我學會了做芋頭扣肉

周末，我回到爺爺奶奶家，奶奶端出了一道很好吃的菜——芋頭扣肉。芋頭香粉香粉的，五花肉非常酥軟，肥而不膩。我連忙拜奶奶為師，學做這一道芋頭扣肉。

奶奶說芋頭扣肉是用五花肉和芋頭做食材的，要做好這一道菜，關鍵在于選好材料。早上，我跟著奶奶先買肉，奶奶說一定要選三層的五花肉，要肉質緊實才好吃。說到芋頭，奶奶說廣西荔浦的芋頭最好，是古時專門進貢給皇帝吃的，也叫貢芋。蒸、煮、炸都很好吃，據說乾隆皇帝最愛吃。現在很難買到正宗的荔浦芋頭了，但是荔浦芋頭經過改良引進后的香芋還不錯。面對一堆芋頭，只見奶奶拿拿這個，掂掂那個，最后挑選了一個個頭不大不小、并不起眼的芋頭。我好奇問道：“奶奶，為什么挑這個？”奶奶解釋說：“這個比較重，一定很粉。”回家切開一看，果然不錯，里面布滿了紫色的點點，這樣的芋頭才是最粉的。

準備好食材，奶奶先介紹了一種做芋頭扣肉最簡單的方法，一共有五個步驟。下面“石小廚”正式登場了！第一步，煮肉。我把水燒開，將五花肉放進水中煮30分鐘，等到用筷子能輕松戳進去拔出來就可以把肉撈起了。

第二步，腌肉。把生抽、糖、腐乳、大蒜、姜汁等配料調成的汁均勻地抹在五花肉上，腌15分鐘。

第三步，煎炸五花肉。這步很重要，要注意掌握火候。火太大容易燒焦，要小火慢煎。煎炸的時候可要小心注意安全，因為肉一放下，滾燙的油就會噼噼啪啪地飛起來，很容易燙傷手和臉，因此要把五花肉皮朝下貼鍋邊慢慢放入油鍋煎炸至金黃色。然后把腌五花肉的汁倒進鍋里，蓋上鍋蓋燜2分鐘，把肉的香味煮出來。

第四步，上鍋蒸。將肉和芋頭切成薄厚均勻的片，找一個大碗，一片芋頭一片肉擺好，肉皮朝下，把汁澆上去，再在鍋里蒸半小時，香噴噴的味道就出來了。

第五步，開鍋裝盤。把盤子蓋在碗上倒扣過來，這樣一盤層次分明、色香味俱全、甜咸均備、好看又好吃的芋頭扣肉就做好了。等全家人坐好后，我迫不及待地夾起一塊扣肉和芋頭一咬，哇！芋頭口感軟糯，肉酥軟不膩，好吃極了！我一連吃了三塊，妹妹也不甘落后，吃了兩塊。

以后，我要多向奶奶學習做菜。

指導老師 溫錦玉

陽 光 姐 姐 伍 美 珍 點 評

《爺爺奶奶家的陽臺》一文中，子鳴按照春、夏、秋、冬的順序，依次介紹了爺爺奶奶家陽臺四季不同的景色特點；《我學會了做芋頭扣肉》一文則用五個步驟，依次詳細地交代了做芋頭扣肉的全過程。這樣構思寫作的好處是，讓寫作思路變得清晰，讓作文變得十分有條理。

值得注意的是，在依次介紹四季景色時，子鳴側重介紹了寒冬時的陽臺景色，詳細描寫了映山紅盛開的艷麗景色，給人留下了深刻的印象；而《我學會了做芋頭扣肉》一文，則詳細介紹了最重要的第三步，提醒大家要掌握火候，注意安全。對主要的內容，放開筆墨，寫得比較充分，其他的步驟少用筆墨略寫，這樣寫的好處是，使文章詳略得當，重點突出。

有條理地構思作文，寫作時注意把握詳略，突出重點，這是子鳴寫作文的小妙招，你學會了嗎？