天麻的藥用價(jià)值和食療便方

文/孫清廉（主任醫(yī)師）

有一首詩(shī)說中藥天麻：“天麻又名 ‘定風(fēng)草’，息風(fēng)止痙走肝經(jīng)。通絡(luò)止痛療效好，手足麻木皆能平。”

天麻是一種名貴的中藥材，有很高的藥用價(jià)值，也常用于藥膳食療。說起天麻的命名，民間流傳著一個(gè)神話故事：相傳很久以前，在神農(nóng)架山下，住著一戶人家，只有母女二人相依為命。女兒玉蘭已18歲，聰明伶俐，十分孝順。有一天母親突然病了，半身偏癱麻木，不能起床活動(dòng)，玉蘭請(qǐng)了許多醫(yī)生，都不見效。玉蘭急得日夜痛哭，茶飯不思，她的孝心感動(dòng)了觀音娘娘。觀音娘娘告訴她：“神農(nóng)山頂上有一棵天上掉下來的神草，能治好你母親的病。若有人能取來，就招他為婿，不可失約。”消息傳出，許多求婚者紛紛去山中采藥，卻都被山中的毒蛇猛獸嚇退了。同村有個(gè)叫大山的青年，心誠(chéng)志堅(jiān)，歷盡千辛萬苦，終于取回那棵神草，治好了玉蘭母親半身麻木的病。玉蘭也不負(fù)前約，和大山結(jié)為夫妻。鄉(xiāng)親們都贊美這段美滿婚姻，于是就把這棵天上掉下來能治療麻木的藥草叫作“天麻”。

天麻為多年生寄生草本植物天麻的地下塊莖，其外形頗像馬鈴薯的塊莖，味甘、微辛，性平，專走肝經(jīng)。功能平肝息風(fēng)止痙，通絡(luò)止痛。諸凡頭目眩暈、頭痛；肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)、痙攣抽搐；風(fēng)濕痹痛、肢體麻木、手足不遂等一切風(fēng)證，皆可賴以平定。現(xiàn)代多用天麻治療高血壓、動(dòng)脈硬化、耳源性眩暈和體質(zhì)虛弱所致的眩暈等。總之，天麻的功效可用“三抗”“三鎮(zhèn)”加以概括，三抗即“抗癲癇、抗驚厥、抗風(fēng)濕”；三鎮(zhèn)即“鎮(zhèn)痙、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜”。

《神農(nóng)本草經(jīng)》有天麻“久服益氣力，長(zhǎng)陰肥健，輕身增年”的贊語，為此很多人都以天麻為養(yǎng)生補(bǔ)品。其實(shí)經(jīng)多年研究與臨床證實(shí)，天麻只是平肝息風(fēng)、祛風(fēng)定驚的要藥，補(bǔ)益作用并不大，但它可作藥膳，輔助治療疾病。

1.枸杞天麻粥。生地、白芍各10克，水煎取其汁，與粳米80克、枸杞子15克共煮粥，粥將熟軟時(shí)，加天麻末3克，再煮一二沸，放溫后食粥。功能滋陰益腎止眩暈，用于治療肝腎陰虛（如高血壓）、貧血之眩暈癥。

2.白術(shù)天麻粥。白術(shù)15克，半夏10克，加水適量，水煎取其汁，與粳米100克共煮粥，粥將熟軟時(shí)，加天麻末3～6克，再煮一二沸，然后食粥。此即名方半夏天麻白術(shù)湯轉(zhuǎn)化而來，常用于痰濕內(nèi)盛之耳源性眩暈 （梅尼埃病綜合征）和高血壓的治療。

3.菊花天麻粥。炒決明子10克，白菊花10克，共煎取汁，去渣，與粳米100克煮粥，煮至熟軟時(shí)，調(diào)入天麻末3克、冰糖適量，再煮至完全熟爛，食粥。每日一劑，適用于肝陽上亢（如高血壓）引起的頭痛眩暈。

4.鉤藤天麻飲。鉤藤10克，白芍12克，杭白菊10克，天麻6克，加水適量共煎，取汁當(dāng)茶飲，每日一劑。治療肝陽上亢之頭痛眩暈。

5.天麻魚頭湯。魚頭一個(gè)，川芎6～10克，白芷6～10克，天麻6克。將川芎、白芷用紗布包好，與魚頭、天麻共煮湯，文火燉至魚頭熟透 （用蔥、姜、鹽等調(diào)味），飲湯吃天麻。適用于外感風(fēng)寒、痰濁等各種頭痛。

6.天麻鴿子煲。乳鴿一只，去毛與內(nèi)臟，洗凈，與天麻10克放入砂鍋共煲。煮至乳鴿半熟時(shí)，可加鹽等調(diào)味。食肉與天麻并喝湯。有補(bǔ)腎、益氣、養(yǎng)血、止眩暈之良效，治療肝腎、氣血雙虛之眩暈癥。若治療腎虛腰腿痛，則可與杜仲、木瓜等共煲。