持之以恒 拒絕“舌尖上的浪費”

梁瑜

摒棄餐飲浪費之風、倡導“光盤行動”是個老話題。近年來，從中央到地方出臺了不少文件，倡導“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，推出“光盤行動”等舉措，“舌尖上的浪費”有所改觀。但一些場合餐飲浪費現象仍然存在，像宴請聚會、婚宴酒席等就是重災區，現在甚至還滋生出一些新的餐飲浪費現象，比如“網絡吃播”宣揚暴飲暴食等。

分析起來，餐飲浪費的成因比較復雜。一方面，受飲食觀念、面子文化等的影響，一些消費者還未形成綠色消費觀。比如一些消費者在餐館請客吃飯，覺得自己花了錢，就可以“隨心所欲”，不剩點兒就顯得“小氣”。

另一方面，受利益驅使，再加上餐飲業的一些供餐方式與消費需求不匹配，也造成了浪費。比如，受消費者歡迎的“小份菜”，與正常規格菜品相比，其所需的廚師投入、配菜時間等不會差太多，但價格卻得拉開差距才有市場。因此，有的餐館就會與監管部門玩起“貓捉老鼠”的游戲，監管得緊，就推出“小份菜”，監管一松便取消這項服務。

餐飲浪費行為看似小節，實則事關國計民生。要知道，錢雖然是自己的，但資源是全社會的。消費的自由，從來就不等于浪費的權力。我國人口多、基數大，如果每個人都浪費一點，最終就會積聚成一個巨大數字，不僅浪費社會財富、加劇資源緊張，更在一定程度上威脅糧食安全。全國人大常委會專題調研組關于珍惜糧食、反對浪費情況的調研報告顯示，城市餐飲每年食物浪費大致在340億斤至360億斤，數字觸目驚心！同時，餐飲浪費產生的大量廚余垃圾，還會造成嚴重的生態環境污染。

應該看到，受疫情反復、俄烏沖突、國際形勢復雜多變等因素疊加影響，全球糧食價格持續高位波動，很多地方正面臨糧食危機。2021年，全球受饑餓影響的人數已達8.28億。盡管近年來我國糧食連年豐收，但人口眾多、土地資源相對不足是我國的基本國情，糧食供求長期處于緊平衡的狀態沒有改變。因此，我們更應居安思危，防止和減少“舌尖上的浪費”，端牢端穩中國飯碗。

反餐飲浪費，既是攻堅戰也是持久戰。黨的二十大報告對倡導綠色消費、弘揚勤儉節約精神作出戰略部署和任務要求，為反餐飲浪費提供了根本遵循。中國飯店協會與全國綠色飯店工作委員會聯合發布《飯店餐飲企業宴會宴席反餐飲浪費指南十八條》，進一步引導飯店餐飲企業積極履行社會責任。

天育物有時，地生財有限。治理“舌尖上的浪費”是一個長期、動態的過程，非一朝一夕之功，也非一人一部門之事。全社會要進一步行動起來，持續形成遏制餐飲消費環節浪費的強大合力。各級政府有關部門要加強監督管理，采取切實有效舉措推進反餐飲浪費工作；消費者要樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念，養成不浪費、主動打包的好習慣；餐飲企業則要從口味提升、菜式設計、供應鏈整合等方面下細致功夫，實實在在避免餐飲浪費。

一粥一飯，當思來之不易。一個人的力量或許有限，但只要乘以14億多這個基數，就能讓“光盤行動”發揮出積極作用。讓我們從自身做起，從身邊小事做起，向餐飲浪費現象堅決說“不”！

摘自中國文明網