食之語(yǔ)：清朝皇帝的年夜飯

老百姓過(guò)年，最講究的是年夜飯，清朝皇帝也不例外。皇帝一家平日里難得一起用膳，只有年節(jié)時(shí)才特許后妃們陪宴。清廷的年夜飯于申正（下午4時(shí)）舉行，但中午12點(diǎn)就開始擺桌布置涼菜、點(diǎn)心了。晚宴擺在保和殿或乾清宮，皇帝一人一桌，桌子是金龍大宴桌。大宴桌與皇帝的寶座之間設(shè)一長(zhǎng)幾，菜點(diǎn)都擺在大宴桌上，皇帝吃時(shí)再由人送到長(zhǎng)幾上。

大宴桌上的菜點(diǎn)由外到里分成八路，有各式葷素甜咸點(diǎn)心、冷膳熱膳，共計(jì)63品，還有兩副雕漆果盒，四份蘇糕、鮑螺等面食。各種膳點(diǎn)在餐桌上的位置、彼此間的距離都有要求。所謂“鮑螺”，并非今日宴席上所吃的鮑魚、海螺，而是一種海產(chǎn)品晾干后磨成粉做成的點(diǎn)心。4WjVKq+GVT7eAD2y+njOd5afqSOyFIqufp+VJVmfZK4=

一切準(zhǔn)備就緒后，皇帝和后妃們隨著鼓樂(lè)聲入座。太監(jiān)們先給皇帝進(jìn)湯膳。湯膳用對(duì)盒盛裝，“對(duì)盒”即兩盒合一，取成雙成對(duì)的吉祥之意。接著給嬪妃們送湯，也用對(duì)盒，但數(shù)量減半。用過(guò)湯品后，奏樂(lè)停止，開始轉(zhuǎn)宴。所謂“轉(zhuǎn)宴”，就是將宴席上的各類膳品從皇帝那桌開始在陪桌上轉(zhuǎn)一遍，意為全家共同享用。轉(zhuǎn)宴之后擺酒宴。皇帝在樂(lè)聲中進(jìn)第一杯酒，后妃們?cè)夙槾我灰贿M(jìn)酒。酒后進(jìn)果茶，然后后妃起座，皇帝離宴，祝頌之樂(lè)奏起，家宴宣告結(jié)束。

（摘自《中山日?qǐng)?bào)》，莊妃軒薦）