配方施肥對葡萄品質及土壤理化性質的影響

摘 要：以四川省阿壩州茂縣赤霞珠葡萄為試材，采用正交設計設置18組配方施肥方案，研究了配方施肥對赤霞珠葡萄果實品質及果園土壤理化性質的影響。結果表明：各組試驗處理均對赤霞珠葡萄果實品質有促進作用，其中基肥施入干雞糞2 kg/株+過磷酸鈣0.167 kg/株，萌芽肥施入尿素0.021 kg/株+硼肥0.015 kg/株，壯果肥施入磷酸一銨0.050 kg/株+尿素0.017 kg/株，采前肥施入復合肥0.050 kg/株+硫酸鉀0.075 kg/株的施肥效果最佳，使赤霞珠葡萄果實單穗重、TSS、總糖、VC含量和總酸分別提高了21.04%、8.51%、11.23%、19.18%和16.00%；土壤有機質含量提高了6.99%，土壤pH值降低了1.43%，土壤全氮、有效磷和有效鉀含量分別提高了7.86%、12.08%和13.62%，土壤交換性鈣、交換性鎂、有效鐵、有效錳和有效銅含量分別提高了12.68%、1.94%、1.71%、1.89%和3.36%。因此，配方施肥可有效改善高原藏區赤霞珠葡萄實品質及果園土壤理化性質。

關鍵詞：赤霞珠葡萄；配方施肥；理化性質；果實品質

中圖分類號：S663.1 文獻標識碼：A 文章編號：1006-060X（2018）04-0052-04

Abstract：The orthogonal test with 18 sets of formula fertilization schemes was conducted to determine the effects of formula fertilization on the fruit quality of grape and physicochemical properties of soil in Aba state on Cabernet Sauvignon in this study. The results showed that all of the treatments have promoted the fruit quality of C. Sauvignon， when the basic fertilizer was dried chicken manure 2 kg/plant and calcium superphosphate 0.167 kg/plant， the budding fertilizer add urea 0.021 kg/plant， and boron fertilizer 0.015 kg/plant， strong fruit fertilizer add mono ammonium phosphate 0.050 kg/plant and urea 0.017 kg/plant， preharvest fertilizer add compound fertilizer 0.050 kg/plant and potassium sulphate 0.075 kg/plant， the fertilization had the best effect.， which makes the fruit spike weight， TSS， total sugar， total acid and VC content of C. Sauvignon were increased by 21.04%， 8.51%， 11.23%， 19.18% and 16%； the content of soil organic matter increased by 6.99%， soil pH decreased 1.43%， soil total nitrogen， effective phosphorus and available potassium content were increased by 7.86%， 12.08% and 13.62%， soil exchangeable calcium， exchangeable magnesium， available Fe， Mn and Cu content increased by 12.68%， 1.94%， 1.71%， 1.89% and 3.36%. Therefore， formula fertilization can effectively improve the real quality of C. Sauvignon and the physicochemical properties of oil in the Tibetan Plateau.

Key words：Cabernet Sauvignon； formula fertilization； physicochemical properties； fruit quality

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國，赤霞珠葡萄具有良好的種植性和產量穩定性，這是其在全世界范圍內廣受歡迎的一大原因[1]。四川省阿壩藏族羌族自治州茂縣的氣候條件適宜栽種釀酒葡萄，當地主要栽種品種為赤霞珠和威代爾，分別用來釀造干紅葡萄酒和冰葡萄酒[2]。

隨著我國葡萄釀酒產業的快速發展，赤霞珠的栽培面積越來越大，但在施肥方面還缺乏科學的指導，存在一定的盲目性，從而導致基地土壤環境質量變差，礦質營養失衡，影響果實產量和品質[3]。配方施肥是綜合運用現代農業科技成果，以土壤養分測試和肥料田間試驗為基礎，根據土壤供肥性能、作物需肥規律與肥料效應，在合理施用有機肥料的基礎上提出氮、磷、鉀和中、微量元素的適宜用量和比例，以及相應的施肥技術，以滿足作物均衡吸收各種營養元素的需要，維持土壤肥力水平，減少養分流失和對環境的污染，達到高產、優質和高效的目的[4-5]。目前針對葡萄施肥的研究多集中在各營養元素的比例和施肥總量方面及其對產量和品質的影響方面[6-7]，而赤霞珠配方施肥對品質及土壤理化性質影響的研究較少，且無系統的報道，無法準確了解配方施肥對赤霞珠葡萄的生長結果及土壤理化性質的影響，為生產作出指導。因此，筆者通過將有機肥和無機肥相結合的施肥方法，研究了配方施肥對赤霞珠葡萄果實品質及果園土壤理化性質的影響，篩選出最優的施肥配比，旨在為赤霞珠葡萄高產優質安全可持續生產提供理論基礎與實踐依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試葡萄材料為5年生赤霞珠葡萄，種植于四川省阿壩藏族羌族自治州茂縣回龍鄉龍坪村，密度為300株/667m2，采用地膜、天膜雙膜覆蓋。試驗地屬高原性季風氣候，海拔約1 580 m。年均氣溫11.0 ℃，極端最低氣溫-11.6℃，極端最高氣溫32.2℃，無霜期215.4 d，年均日照1 549.4 h，年降水量486.3 mm，無霜期247～269 d[7]。

試驗地土壤基本理化性狀為：有機質含量46.30 g/kg，pH值7.75，堿解氮含量73.85 mg/kg，有效磷含量19.21 mg/kg，速效鉀含量216.12 mg/kg，交換性鈣含量235.35 mg/kg，交換鎂含量86.33 mg/kg，有效鐵含量20.23 mg/kg，有效錳含量34.85 mg/kg，有效鋅含量2.86 mg/kg，有效銅含量2.08 mg/kg。

供試所用肥料為：干雞糞、尿素、硫酸鉀（K2O含量50%）、磷酸一銨（P2O5含量44%，N含量11%）、過磷酸鈣（P2O5含量12%）。

1.2 試驗方法

試驗于2015～2016年進行。以產量1 500 kg/667m2計算，尿素按5、6.25和7.5 kg/667m2設置，磷酸一銨按10、12.5和15 kg/667m2設置，復合肥按15、17.5和20 kg/667m2設置，硫酸鉀按20、22.5和25 kg/667m2設置。尿素除5 kg/667m2配合磷酸一銨在花后肥中施入外均在萌芽肥中施入，復合肥在壯果肥中一次性施入，硫酸鉀在采前肥中一次性施入，干雞糞施600 kg/667m2、過磷酸鈣50 kg/667m2均在基肥中施入。每次施肥后每株灌水量5～7.5 kg。以當地常規生產管理為對照，具體實施方案見表1。每個處理10株，重復3次，共600株葡萄苗。

1.3 指標測定及方法

果實品質測定：采收具有代表性的果實，各處理重復采10串果和100個單果進行指標測定。用電子天平測定單穗重和單粒重，可溶性固形物含量用數顯手持可溶性固形物測定儀測定，可滴定酸含量用酸堿中和滴定法測定，VC含量用2，6-二氯靛酚滴定法測定[8]。

土壤理化性質測定：除去地面植被和土表覆蓋物，在每個處理內設采5個土樣點，在葡萄根系主要分布區離主干40 cm處取土，深度為0～20 cm；剔除未腐熟的有機肥，從中選取l kg的土樣進行土壤養分測

定[9-10]。土壤有機質含量用重鉻酸鉀-硫酸溶液法測定，土壤pH值用便攜式pH測定儀測定，土壤全氮含量用凱氏定氮法測定，土壤有效磷用碳酸氫鈉浸提-鉬銻抗比色法測定，土壤速效鉀用乙酸銨浸提-火焰光度計法測定，交換性鈣、鎂用EDTA-乙酸銨鹽交換法測定，有效鐵、錳、鋅、銅用DTPA浸提-原子吸收分光光度計法測定[11]。

1.4 數據處理

采用SPSS 20.0軟件進行顯著性差異分析。

2 結果與分析

2.1 配方施肥對釀酒葡萄果實品質的影響

處理8、10、12、14、16的單穗重均低于對照（表2），其余各處理均高于對照，其中處理6、17、18顯著高于對照，處理6最高，最大單穗重可達268.1 g，比對照提高了21.04%（P<0.05）。處理8、9、10、13的TSS低于對照，其余處理均高于對照，其中處理3的TSS最大，高于對照14.36%（P<0.05）。除處理1、8、9、10、13的總糖低于對照外，其余處理均高于對照，在處理6時有最大值185.2 g/L，比對照提高了11.23%（P<0.05）。所有處理的VC含量和總酸均高于對照，分別較對照提高了0.02%～20.63%和0.8%～41.33%，其中處理7的Vc含量最大，高于對照20.63%（P<0.05），處理5和處理9的總酸有最大值，均比對照提高了41.33%（P<0.05）。處理7和處理12的固酸比高于對照但不顯著，其余各處理均低于對照，在處理9時達到最低，比對照降低了29.64%（P<0.05）。綜合比較，處理6、17、18顯著提高果實品質，且處理6表現最佳，其TSS、總糖、VC含量及總酸分別較對照提高了8.51%、11.23%、19.18%和16.00% （P<0.05）。

2.2 配方施肥對葡萄園土壤有機質、pH值及大量元素的影響

土壤有機質包括以各種形態和狀態存在于土壤中的各種含碳有機化合物，能促進土壤團粒結構的形成，可改善土壤物理結構，提高土壤保肥能力和緩沖性能，促進作物生長發育，影響土壤的生產力，是判斷土壤肥力高低的重要標準[12]。土壤酸堿性與土壤各種性質、微生物活動以及植物的根部營養關系極為密切，對于土壤養分供應狀況及作物生長發育具有重要意義[13]。由表3可知，通過株施有機肥，采果后各處理土壤有機質含量可提高4.80%～17.69% （P<0.05），處理2、5、14土壤有機質含量顯著高于對照，其他處理差異不顯著。通過配方施肥土壤，采果后各處理土壤pH值由8.40降低為8.21～8.34（P>0.05），處理17對pH值調節作用最大，其他處理土壤pH值調節作用居中，但整個生長期間土壤pH值變化幅度不大。所有處理的全氮均顯著高于對照，在處理17處有最大值為2.53 g/kg，較對照提高了10.48%（P<0.05）。各處理有效磷含量均顯著高于對照，其中處理3和處理10有效磷含量最高，均為20.11 mg/kg，高于對照2.15 mg/kg，提高了11.97%（P<0.05）。增施鉀肥可以明顯提高產量、改善果實品質[13]。各處理有效鉀含量均高于對照，處理9的有效鉀含量最高，為208.37 mg/kg，較對照提高14.69%（P>0.05），處理5次之，為208.28 mg/kg，較對照提高14.64%（P>0.05）。數據表明，以有機肥為肥料的配方施肥能提高土壤有機質和土壤pH值，同王健鸝[13]的研究一致。試驗各處理均有效提高了土壤有機質和大量元素的含量，且對土壤pH值有一定降低作用。處理6對土壤有機質、pH值及大量元素表現出好的影響，有機質、全氮、有效磷及有效鉀分別較對照提高6.99%、7.86%、12.08%和13.62%，土壤pH值較對照降低1.43%。

2.3 配方施肥對葡萄園土壤微量元素的影響

各處理交換性鈣均高于對照（表4），提高了10.73%～13.54%（P<0.05），處理2的交換性鈣最高，為207.27 mg/kg，其他處理次之且差異不顯著。處理15的交換性鎂含量低于對照，降低了0.53%（P>0.05），其余處理的交換性鎂含量均高于對照，在處理3處有最大值為68.34 mg/kg，較對照提高了3.72%（P>0.05），處理4、12、14、17的有效鋅含量高于對照但差異不顯著，在處理14處有最大值1.27 mg/kg，較對照提高了4.96%（P>0.05），其余各處理均低于對照，在處理9和處理15處有最小值均為1.12 mg/kg，較對照降低了7.44%（P>0.05）。處理4、9、11、15的有效鐵含量低于對照但差異不顯著，在處理11處有最小值為11.24 mg/kg，較對照降低了3.77%（P>0.05），其余處理均高于對照，在處理17處有最大值12.76 mg/kg，較對照提高了9.25%（P>0.05），處理7次之，較對照提高了8.39%（P>0.05）。處理1、4、10、12、13、14、17的有效錳含量低于對照但差異不顯著，其余各處理均高于對照，在處理3處有最大值為5.87 mg/kg，較對照提高了10.96%（P>0.05）。各處理的有效銅含量均高于對照，其中處理1、7、11均達到最大值為1.58 mg/kg，高于對照6.04%（P>0.05）。試驗中各處理對葡萄園土壤微量元素均有所提高，但未達顯著水平，處理6在提高土壤微量元素含量方面表現良好，交換性鈣、交換性鎂、有效鐵、有效錳及有效銅含量分別較對照提高12.68%、1.94%、1.71%、1.89%和3.36%。

3 結 論

通過配方施肥，結合葡萄的需肥特性，適時適量進行追肥，萌芽肥施0.021～0.025 kg尿素+0.01～0.015 kg/株硼肥，壯果肥施0.017 kg/株尿素+0.042～0.050 kg/株磷酸一銨，采前肥施0.050～0.067 kg/株復合肥+0.067～0.075 kg/株硫酸鉀，能改善土壤pH值，降低土壤堿性，同時能顯著提高土壤中有機質含量。萌芽肥施0.017～0.025 kg/株尿素+0.013～0.015 kg/株硼肥，壯果肥施0.017 kg/株尿素+0.033～0.050 kg/株磷酸一銨，采前肥施0.050～0.067 kg/株復合肥+0.075～0.083 kg/株硫酸鉀，均能有效提高果實品質，實現以質增效。萌芽肥施入尿素0.021～0.025 kg/株+硼肥0.013～0.015 kg/株，壯果肥施入磷酸一銨0.033～0.050 kg/株+尿素0.017 kg/株，采前肥施入復合肥0.050～0.058 kg/株+硫酸鉀0.067+0.075 kg/株可以改善土壤理化性質。綜上，基肥施入干雞糞2 kg/株+過磷酸鈣0.167 kg/株，萌芽肥施入尿素0.021 kg/株+硼肥0.015 kg/株，壯果肥施入磷酸一銨0.050 kg/株+尿素0.017 kg/株，采前肥施入復合肥0.050 kg/株+硫酸鉀0.075 kg/株的施肥方案，是提高赤霞珠葡萄果實品質及果園土壤理化性質的最佳施肥方案。

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（責任編輯：肖彥資）