二月二，龍抬頭

民間傳說，農歷二月初二是天上主管云雨的龍王抬頭的日子，從這天起，雨水會逐漸增多，因此這一天也被稱為“春龍節”。與春龍節有關的食品普遍被加上了“龍”字，如水餃叫“龍耳”，春餅叫“龍鱗”，面條叫“龍須”，米飯叫“龍子”，餛飩叫“龍眼”。過春龍節還要吃豬頭肉，尤其是“扒豬臉”這道名菜，更是為人們所喜愛。

在我國農村的一些地區，每到二月二這天，還有爆玉米花、炒黃豆的習俗。相傳因武則天稱帝惹怒玉帝，所以玉帝下令禁止向人間降雨。司掌天河的龍王看到人間大旱、民不聊生，于是偷偷降了一場大雨。玉帝得知后，將龍王打下天宮，壓在山下，并立了一塊碑，上書：“龍王降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開花時。”為了拯救龍王，人們到處尋找開花的金豆。到了第二年二月初二這天，人們翻曬金黃的玉米種子時，突然發現：這玉米就像金豆，把玉米爆開了花，不就是金豆開花了嗎？于是家家戶戶爆起了玉米花。龍王知道這是百姓想要救它，于是向玉帝大聲喊道：“金豆開花了！”玉帝看到人間家家戶戶院里“金豆開花”，只好將龍王召回天庭，讓他繼續給人間興云布雨。

我國地域遼闊，在不同地區，二月二的食俗也不盡相同。例如溫州有吃芥菜飯的習俗，并有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法；天津地區多吃“煎燜子”；江南一帶時興吃用糯米粉制成的扁平、橢圓形、中間稍凹，如同人腰狀的塌餅，又稱“撐腰糕”；晉北地區喜食面條、粉條，名為“挑龍尾”；呂梁地區喜食煎餅，稱為“揭龍皮”；晉南則要吃麻花、馓子等，謂之“啃龍骨”。

（摘自《內蒙古林業》，叮咚薦）