日本人的吃相，從娃娃抓起

徐靜波

小王子說：禮儀給人最直觀的感覺是一套看得見的程式，似乎只要稍加練習(xí)總能做到。實(shí)際上，禮儀不僅僅是一套動(dòng)作程式，更是一套與習(xí)慣、耐心等內(nèi)在因素有關(guān)的精神修養(yǎng)。它看似只與個(gè)人有關(guān)，殊不知整個(gè)社會(huì)的精神面貌都與它有關(guān)。衣食住行，當(dāng)你生活得更精致，精神境界也會(huì)為之一新。

前不久，兩位外國女游客走進(jìn)日本大阪的一家烤肉店，美美地吃了一頓后，卻被日本店長趕了出來。這位店長當(dāng)時(shí)說了這么句話： “這種骯臟的吃法，我從來沒有見過。不用付錢了，請(qǐng)馬上離開。”在他眼里，游客的“吃相”出了問題。

一位在日本航空公司當(dāng)空姐的中國女孩跟我說過一件事：如何區(qū)分一個(gè)人是日本乘客還是外國乘客，只要看他用過的飯盒就行。當(dāng)乘客在飛機(jī)上用餐完畢，日本乘客會(huì)把盤子里的大小盒子整理一遍，把飯盒的錫紙鋪平重新蓋在飯盒上，或者把餐巾紙疊成方塊蓋在用過的餐盒上，然后整整齊齊地遞給空姐收走。而外國乘客常把亂七八糟的盤子直接遞給空姐。

為什么日本人如此看重吃相？主要還是教育的結(jié)果。這種教育一是來自家庭，二是來自學(xué)校。

日本人在用餐之前都習(xí)慣于合起手掌，有的還會(huì)認(rèn)真地閉上眼睛，低下頭說一句“我受用了”，才開始動(dòng)筷子。 “我受用了”這句話，在日語的語境中所表達(dá)的意思是“感謝神賜予我食物”，表示一種對(duì)于食物的敬畏與感恩之心。

日本父母對(duì)于孩子吃飯用餐的習(xí)慣，說得最多的一句提醒的話就是， “要吃得干凈漂亮”。譬如在吃魚時(shí)，魚肉吃完之后，必須保持魚的骨架不走形，這才叫“干凈漂亮”。

醬湯是日本飲食中最常見的一種湯。但是日本的家庭教育中，如果用調(diào)羹喝湯，或者單手喝湯，都會(huì)遭到長輩的批評(píng)，因?yàn)槿毡咀怨乓詠恚葴珪r(shí)必須用兩手捧著碗喝。里面的湯料，則可以用筷子夾著吃。在餐桌上絕對(duì)不能拿著筷子對(duì)別人說話，那是大不敬。也不能一手拿筷子，一手吃東西，那叫大不雅。在吃飯時(shí)還有一條規(guī)矩：無論父母、孩子，都不許看手機(jī)。

在學(xué)校里，日本從幼兒園開始到初中，都實(shí)行學(xué)校午餐供應(yīng)制度。這一制度既是為了保證孩子有足夠均衡的營養(yǎng)，也是日本社會(huì)培養(yǎng)孩子集體協(xié)作精神和良好飲食習(xí)慣的一種教育手段。

學(xué)生每天的午餐都是一個(gè)套餐，有各種各樣的小盤子，也有紙盒包裝的牛奶。孩子們從小接受這樣的教育：所有食物不能剩下，必須吃完。除非你身體不好，事先向老師說明。吃完之后，飯盒和菜碟都必須回歸原位，原來是怎樣的，最后也必須怎樣。學(xué)生將餐具端到洗碗池洗干凈，再根據(jù)要求分別放到不同的地方。牛奶盒必須拆開洗干凈后攤平，不同的垃圾進(jìn)行分類，裝入不同的垃圾袋里，然后送到垃圾存放間。

學(xué)校午餐的最后一道工序，是全體學(xué)生躬腰手擦教室地板和走廊，把教室的里里外外打掃干凈，午餐活動(dòng)才算結(jié)束。

正因?yàn)槿毡救藦男∈艿絿?yán)格的“吃相”教育，才能夠在許多細(xì)節(jié)上表現(xiàn)出某一種“優(yōu)雅”。而這種“優(yōu)雅”，恰恰能夠反映出一個(gè)國家的文明素養(yǎng)，并在許多時(shí)候成為一個(gè)國家軟實(shí)力的名片。