消費者有機(jī)蔬菜的認(rèn)知與購買意愿數(shù)據(jù)分析
——以撫順為例

趙洪梅 金環(huán) 沈陽工學(xué)院

1 調(diào)查目的

有機(jī)蔬菜是指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。現(xiàn)代蔬菜主要依靠化肥、農(nóng)藥的大量投入，嚴(yán)重影響了健康。然而我國消費者對有機(jī)蔬菜的理念和認(rèn)證體系不足，加之有機(jī)蔬菜生產(chǎn)周期長、產(chǎn)量較少、價格較高造成了有機(jī)蔬菜成為了觀賞品，銷售情況比較不理想。對于此現(xiàn)狀，消費者的認(rèn)知和購買意愿是很有必要調(diào)查研究的。信息時代，我們一定要通過網(wǎng)絡(luò)、多媒體等渠道讓消費者了解安全知識。網(wǎng)絡(luò)宣傳的范圍廣而且不受空間限制。而且網(wǎng)絡(luò)消費群體也是最多的。之后再借助網(wǎng)絡(luò)去推廣有機(jī)蔬菜。

2 網(wǎng)絡(luò)調(diào)查設(shè)計與數(shù)據(jù)分析

2.1 調(diào)查設(shè)計

2.1.1 調(diào)查對象

本調(diào)查問卷是針對于撫順消費者設(shè)計的，其中有效問卷203份。有機(jī)蔬菜的購買人群一般是城市消費者，對于環(huán)境問題有一定關(guān)注，而且比較注意食品安全，最主要對有機(jī)蔬菜有一定的認(rèn)識。

2.1.2 調(diào)查內(nèi)容

本次問卷以網(wǎng)絡(luò)問卷的形式對消費者進(jìn)行調(diào)查，其中我們設(shè)計了18個選擇題，一個開放問題。為了節(jié)約大家的時間我們的問題盡量的做到了精簡，而且題目做到言簡意賅。

2.2 調(diào)查分析

2.2.1 認(rèn)知程度

首先對于消費者的認(rèn)知程度可以看出，撫順消費者對于有機(jī)蔬菜的了解還是比較充分的，非常了解的人數(shù)占9.36%，大致了解的人數(shù)占42.84%，不太了解的人數(shù)占39.9%，而完全不了解的人數(shù)只占6.9%

了解有機(jī)蔬菜的人群中，學(xué)生占40.39%，白領(lǐng)占18.72%，技術(shù)人員占16.75%，其他人員占24.14%。

2.2.2 了解渠道

對于消費者了解機(jī)蔬菜的渠道顯示，通過網(wǎng)絡(luò)了解的人占36.45%，通過電視了解的人占19.21%，通過手機(jī)了解的占16.26%，通過報紙雜志了解的占15.27%，通過超市了解的占12.81%。

2.2.3 注重有機(jī)蔬菜的方面和購買動機(jī)

消費者重視有機(jī)蔬菜的方面顯示，新鮮程度占67.98%，營養(yǎng)價值占52.71%，有機(jī)綠色占46.31%，無公害占43.35%，價格占33.5.

消費者購買有機(jī)蔬菜的原因。提高生活質(zhì)量占62.07%，食品安全占57.64%，嘗鮮和宴請占32.02%，饋贈占30.05%。

3 對策與建議

3.1 降低成本提高質(zhì)量

3.1.1 增加營養(yǎng)價值

我們可以看出消費者購買有機(jī)蔬菜的原因，新鮮程度、營養(yǎng)價值、有機(jī)綠色是其中的重點，所以從產(chǎn)品本身來看應(yīng)該提升自身的價值才能夠吸引消費者的眼光，從而使消費者認(rèn)可有機(jī)蔬菜。

3.1.2 降低成本

通過2.2.4我們可以看出消費者對有機(jī)蔬菜的價格也是比較在意的一點，所以我們可以降低成本，其中配送的費用占總費用的一大部分，我們可以減少中間商的渠道，從而減少配送的費用。我們也可以從農(nóng)戶出發(fā)，對他們進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使蔬菜高產(chǎn)，從而減少成本費用。

3.1.3 因人而異

每個消費者的自身水平使不同的，消費的價值觀也是不同的，所以針對不同地區(qū)的消費水平我們應(yīng)該推出適合的包裝，例如北上廣這些一線城市，他們注重的不光是食品的安全與口感，對于食品的包裝也是很在乎的，所以我們可以在包裝方面做的更加細(xì)致，而一些小的城市我們可以簡便包裝減少成本。

3.1.4 提高質(zhì)量

從2.2.4可以看出消費者對于蔬菜的質(zhì)量和安全是非常重視的，可以提高蔬菜的品質(zhì)從而迎合消費者，從選種、種植、加工、包裝都要有嚴(yán)密的質(zhì)量把關(guān)，讓消費者信賴。繼而再次購買和推薦給他人。

3.2 加強(qiáng)宣傳力度

根據(jù)2.2.1認(rèn)知程度來看雖然消費者大部分都知道有機(jī)蔬菜，可是對它并沒有深刻的認(rèn)識。通過互聯(lián)網(wǎng)等媒體宣傳讓消費者更加了解有機(jī)蔬菜的好處，促使消費者愿意購買。

3.2.1 舉辦講座

通過其他渠道了解的有機(jī)蔬菜只是片面的意識，并不能讓消費者完全了解有機(jī)蔬菜，我們可以通過第三方人員對消費者講解的方式，讓消費者從食品安全，產(chǎn)品優(yōu)勢去了解有機(jī)蔬菜的好處。也可以指導(dǎo)消費者辨別有機(jī)蔬菜的真?zhèn)危苑郎袭?dāng)受騙。通過強(qiáng)化認(rèn)知，去引導(dǎo)消費者購買。

[1]王進(jìn).有機(jī)食品購買.支付意愿及其影響因素研究——基于武漢市消費者的調(diào)查[碩士學(xué)位論文]2014年6月

[2]徐蘊華.有機(jī)食品消費者認(rèn)知及支付意愿研究[全日制碩士專業(yè)學(xué)位論文]2016年6月

[3]謝玉梅，高蕓.消費者對有機(jī)食品的認(rèn)知和購買行為分析[J].江南大學(xué)學(xué)報（人文社科版），2013（1）：124-129