考古發現的美食

2400年前的鯽魚干

湖北省荊州市荊州中學新址夏家臺258號墓是戰國中晚期一座中型墓，距今約2400年。2014年12月25日下午，這座古墓又有驚奇發現，出土了兩千多年前鯽魚干。

考古人員打開古墓里的棺木發現，竟然有4條2400年前的干魚。從形態上看是野生鯽魚，腹背剖開的都有，巴掌大小，鱗片依然，色紅如鮮。

這是什么講究，還是主人生前沒吃完的？而且能保存兩千多年，難道楚人的防腐劑比今天還要牛？這些謎團將交由文物研究實驗室去解開。

千年的瓊漿玉液

2009年，在安徽省六安市雙墩村境內的“六安王”大墓考古發掘中，考古人員在清理雙墩一號漢墓時，考古人員發現一個銅壺里面裝了滿滿的“水”，倒了一大半之后，考古人員將手伸進銅壺中，卻意外的在壺底撈出了許多米粒！

壺底有米粒意味著什么？就在此時，壺中飄出了一陣酒香，考古人員立即將銅壺口封起來對液體進行保存。經考古工作者分析，此“酒”的成因可能有三種情況：第一，當初銅壺里盛裝的可能就是同現代一樣的蒸餾酒，米粒可能是積水后從別的地方漂浮并沉積下來的。第二，當初銅壺里盛裝的可能就是米酒，因此有米粒沉積在底部。還有一種可能，即米粒糧食沉積在壺底后，自身發酵形成了“酒”。雖說酒是越陳越香，但這幾千年的陳酒顯然已經不能喝了。

穿越時空的面條

早在2002年，考古人員就已經在青海喇家遺址的20號房址地面出土了一碗面條狀遺物——一個紅陶碗倒扣于地面上，碗里積滿了泥土，在揭開陶碗時，發現碗里原來存有遺物，從直觀的觀察看來，像是面條狀的食物。

這碗面條距今約4000年，雖然當時已經風化成非常微弱的狀態，但因為面條全部附著在后來滲進陶碗里的泥土之上，泥土使陶碗密封起來，陶碗倒扣，因此才有機會和條件保存下來。一番輾轉之后，最終確認了食物成分是小米。

（摘自《大科技》2018年4月刊）