中職酒店管理教學的創新思路探索

周艷

摘 要：由于市場需求量的增大，目前，中職酒店管理專業已經成為一個比較熱門的中職專業，這一專業的畢業生甚至出現供不應求的局面。面對這種良好的發展勢頭，就需要酒店管理專業及時調整自己的教學方法，剔除不適應市場需要的傳統守舊的教學模式，建立能夠適應市場發展需要的新型教學模式。學校的教研部門和教師都要積極行動起來，探索新的教學方法，提高學生的實踐能力，加強學校和企業的合作關系，建立“實戰型”教學模式，為社會培養合格的應用型人才。

關鍵詞：中職 酒店管理 教學新思路

引言：

近年來，我國政府大力扶植職業教育的發展，中職教育迎來了自己發展的春天。但是，就近期市場反饋來看，也出現了一些問題，主要表現在畢業生實際工作的能力不夠強，不能順利實現從學校到崗位的過渡，有些畢業生在工作中的服務意識不強，有拈輕怕重的思想，不愿意承擔工作責任，也不愿意為客人服務，甚至有些畢業生剛畢業就有了混日子的思想，工作情緒不高，懶惰思想嚴重。面對這些問題，急需中職酒店管理專業進行教學方面的改革，探索新的教學方法和模式，以期培養出優秀的適應市場需要的一線崗位人才。

一、中職酒店管理教學中存在的問題

目前，中職酒店管理專業教學中存在的最大問題就是：理論與實踐相互脫節，畢業生實踐操作能力不強。我們都知道，中職院校重在培養社會需要的一線崗位人員，既然是一線人員，就要求在培養的過程中應該注重上崗后的實踐能力的培養，但是，因為多方面的原因，例如，學校教學設施落后，教學設備嚴重缺乏，模擬機制不成熟，實驗室利用率低等等因素，導致酒店管理專業的學生畢業后不能及時適應所從事的工作。這些學生往往空有一肚子的理論知識，但是，一方面因為有些理論已經過時，經不住實踐的檢驗與推敲；另一方面因為缺少實際經驗，不能把理論和實際工作很好的結合在一起；致使很多學生畢業后不適應工作崗位。這種教學中理論與實踐脫節的教學弊端，嚴重阻礙了酒店管理專業的學生畢業后的長遠發展。

二、中職酒店管理專業課堂教學的新思路探索

1、樹立輕理論、重實踐的課程標準，為社會培養應用性人才

中職院校的辦學宗旨是為社會培養合格的專業技術人才，適應社會對一線服務及技術人才的的用人需求。從中職院校畢業的酒店管理專業的畢業生，在畢業之后如果不轉行的話，那么一定會去酒店從事服務或管理方面的工作，所以，為了讓學生能夠在畢業之后馬上投入到工作狀態之中，酒店管理專業的課程應該實行輕理論、重實踐的課程標準，教學中心應該圍繞著如何能夠加強學生實際操作的能力而展開，不要一味的灌輸給學生理論方面的知識。中職院校的教學模式不能模仿普通高等院校，因為兩者培養人才的方向有本質的區別，中職院校的教學方向要更接地氣、更符合實際需要，決不能好高騖遠，不切實際。

2、建立學校與酒店聯合辦學的機制，加強學校與酒店的密切合作

為了提高中職酒店管理專業的課堂教學效果，把教學僅停留在教室里、課本上是絕對不行的。為了培養應用型人才，讓學生能夠符合市場的用人需要，學校必須建立與企業合作的教學機制。目前，摸索出的具體可行的方法主要有：第一，酒店專業的教學部門可以去聘請一些比較成熟的酒店經營和管理人員，請這些有豐富經驗的酒店工作者來學校進行兼職教學或者定期講座，將酒店管理方面一些切實的知識與經驗傳授給學生。第二，酒店管理專業的教師決不能一本書教幾十年，要經常閱讀國際、國內最新的酒店發展與管理方面的書籍，了解近期酒店行業發展的動向，并根據市場上酒店實際發展的情況適時調整教學內容，將最新鮮與最前沿的酒店服務、管理模式教授給學生。第三，在教學上，不僅要實施“請進來”機制，也就是聘請酒店管理層人員到學校給學生上課；還要實行“走出去”機制，讓酒店管理專業的教師定期去酒店參觀，了解酒店的管理模式，及時發現教學中存在的問題，調整教學模式。

3、增加學生實習的時間，建立“實戰型”教學模式

為了使酒店管理專業的畢業生能夠盡快的適應工作的需要，就必須要加大學生實習期的時間，而且學校一定要對實習期間的學生實行嚴格的實習管理機制，決不能因為學生出去實習了，學校就覺得可以放松對學生的管理和約束了，如果沒有嚴格的實習期管理機制，有些學生就會難免有偷懶的想法，把實習當成假期去渡過了，這樣不但不能起到實習的真正作用，而且會滋養學生偷奸取巧的不良作風。所以，學校一定要建立嚴格的實習管理機制，建立“實戰型”教學模式，必須有專門的教師隊伍負責對實習期間的學生進行管理，并且建立“實習期”考核機制，對于在實習期工作能力出色的學生，學校可以給予適當的獎勵，激發學生實習期的熱情，并促動學生去學習真本事。

4、重視對學生的職業道德和職業操守教育，培養學生的職業素養和敬業精神

中職院校的畢業生畢業后一般都會從事一些比較基礎的崗位工作和一線服務性、技術性工作，這些工作要求其工作人員不僅要具備豐富的、牢固的專業知識，而且要求從業的人員要有高度的服務意識。目前，中職院校的畢業生大都是獨生子女，在家里往往都是衣來伸手、飯來張口的“公主”和“王子”，成長的過程中多是他人為自己服務，所以他們很難有為他人服務的意識，這是他們走上工作崗位后遇到的最大障礙。為了解決這個問題，就要求學校在教學中一定要加強對學生進行職業道德和職業操守方面的教育，要提高學生的思想意識，讓學生深入的了解自己將要從事的行業，特別是酒店管理專業，這是一個典型的服務性行業，教學中教師必須要強化從事這一行業需要注意的問題，要培養學生的服務意識，樹立學生的職業敬畏感與崇高感。

結語：

職業院校一直是政府和教育部門大力扶植的教育機構，為了推動職業教育的發展，政府出臺了一系列的政策，推動職業教育特別是中職院校的發展。中職院校中的酒店管理專業這幾年來在國家的扶植和市場需求的共同促動下，獲得了快速的發展。為了提高自身的教學水平，同時為企業培養合格的人才，中職酒店管理專業在教學理念、教學環節上都進行了程度不同的改進，隨著教學改革的發展，該專業必能破舊立新，邁上教學新臺階。

參考文獻：

[1] 陳晨.關于中職酒店管理教學有效性的研究[J].教育論壇2015（9）.

[2] 李偉民.中職酒店管理專業教學方法新探[J].酒店管理2014（9）.