這道家常菜為何變“奪命菜”

近日，在《我是大醫生》這一節目中，有位醫生分享了某名女性患者三年前體檢正常，三年后卻因心梗身亡的例子。據了解，此名因心梗死亡的女性55歲，生前無不良生活習慣，飲食也很清淡，而且三年前的體檢結果也完全正常。在那三年間究竟發生了什么讓這名患者“惹”上心梗并失去生命呢？

據該名醫生介紹，這與患者生前喜歡吃的“西紅柿炒雞蛋”有一定關系。西紅柿炒雞蛋是道國民菜，也是道家常菜，很多人都愛吃，但少有人知的是這看似非常健康的一道菜肴，卻會一步步刺激血管，甚至導致其病變。為什么這么說呢？其實西紅柿炒雞蛋有兩大心梗的高危誘因：

危險誘因一：高油

大家知道西紅柿炒雞蛋要做得好吃，秘笈之一在于要將雞蛋炒得蓬松。而如果想將雞蛋炒得蓬松，就要多放油。這樣一來，雞蛋中的卵磷脂遇到油脂，就會與其發生乳化反應，這使得人們吃不出油膩感，從而無形中攝入過多的油脂。長期過量攝入的油脂會逐漸堆積在血管中，進而堵塞血管和誘發心梗等心腦血管疾病。

危險誘因二：高糖

除此之外，高糖也是西紅柿炒雞蛋誘發心梗的高危因素。西紅柿炒雞蛋時放糖，吃起來甜甜的也深受很多人的喜愛。但其實，在西紅柿炒雞蛋中，想要吃出甜味，糖的含量應占整道菜的10%以上。也就是說假如西紅柿有400克，想要將西紅柿炒雞蛋炒成甜味，那就要放入20克以上的糖。而有些人吃得很甜，糖也會放得很多。

長期高糖飲食，不僅會使人體內的血糖升高，同時這些多余的糖分還會轉化成脂肪，讓人變胖之余還會堵塞血管，增加患心梗等心腦血管病的風險。

（摘自《家庭醫生》）