“咸不夠辣來湊”有助控制血壓

“咸不夠辣來湊”是飯館廚師慣用的一種烹飪方法。而醫學專家發現，這種方法還有助于控制血壓。

眾所周知，要控制血壓首先要減少鈉的攝入，即少吃鹽。陸軍軍醫大學全軍高血壓及代謝病中心主任祝之明帶領的研究團隊發現，辛辣食物可以“欺騙”大腦，使人不再貪戀咸的食物。另外，偏好辣味的人，對鹽的攝取量明顯少于那些不喜辛辣的人。

而且，相比于偏愛咸味的人，那些喜歡吃辣者的收縮壓平均低8毫米汞柱，舒張壓平均低5毫米汞柱。

此前，該研究團隊還曾發現，辣椒所含的辣椒素可增加血管的蛋白激酶A和一氧化氮合酶磷酸化水平，長期攝入辣椒素，能明顯改善內皮依賴的血管舒張功能，從而得出“辣椒素可降低血壓”的結論。這一研究成果曾榮獲2014年年度國家自然科學二等獎。

故而，被高血壓困擾、處在高血壓前期或有高血壓家族史的人們，不妨在烹飪時嘗試多放辣椒少放鹽。 （摘自《飲食與健康》）