蒸餾酒技術(shù)高峰論壇在成都舉行

2018年10月16日，“2018（第三屆）國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇”在成都隆重舉行。論壇兩年一屆，已經(jīng)成為我國釀酒行業(yè)最具影響力的學(xué)術(shù)會議，并受到了國際釀酒企業(yè)、科研機構(gòu)的廣泛關(guān)注。國內(nèi)政府機構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)、國內(nèi)外知名高校及科研機構(gòu)專家及學(xué)術(shù)團體、國內(nèi)外著名白酒企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)及技術(shù)負責(zé)人、媒體代表等近500人出席了本次論壇。

中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、全國食品發(fā)酵標準化中心、法國干邑管理局、蘇格蘭威士忌研究院、英國帝國理工大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、國際洋酒生產(chǎn)商協(xié)會、四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川理工學(xué)院（中國白酒學(xué)院、五糧液白酒學(xué)院）、固態(tài)發(fā)酵資源利用四川省重點實驗室、中國輕工業(yè)濃香型白酒固態(tài)發(fā)酵重點實驗室等單位協(xié)辦。

為了提高論壇學(xué)術(shù)性，了解全球蒸餾酒的科研動態(tài)、研究方向和研究途徑，論壇邀請國內(nèi)行業(yè)內(nèi)知名科研機構(gòu)，如清華大學(xué)、北京大學(xué)、江南大學(xué)、北京工商大學(xué)等，以及我國白酒領(lǐng)袖企業(yè)的技術(shù)負責(zé)人發(fā)表主題演講。此外還有美國俄勒岡州立大學(xué)、英國劍橋大學(xué)、墨西哥龍舌蘭管理局、美國舊金山世界烈酒大賽組委會等國際權(quán)威專家，共同探討最新研究成果。

為了進一步加強國際交流，推動我國白酒釀造技術(shù)進步，經(jīng)國家科技部授權(quán)，院中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合宜賓五糧液股份有限公司共建“國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心白酒分中心”，分中心是由國家科技部評估授予、從事蒸餾酒、啤酒、葡萄酒等酒種品質(zhì)與安全研究，且為國內(nèi)食品發(fā)酵行業(yè)唯一的國家級國際聯(lián)合研究中心。未來中心將在白酒與健康、白酒與美味、釀造技術(shù)升級、釀造人才培養(yǎng)等方面展開全方位的國際合作。

白酒分中心授牌儀式，在開幕式上舉行。分中心成立，標志著我國白酒釀造技術(shù)的研究將正式與國際接軌，為我國白酒國際化提供有力的技術(shù)支撐。開幕式現(xiàn)場中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、宜賓五糧液股份有限公司、英國帝國理工大學(xué)、英國劍橋大學(xué)四家機構(gòu)舉行簽約儀式，四方將聯(lián)合研發(fā)，共同為推進我國白酒國際化貢獻力量，整合國際優(yōu)勢研究資源，進一步解析我國白酒內(nèi)在品質(zhì)，提升我國白酒的國際認可度。

現(xiàn)場還進行了中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與荷蘭皇家應(yīng)用科學(xué)研究院戰(zhàn)略合作簽約儀式。荷蘭技術(shù)創(chuàng)新科學(xué)院在行為學(xué)、心理學(xué)及其相關(guān)工程學(xué)的研究居世界領(lǐng)先地位，研發(fā)了多種創(chuàng)新的高適應(yīng)性行為學(xué)應(yīng)用解決方案。雙方將在我國酒類產(chǎn)品及其他含酒精和食品領(lǐng)域共同開展消費行為學(xué)研究，為酒類產(chǎn)品的消費，提供新的技術(shù)支撐。