研究人員先前就觀察到，在酒足飯飽后人的大腦也會產生愉悅感，但究竟如何實現從消化系統到大腦的神經反饋，一直困擾著各國的研究者。

近日，來自美國紐約西奈山醫學院 Ivan De Araujo 課題組的研究人員揭示了這一神奇的消化道至大腦的神經回路，揭開了人們享受美食的秘密。最新研究成果在頂級醫學雜志上發表。

簡單而言，當我們吃進大量的美食后，腸道內的內分泌細胞分泌大量的縮膽囊素——一種十分重要的促消化激素，在腸壁神經元接收到這種激素和食物本身的刺激后發出電信號。電信號順著右側迷走—孤束核—臂旁核—黑質—紋狀體通路，到達大腦內部，進而激活大腦內多巴胺系統。此時，人類神圣的“餐后愉悅感”就出現了。

更為巧妙的是，Ivan De Araujo 的研究團隊還發現，阻斷右側迷走神經促進縮膽囊素的分泌功能后，小鼠的進食欲望大大減少。因此，這項研究給眾多為減肥而苦惱的人帶來一線希望，因為，研究者可根據此通路研發阻斷藥物進而使管不住嘴的“小饞貓”從內心上對美食產生抗拒。

（據微信公眾號“百科知識”）