梨膳四款

文/郭 顯

梨為秋冬干燥季節的潤肺佳品，因其肉脆多汁、甘甜清香、營養豐富，又有“百果之宗”的美譽。

中醫認為，梨有潤肺消痰、清熱生津之功，適用于熱咳或燥咳、熱病津傷，或酒后煩渴等。《本草綱目》言其“潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒、酒毒”。營養分析表明，每百克梨（指果肉）除含85%的水分外，還含有人體不可缺少的多種營養物質，如蛋白質，碳水化合物，礦物質鈣、磷、鐵，多種維生素，有機酸等。現介紹幾則梨的食療方，供選用。

1.梨汁粥：鮮梨2個，大米100克，白糖適量。將梨洗凈，去皮、核，榨汁備用；將梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入梨汁、白糖，再煮一二沸服食，每日1劑。可潤肺化痰、清熱生津。適用于肺熱咳嗽或燥咳，熱病津傷口渴或酒后煩渴等。

2.貝母蒸梨：川貝粉5克，大雪梨1個，冰糖適量。將雪梨洗凈，切塊，與川貝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1～2次。可化痰止咳，清熱散結。適用于肺虛久咳、痰少咽燥、外感風熱咳嗽或痰火郁結、咯痰黃稠，以及瘰疬、瘡癰腫毒等。

3.蜂蜜白梨：大白梨1個，蜂蜜50克。先把白梨挖去皮、核，將蜂蜜填入，上籠蒸熟吃，每日早晚各1個，連吃數日。可生津潤燥，止咳化痰，適用于陰虛肺燥、久咳咽干、手足心熱等癥。

4.麻黃蒸梨：大白梨1個，麻黃2克，冰糖適量。將白梨、麻黃洗凈，將麻黃插入梨心中，與冰糖同放碗中，上籠蒸熟，去麻黃服食，每日2～3次。可化痰止咳。適用于外寒內熱之痰熱咳嗽、上氣喘急等。