三月菇正鮮 食用莫任性

3月春暖花開，正是踏青賞花的好時節，但也是毒蘑菇頭號殺手——致命白毒傘的高發季節。除了聲名在外的致命白毒傘，你知道還有哪些蘑菇有毒嗎？專家提示，謹慎食用野生菇是最好的預防。而臨床經驗豐富的急診科醫生，也為市民們詳解了應急處置辦法。

什么是致命白毒傘？

"致命白毒傘，又名致命鵝膏菌。白色，菌體幼時卵形，后菌蓋展開成傘狀。劇毒，其毒素主要為毒傘肽和毒肽類，在新鮮的蘑菇中其毒素含量甚高。這些毒素對人體肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經系統的損害極為嚴重，可致使人體內各器官功能衰竭而死亡，死亡率高達95%以上。誤食50克（一兩）可使人致命。

致命白毒傘與一種名為雞樅（又稱三八菇、雞肉菇）的食用蘑菇頗為相似，容易被誤采而出現食物中毒。

越漂亮的蘑菇越有毒？

"民間有說法認為，越漂亮的蘑菇越有毒，尤其是顏色艷麗絢爛的蘑菇才是毒蘑菇。實際上并非如此。白毒傘是世界上毒性最強的大型真菌之一，卻長得跟普通無毒的白蘑菇一樣“樸素”，符合傳說中無毒蘑菇的形象，很容易被誤食。

同樣其貌不揚的毒蘑菇還有多種，比如：

nbsp;①鉛綠褶菇

"鉛綠褶菇是常見的劇毒蘑菇，在農村、山區分布較廣，通常在雨后的草坪、蕉林土地上群生或散生，其普通的外形和生長環境與可食的高大環柄菇極度相似，容易被誤采誤食。

"②奧米粉褶蕈

"奧米粉褶蕈是近年才被發現的一種“新型”毒菇，值得注意的是其外形與著名的野生食用蘑菇蟻巢傘（荔枝菌）極度相似，因此被誤采誤食的可能性較高。

怎樣預防誤食毒蘑菇中毒？

1.拒絕“土方法”辨識毒蘑菇

"廣州市食藥監局的專家表示，蘑菇的種類多達萬種以上，部分有毒的蘑菇和可食用的蘑菇在外形和普通特征上沒有明顯區別，也有可能存在有毒蘑菇與無毒蘑菇混雜生長的情況，實在很難區分蘑菇的種類及其毒性，即使是專業人士也要通過對菇類的外形、顯微結構、DNA等多方面特征結合分析，才能準確地鑒定。僅憑肉眼觀察或所謂流傳的“土辦法”來辨別野生蘑菇的毒性，是非常不科學的。

"2.謹慎購買混雜的野生菇菌

"喜歡到國內外山區旅游景點旅游消費的市民，切記不要在路邊攤檔購買一些散裝的、混雜型野生蘑菇回家食用，建議選擇包裝中只有單一品種的食用菌“純品”，如購買的是“雜品”，夾雜毒菇的幾率就會提高。

"3.餐廳食肆消費不要輕易品嘗罕見的菇類菜式。

專家支招：誤食中毒怎么辦

醫生提醒，目前，對毒蘑菇中毒尚無特效療法。

"食用野生蘑菇后如出現惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀，應立即采用簡易的方法進行催吐處理，并盡快撥打120送醫院救治，同時保留野生菌樣品供醫務人員救治參考。

"而醫生的急救原則也是首先考慮最快終止毒素在消化道的吸收，比如大量喝水、催吐、洗胃、導瀉，甚至服用活性炭吸附毒素再予以導瀉。總之，越快就醫，越早處理效果越好。