論港臺兩地Instagram美食家?guī)ぬ栕粉櫺袨槌跆?/h1>
2018-12-24 15:06:05曾靜恩世新大學
數碼世界 2018年7期
曾靜恩 世新大學
緒論：早在一世紀羅馬美食家（Apicius, 1936）據說他創(chuàng)造了”we eat first with our eyes.” （釋：我們先用眼晴吃。）的說法（Delwiche,2012）。近年到餐廳吃飯餐點來了手機拍完照了才能用餐，這些情況到處可見。而社群網路成為大家分享餐前照的主要平臺。在2015年《天下雜志》發(fā)布了一篇文章「近2億張Instagram都在吃」其中提及由照片沖印公司CEWE Photoworld統計，2014年全球Instagram約有2億張標記「食物」的照片。食物圖像被認為有助于消費主義，因為通過Instagram他們能夠觸發(fā)用戶的食物消費欲-有食物圖像引起的身體反應的科學證據(Spence, 2017)。
1 研究目的
本研究為了解港臺Instagram美食家?guī)ぬ栔訝顩r歸納出以下兩個目的：
(1)針對兩地社交應用軟體Instagram美食家?guī)ぬ柹缛哼M行經營及粉絲互動數據分析比較。
(2)對社交應用軟體Instagram港臺美食家?guī)ぬ栔F況使用參與觀察法。
2 研究工具與研究對象
針對本研究目的「港臺兩地美食家?guī)ぬ栠M行分析比較」，使用內容分析及參與觀察法對港臺兩地美食家?guī)ぬ栙N文進行資料收集分析：進行近半年的數據收集、找出兩地粉絲的實際互動情況進行分析比較。對港臺兩地各五個粉絲數超過10萬之Instagram美食家?guī)ぬ柦肽?2017年11月至6月) 之貼文數據進行資料收集，收集內容包括：每月貼文數、「愛心」數、貼文回復數、影片觀看數及留言數，并針對港臺兩地美食家?guī)ぬ栠M行分析比較及粉絲互動分析，共收集2456筆資料。
香港地區(qū)美食帳號粉絲人數超過十萬的5個帳號包括：「PND Food」,「窮游」,「FOODPRINT」,「食左飯未呀」及「Snappy 食貪玩日記」。收集在2107年6至11月間共1222則貼文資料作為分析。
臺灣地區(qū)美食帳號粉絲人數超過十萬的5個帳號包括：「4foodie」 、「PopYummy」、「 擠擠。肚擠餓。臺中 桃園 臺北美食 旅游」、「Kelly 凱莉臺南臺中」、「47食樂天地 臺北 臺中美食」。收集在2107年6至11月間共1234則貼文，資料收集后使用SPSS 22進行基本研究分析。
3 結果與討論
3.1 港臺兩地Instagram美食家?guī)ぬ?/h3>
以下為港臺兩地粉絲人數頭5名Instagram美食家?guī)ぬ柣举Y料，包括地區(qū)、名稱、帳號及粉絲人數。
3.1.1 香港 Instagram 美食家?guī)ぬ?/p>
由于香港美食家?guī)ぬ柎蠖嗑C合美食及旅游，因此本研究把每月美食貼文 總數超過80%之帳號歸類為美食帳號。其中「PND Food」及「食左飯未呀」均以影片貼文為主。香港Instagram美食家?guī)ぬ枴窹ND Food」粉絲數共49.1萬為香港地區(qū)粉絲數最多的Instagram美食家?guī)ぬ枺饕褂糜捌由献帜患芭錁返姆绞浇榻B美食及景點，介紹范圍包括香港及其他旅游熱點國家。值得一提的是在香港粉絲數具代表性的五個帳號中「食左飯未呀」為唯一純美食貼文帳號，內容主要以縮時攝影手法張貼影片及食譜經營年資為5個帳號中最短。
3.1.2 臺灣 Instagram 美食家?guī)ぬ?/p>
臺灣地區(qū)Instagram美食家?guī)ぬ枴?foodie」粉絲數共22.4萬為臺灣地區(qū)粉絲數最多的Instagram美食家?guī)ぬ枺伤奈慌_灣女生共同經營，主要介紹臺灣、日本東京及美國洛杉磯三地之美食，總貼文數共329則，貼文均一使用一文多圖的方式加上店家資料及食評。在臺灣地區(qū)具代表性的5個Instagram美食帳號中只有「4foodie」及「47食樂天地 臺北 臺中 美食」使用食評機制，其他3個則使用推薦美食的方式。
3.2 港臺兩地Instagram美食家?guī)ぬ柛鲾祿容^結果
以下為兩地間美食家?guī)ぬ栔治鰯祿ＹN文數方面香港地區(qū)平均值為 40.4，標準差為15.307；臺灣地區(qū)平均數為 40.8，標準差為12.911，兩地之T值為-0.045，自由度為8。影片貼文香港地區(qū)平均值為22，標準差為25.758；臺灣地區(qū)平均值為2，標準差為2.345，兩地之T值為1.729，自由度為8。在影片觀看數方面香港地區(qū)平均值為28102.6，標準差為24523.748；臺灣地區(qū)平均數為14045，標準差為13804.021，兩地之T值為0.723，自由度為8。在愛心數方面香港地區(qū)平均值為3769.4，標準差為2916.417；臺灣地區(qū)平均數為5033.2，標準差為 938.76，兩地之 T 值為 -0.923，自由度為 4.803。在留言數方面香港地區(qū)平均值為128.8，標準差為126.867；臺灣地區(qū)平均數為71，標準差為28.014，兩地之T值為0.988，自由度為4.389。在經營年資方面香港地區(qū)平均值為3，標準差為1.414；臺灣地區(qū)平均數為2.6，標準差為0.548，兩地之T值為0.59，自由度為8。以上項目均無顯著差異。
3.3 觀察Instagram港臺美食家?guī)ぬ柦Y果
以下使用參與觀察法所得兩地間美食家?guī)ぬ栔町悾愀鄣貐^(qū)頭5名美食家?guī)ぬ栔校?個帳號以影片貼文為主，「PND Food」為香港地區(qū)粉絲數最多的帳號，另外「食左飯未呀」經營年資只有1年，粉絲數卻登上香港地區(qū)第4名，明顯以影片貼文在Instagram比較能吸引目光。比較臺灣地區(qū)頭5 名帳號均以圖片貼文為主，數據顯示之標準差均比香港地區(qū)低，因此得知臺灣地區(qū)美食家?guī)ぬ栭g的數據差異比香港少。在經營方面臺灣地區(qū)多以食評并加上店家詳細資料甚至菜單及價格，商業(yè)性質較重。臺灣地區(qū)愛心數比香港地區(qū)高，而香港地區(qū)留言平均數為128.8，臺灣地區(qū)為71.4，香港地區(qū)留言平均數高出57.4。就觀察所得兩地美食家?guī)ぬ柫粞源蠖酁闃?其他用戶觀看貼文，因此本研究推論出留言數與曝光率有一定程度上的關聯。
4 結論與建議
港臺兩地Instagram美食家?guī)ぬ栐谄骄吭沦N文數上無太大差異，而香港美食家?guī)ぬ柋扰_灣多使用影片貼文，平均每月影片貼文數香港為41.8則，臺灣為5.6則。在美食家?guī)ぬ柵c粉絲互動方面由于臺灣地區(qū)沒有以影片貼文為主之帳號，因此不適合做出比較。而愛心數方面香港平均每貼文愛心數為3769.4，臺灣地區(qū)為5033.2。平均每貼文留言數方面香港為128.8，臺灣為71.4。香港地區(qū)之留言數明顯高于臺灣地區(qū)。香港地區(qū)Instagram美食家?guī)ぬ柕谝幻麨椤窹ND Food」，經營5年，貼文主要為影片貼文。粉絲數高出臺灣地區(qū)第一名26.7萬 。其一考慮到香港市民生活習慣與臺灣地區(qū)不同，香港市民大平日大多乘坐公共交通工具上下班，因此Instagram成為在通勤時可快速得到資訊的途徑之一。其二香港曾是英國殖民地擁有殖民地色彩，對于外地文化的接受度高及香港是國際都會各國美食餐廳多不勝數，因此在香港的Instagram美食家?guī)ぬ柕玫较愀勖癖姷淖⒛俊Ｒ蛐┙ㄗh對美食主題的Instagram帳號進行其他方面的研究，如Instagram上的行銷手法及成效或餐飲業(yè)者對美食家?guī)ぬ栔顿Y意愿程度等。
曾靜恩 世新大學
緒論：早在一世紀羅馬美食家（Apicius, 1936）據說他創(chuàng)造了”we eat first with our eyes.” （釋：我們先用眼晴吃。）的說法（Delwiche,2012）。近年到餐廳吃飯餐點來了手機拍完照了才能用餐，這些情況到處可見。而社群網路成為大家分享餐前照的主要平臺。在2015年《天下雜志》發(fā)布了一篇文章「近2億張Instagram都在吃」其中提及由照片沖印公司CEWE Photoworld統計，2014年全球Instagram約有2億張標記「食物」的照片。食物圖像被認為有助于消費主義，因為通過Instagram他們能夠觸發(fā)用戶的食物消費欲-有食物圖像引起的身體反應的科學證據(Spence, 2017)。
1 研究目的
本研究為了解港臺Instagram美食家?guī)ぬ栔訝顩r歸納出以下兩個目的：
(1)針對兩地社交應用軟體Instagram美食家?guī)ぬ柹缛哼M行經營及粉絲互動數據分析比較。
(2)對社交應用軟體Instagram港臺美食家?guī)ぬ栔F況使用參與觀察法。
2 研究工具與研究對象
針對本研究目的「港臺兩地美食家?guī)ぬ栠M行分析比較」，使用內容分析及參與觀察法對港臺兩地美食家?guī)ぬ栙N文進行資料收集分析：進行近半年的數據收集、找出兩地粉絲的實際互動情況進行分析比較。對港臺兩地各五個粉絲數超過10萬之Instagram美食家?guī)ぬ柦肽?2017年11月至6月) 之貼文數據進行資料收集，收集內容包括：每月貼文數、「愛心」數、貼文回復數、影片觀看數及留言數，并針對港臺兩地美食家?guī)ぬ栠M行分析比較及粉絲互動分析，共收集2456筆資料。
香港地區(qū)美食帳號粉絲人數超過十萬的5個帳號包括：「PND Food」,「窮游」,「FOODPRINT」,「食左飯未呀」及「Snappy 食貪玩日記」。收集在2107年6至11月間共1222則貼文資料作為分析。
臺灣地區(qū)美食帳號粉絲人數超過十萬的5個帳號包括：「4foodie」 、「PopYummy」、「 擠擠。肚擠餓。臺中 桃園 臺北美食 旅游」、「Kelly 凱莉臺南臺中」、「47食樂天地 臺北 臺中美食」。收集在2107年6至11月間共1234則貼文，資料收集后使用SPSS 22進行基本研究分析。
3 結果與討論
3.1 港臺兩地Instagram美食家?guī)ぬ?/h3>
以下為港臺兩地粉絲人數頭5名Instagram美食家?guī)ぬ柣举Y料，包括地區(qū)、名稱、帳號及粉絲人數。
3.1.1 香港 Instagram 美食家?guī)ぬ?/p>
由于香港美食家?guī)ぬ柎蠖嗑C合美食及旅游，因此本研究把每月美食貼文 總數超過80%之帳號歸類為美食帳號。其中「PND Food」及「食左飯未呀」均以影片貼文為主。香港Instagram美食家?guī)ぬ枴窹ND Food」粉絲數共49.1萬為香港地區(qū)粉絲數最多的Instagram美食家?guī)ぬ枺饕褂糜捌由献帜患芭錁返姆绞浇榻B美食及景點，介紹范圍包括香港及其他旅游熱點國家。值得一提的是在香港粉絲數具代表性的五個帳號中「食左飯未呀」為唯一純美食貼文帳號，內容主要以縮時攝影手法張貼影片及食譜經營年資為5個帳號中最短。
3.1.2 臺灣 Instagram 美食家?guī)ぬ?/p>
臺灣地區(qū)Instagram美食家?guī)ぬ枴?foodie」粉絲數共22.4萬為臺灣地區(qū)粉絲數最多的Instagram美食家?guī)ぬ枺伤奈慌_灣女生共同經營，主要介紹臺灣、日本東京及美國洛杉磯三地之美食，總貼文數共329則，貼文均一使用一文多圖的方式加上店家資料及食評。在臺灣地區(qū)具代表性的5個Instagram美食帳號中只有「4foodie」及「47食樂天地 臺北 臺中 美食」使用食評機制，其他3個則使用推薦美食的方式。
3.2 港臺兩地Instagram美食家?guī)ぬ柛鲾祿容^結果
以下為兩地間美食家?guī)ぬ栔治鰯祿ＹN文數方面香港地區(qū)平均值為 40.4，標準差為15.307；臺灣地區(qū)平均數為 40.8，標準差為12.911，兩地之T值為-0.045，自由度為8。影片貼文香港地區(qū)平均值為22，標準差為25.758；臺灣地區(qū)平均值為2，標準差為2.345，兩地之T值為1.729，自由度為8。在影片觀看數方面香港地區(qū)平均值為28102.6，標準差為24523.748；臺灣地區(qū)平均數為14045，標準差為13804.021，兩地之T值為0.723，自由度為8。在愛心數方面香港地區(qū)平均值為3769.4，標準差為2916.417；臺灣地區(qū)平均數為5033.2，標準差為 938.76，兩地之 T 值為 -0.923，自由度為 4.803。在留言數方面香港地區(qū)平均值為128.8，標準差為126.867；臺灣地區(qū)平均數為71，標準差為28.014，兩地之T值為0.988，自由度為4.389。在經營年資方面香港地區(qū)平均值為3，標準差為1.414；臺灣地區(qū)平均數為2.6，標準差為0.548，兩地之T值為0.59，自由度為8。以上項目均無顯著差異。
3.3 觀察Instagram港臺美食家?guī)ぬ柦Y果
以下使用參與觀察法所得兩地間美食家?guī)ぬ栔町悾愀鄣貐^(qū)頭5名美食家?guī)ぬ栔校?個帳號以影片貼文為主，「PND Food」為香港地區(qū)粉絲數最多的帳號，另外「食左飯未呀」經營年資只有1年，粉絲數卻登上香港地區(qū)第4名，明顯以影片貼文在Instagram比較能吸引目光。比較臺灣地區(qū)頭5 名帳號均以圖片貼文為主，數據顯示之標準差均比香港地區(qū)低，因此得知臺灣地區(qū)美食家?guī)ぬ栭g的數據差異比香港少。在經營方面臺灣地區(qū)多以食評并加上店家詳細資料甚至菜單及價格，商業(yè)性質較重。臺灣地區(qū)愛心數比香港地區(qū)高，而香港地區(qū)留言平均數為128.8，臺灣地區(qū)為71.4，香港地區(qū)留言平均數高出57.4。就觀察所得兩地美食家?guī)ぬ柫粞源蠖酁闃?其他用戶觀看貼文，因此本研究推論出留言數與曝光率有一定程度上的關聯。
4 結論與建議
港臺兩地Instagram美食家?guī)ぬ栐谄骄吭沦N文數上無太大差異，而香港美食家?guī)ぬ柋扰_灣多使用影片貼文，平均每月影片貼文數香港為41.8則，臺灣為5.6則。在美食家?guī)ぬ柵c粉絲互動方面由于臺灣地區(qū)沒有以影片貼文為主之帳號，因此不適合做出比較。而愛心數方面香港平均每貼文愛心數為3769.4，臺灣地區(qū)為5033.2。平均每貼文留言數方面香港為128.8，臺灣為71.4。香港地區(qū)之留言數明顯高于臺灣地區(qū)。香港地區(qū)Instagram美食家?guī)ぬ柕谝幻麨椤窹ND Food」，經營5年，貼文主要為影片貼文。粉絲數高出臺灣地區(qū)第一名26.7萬 。其一考慮到香港市民生活習慣與臺灣地區(qū)不同，香港市民大平日大多乘坐公共交通工具上下班，因此Instagram成為在通勤時可快速得到資訊的途徑之一。其二香港曾是英國殖民地擁有殖民地色彩，對于外地文化的接受度高及香港是國際都會各國美食餐廳多不勝數，因此在香港的Instagram美食家?guī)ぬ柕玫较愀勖癖姷淖⒛俊Ｒ蛐┙ㄗh對美食主題的Instagram帳號進行其他方面的研究，如Instagram上的行銷手法及成效或餐飲業(yè)者對美食家?guī)ぬ栔顿Y意愿程度等。
